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भुनी हुई सेम: रंग और सुगंध से भरी एक रेसिपी

कौन नहीं चाहता एक ऐसा व्यंजन जो प्रामाणिक स्वाद को आरामदायक सुगंध के साथ मिलाता है? भुनी हुई सेम एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श विकल्प है, जो ठंडी दिनों या पारिवारिक लंच के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी न केवल एक विशेष स्वाद प्रदान करती है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत भी है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 4

सेम का इतिहास

सेम हजारों वर्षों से उगाई जा रही है, और यह कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है। यह न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। ओवन में पकाने पर, सेम एक क्रीमी बनावट और गहरा स्वाद प्राप्त करती है, जो जोड़े गए मसालों से समृद्ध होती है।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सेम (सफेद या पिंटोस बेहतर)
- 1 बड़ा गाजर
- 2 लाल प्याज
- 200 ग्राम अजवाइन
- 1 कैन (400 ग्राम) टमाटर का प्यूरी
- 3 बड़े चम्मच चावल का तेल (या जैतून का तेल, यदि आप चाहें)
- 1 बड़ा चम्मच शोरबा
- 2 शिमला मिर्च (लाल या पीले बेहतर) या 1 बड़ा चम्मच बाजार से खरीदी गई मीठी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 चम्मच बारीक कटी हुई मिर्च (वैकल्पिक, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच सूखा बेसिल
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक

चरण दर चरण: एक परफेक्ट डिश के लिए गाइड

चरण 1: सेम की तैयारी

सेम का चयन करने से शुरू करें, किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे सेम को धोएं, फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी और 1 चम्मच नमक के साथ भिगोने के लिए डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह पकाने का समय कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। सेम को 12 घंटे के लिए भिगोने दें।

चरण 2: सेम उबालना

जब सेम भिगो जाएं, तो पानी निकालें और सेम को फिर से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि उबालने के पानी को तीन बार बदलें, हर बार गर्म पानी डालें, ताकि पाचन में सुधार हो सके। अंतिम उबालने के पानी में, एक छिलका उतरा आलू डालें, जो गैस्ट्रिक समस्या को रोकने में मदद करेगा।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी

एक बड़े पैन में, 3 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इस बीच, गाजर और अजवाइन को छीलें और कद्दूकस करें, फिर उन्हें पैन में डालें। सब्जियों को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

चरण 4: सुगंध जोड़ना

जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो बारीक कटी हुई टमाटर (या टमाटर का प्यूरी), शोरबा, कटी हुई शिमला मिर्च या पेस्ट, कटी हुई मिर्च (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और सूखे बेसिल को डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सुगंधों को मिलाने के लिए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।

चरण 5: डिश को पूरा करना

उबली हुई और छानी हुई सेम को सब्जियों के मिश्रण में डालें, स्वादानुसार नमक डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। सब कुछ 180°C पर प्रीहीटेड बेकिंग डिश में डालें और 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 6: परोसना

जब डिश ओवन से बाहर निकले, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर परोसें। यह व्यंजन अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो ताजगी और सुखद बनावट का एक अच्छा विपरीत जोड़ता है। यदि आप इसे समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप ओवन के बर्तन में सेम डालते समय कुछ स्मोक्ड मीट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप कैन में पैक की गई सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। बिना किसी एडिटिव के कैन चुनें और उपयोग से पहले सेम को धो लें।
- आप विभिन्न मसालों जैसे जीरा या पापrika के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद जोड़ सकें।
- भुनी हुई सेम फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है, इसलिए आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, इसलिए एक बड़ा बैच बनाने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ

भुनी हुई सेम पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसमें फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है, विटामिन B1 और B6, और आवश्यक खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम भी होते हैं। यह व्यंजन कैलोरी में कम होता है, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो तेल और अन्य सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की सेम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप काले सेम, लाल सेम या यहां तक कि दाल का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए स्थिरता की जांच करें।

2. क्या यह रेसिपी शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों की होती हैं, इसलिए यह शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है।

3. भुनी हुई सेम के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
यह व्यंजन ताजा सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक शिल्प बियर या हल्की सफेद शराब भोजन को पूरा कर सकती है।

अंत में, भुनी हुई सेम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक स्वस्थ व्यंजन भी है, जो परिवार को एक साथ लाने में मदद कर सकता है। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें और हर भोजन को सुगंधों का उत्सव बनाएं!