बेक्ड लीक के साथ मशरूम

ओवन में लीक के साथ मशरूम: सुगंध और बनावट से भरी एक मौसमी रेसिपी!

क्या आप एक साधारण, तेज़ और अत्यधिक संतोषजनक रेसिपी की तलाश कर रहे हैं? मैं आपको इस स्वादिष्ट ओवन में लीक के साथ मशरूम की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके रसोई में जादू का एक स्पर्श भी लाएगी। यह सामग्रियों का एक सही संयोजन है, जो एक-दूसरे के स्वाद को पूरा करता है और परिवार के भोजन या विशेष रात्रिभोज के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पौषण संख्या: 4-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम कच्चे चैंपिनन मशरूम (या एक पैकेट जमी हुई मशरूम)
- 2-3 हरी प्याज
- 1 मध्यम आकार का सफेद प्याज
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 लीक की तने
- 6 लाल शिमला मिर्च (सबसे कोमल और मांसल चुनें)
- 10-20 चेरी टमाटर (स्वाद और रंग के लिए)
- 2 बड़े चम्मच सफेद आटा
- 1 कप मीठा दूध (लगभग 250 मिली)
- ओरिगैनो, तारगोन, थाइम, सफेद मिर्च, नमक (स्वादानुसार)

थोड़ी सी इतिहास

ओवन में लीक के साथ मशरूम एक रेसिपी है जो परंपरा और आधुनिकता को मिलाती है। मशरूम, एक बहुपरकारी सामग्री, का उपयोग इतिहास के दौरान किया गया है, और लीक, अपनी नाजुक सुगंध के साथ, औषधीय और पाक सामग्री के रूप में सराहा गया है। यह भुनी हुई सब्जियों का संयोजन न केवल आंखों के लिए एक दावत है, बल्कि प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक और आरामदायक स्वादों का आनंद लेने का एक अवसर भी है।

पकाने के चरण

1. सामग्री की तैयारी:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि मशरूम साफ हैं, बिना किसी अशुद्धता के, और शिमला मिर्च को बीजों से साफ करके आधा काट लें। प्याज, लीक और हरी प्याज को मोटे टुकड़ों में लगभग 2-3 सेंटीमीटर काट लें।

2. सब्जियों को भूनें:
एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सफेद प्याज, हरी प्याज और लीक डालें और स्वाद को बाहर लाने में मदद करने के लिए थोड़ा सा नमक छिड़कें। सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ पारदर्शी और थोड़ी नरम न हो जाएं।

3. मशरूम डालें:
अब बड़े टुकड़ों में काटी गई मशरूम, कटे हुए टमाटर और आधा चम्मच चीनी डालने का समय है। चीनी डालने से टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने में मदद मिलेगी। एक कप पानी डालें और बर्तन को ढक दें, 20-30 मिनट तक उबालने दें।

4. क्रीमी सॉस तैयार करें:
इस दौरान, आप एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं! एक कटोरे में, सफेद आटे को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गुठली न रहे। फिर, इस मिश्रण को एक कप मीठे दूध के साथ मिलाएं। सॉस को बर्तन में डालें, जब आप आग बुझाने से 5-10 मिनट पहले हो, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

5. बेकिंग ट्रे तैयार करें:
एक गहरे ओवन ट्रे को मक्खन से चिकना करें और नीचे साफ की हुई शिमला मिर्च के आधे हिस्से को व्यवस्थित करें। यह कदम न केवल एक कुरकुरी बनावट जोड़ता है, बल्कि मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट आधार भी प्रदान करता है।

6. पकवान को असेंबल करें:
जब मशरूम का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे 5-10 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। एक चम्मच की मदद से, मशरूम के मिश्रण को ट्रे में शिमला मिर्च के ऊपर डालें। इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन छिड़कें, कटे हुए चेरी टमाटर और कटी हुई ताजा डिल या अजमोद डालें।

7. ओवन में बेक करें:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें, या जब तक पनीर सुनहरा और अच्छी तरह से पिघल न जाए।

8. परोसना:
ओवन से ट्रे को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आप तुरंत परोस नहीं रहे हैं, तो पकवान को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताज़ा सलाद या एक कुरकुरी रोटी के टुकड़े के साथ एक परफेक्ट लंच या डिनर के लिए।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री के विकल्प: आप अधिक मजबूत स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटाके या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप ज़ुचिनी या बैंगन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और भी समृद्ध हो सके।
- मसाले: अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें। जैतून का तेल को मक्खन के साथ बदल सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद मिल सके, और जड़ी-बूटियाँ मौसम के अनुसार बदल सकती हैं।
- त्योहार और अवसर: यह रेसिपी न केवल त्योहारों के भोजन के लिए आदर्श है, बल्कि दैनिक भोजन के लिए भी। इसे एक सूखी सफेद शराब या फलों के कॉकटेल के साथ जोड़ा जा सकता है, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! मशरूम बी और डी विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि लीक में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। लीक के साथ मशरूम की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है, और यह पाचन में मदद करने के लिए एक अच्छा फाइबर स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मशरूम एक उत्कृष्ट विकल्प हैं यदि आपके पास ताज़ी मशरूम नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? आप दूध को एक पौधों के दूध (बादाम या सोया दूध) के साथ बदल सकते हैं और पनीर को उपलब्ध शाकाहारी विकल्पों के साथ बदल सकते हैं।
- क्या इस रेसिपी को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, आप पकवान को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे ओवन में गर्म करें।

निष्कर्ष के रूप में, ओवन में लीक के साथ मशरूम न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि प्राकृतिक स्वादों का अन्वेषण करने, रसोई में बिताए गए क्षणों का आनंद लेने और आपके भोजन में खुशी लाने का एक अवसर भी है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! शुभ भोजन!