भारतीय शैली में फूलगोभी और मटर

भारतीय शैली में फूलगोभी और मटर - एक सुगंधित और टेक्स्चर से भरपूर रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय

आज मैं आपको एक जीवंत और स्वाद से भरपूर रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ: भारतीय शैली में फूलगोभी और मटर। यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने रसोई में एक विदेशी स्पर्श लाना चाहते हैं, जिसमें सरल लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री का उपयोग किया गया है। फूलगोभी एक बहुपरकारी सब्जी है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और मीठी मटर और सुगंधित मसालों के साथ मिलकर, हमें एक ऐसा व्यंजन मिलता है जो न केवल स्वाद की संतुष्टि करता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

संक्षिप्त इतिहास

भारतीय रसोई में, सब्जियों को अक्सर विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है, और शाकाहारी व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं। यह फूलगोभी और मटर की रेसिपी परंपरा और आधुनिकता को मिलाकर एक रंगीन और संतोषजनक भोजन प्रदान करती है। मसाले न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई लाभ भी देते हैं, पाचन में मदद करते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 850 ग्राम फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 हरी मिर्च
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1 1/4 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 2 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल बेहतर है)
- 6 चम्मच टमाटर प्यूरी (टमाटर की चटनी)

क्रिस्पी टॉपिंग के लिए:

- 3-4 लौंग लहसुन
- 1 बड़ी मिर्च
- 8 करी पत्ते
- 5 सेंटीमीटर अदरक का टुकड़ा
- 2 चम्मच तेल

रेसिपी बनाने की विधि

1. फूलगोभी की तैयारी: सबसे पहले, छोटे फूलगोभी के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में डालें। ऊपर से आटा, हल्दी, नमक और 1 चम्मच तेल छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसालों से समान रूप से ढक जाए।

2. बुनियादी पकाना: एक बड़े पैन में, शेष तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। फूलगोभी और लंबाई में काटी हुई मिर्च डालें। 5-6 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक फूलगोभी हल्का नरम न हो जाए और सुनहरा रंग न ले ले।

3. मसाले डालें: जब फूलगोभी पक जाए, तो धनिया के बीज, सौंफ के बीज और जीरा डालें। एक मिनट और पकाना जारी रखें ताकि सुगंध निकल सके।

4. टमाटर की चटनी डालें: आंच कम करें, फिर टमाटर प्यूरी और मटर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 6-7 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम मटर को पकाने और सुगंध को अवशोषित करने में मदद करेगा।

5. क्रिस्पी टॉपिंग तैयार करें: जब सब्जियाँ पक रही हों, टॉपिंग तैयार करें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें, मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें और अदरक को पतली स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें। एक अलग पैन में, तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। करी पत्ते और अदरक डालें, 20 सेकंड तक पकाएं।

6. डिश को पूरा करें: आंच कम करें और लहसुन और मिर्च डालें। सब कुछ कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक लहसुन कुरकुरा और सुगंधित न हो जाए। यह टॉपिंग डिश में एक स्वादिष्ट टेक्सचर जोड़ देगी।

7. परोसना: जब फूलगोभी पक जाए, मिश्रण को एक प्लेट में डालें और ऊपर से क्रिस्पी टॉपिंग छिड़कें। आप इस व्यंजन को बासमती चावल या नान के साथ परोस सकते हैं, साथ में एक प्राकृतिक दही जो तीखे स्वादों को संतुलित करता है।

व्यावहारिक सुझाव

- फूलगोभी का चयन: ताजा फूलगोभी का चयन करें, जिसमें मजबूत छोटे फूल हों और दाग-धब्बे न हों। यदि ताजा फूलगोभी नहीं मिलती है, तो आप जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: यदि आपको अधिक मसालेदार खाना पसंद है, तो अधिक मिर्च या यहां तक कि एक चुटकी मिर्च पाउडर डालने में संकोच न करें।
- शाकाहारी विकल्प: यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप अतिरिक्त प्रोटीन स्रोत के लिए टोफू या टेम्पेह जोड़ सकते हैं।
- मटर का विकल्प: यदि आपके पास मटर नहीं है, तो आप हरी बीन्स या छोटे टुकड़ों में काटे हुए गाजर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी विटामिन C और K, साथ ही आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। औसतन, एक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10 ग्राम स्वस्थ वसा होती है, जो उपयोग किए गए तेल के कारण होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या इसे अगले दिन रखा जा सकता है?
हाँ, यह व्यंजन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर गर्म करें।

2. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
इस व्यंजन को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फूलगोभी डीफ्रॉस्ट होने पर अपनी बनावट खो देती है। हालाँकि, आप कच्चे सामग्रियों को फ्रीज कर सकते हैं और बाद में ताजा तैयार कर सकते हैं।

3. इसे किसके साथ मिलाया जा सकता है?
यह व्यंजन सुगंधित बासमती चावल या ताजे नान के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे आम की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक मीठा-खट्टा कंट्रास्ट मिल सके।

व्यक्तिगत नोट

यह फूलगोभी और मटर की रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, खासकर जब मेहमान होते हैं। इसे बनाना आसान है और हमेशा प्रभावशाली होता है। चाहे आप इसे उत्सव की रात के खाने में परोसें या बस एक स्वस्थ भोजन का आनंद लें, यह निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा!

तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं और इस स्वादिष्ट भारतीय शैली की फूलगोभी और मटर के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं!