बसंती बोरश्च

बोर्स ऑफ़ स्प्रिंग - ताजगी और सुगंध से भरी एक रेसिपी, जो गर्म दिनों में एक स्वस्थ और ताजगी भरी भोजन का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह क्लासिक डिश, स्वादिष्ट सब्जियों से भरी, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने प्लेट में वसंत का एक स्पर्श लाना चाहते हैं। चलिए, हमारी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 2 नए आलू
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 सेलरी की जड़
- 1 अजमोद की जड़
- 2 गुच्छे लाल चुकंदर की पत्तियाँ
- 1 गुच्छा पालक
- 2 हरी प्याज
- 1 हरी लहसुन की कलि
- 1 गुच्छा सौंफ
- ताजा हरी पत्तियाँ (अजमोद, डिल, मूली)
- 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1/4 लीटर खट्टा बोर्स्ट

सही वसंत बोर्स्ट बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। आलू, गाजर, पार्सनिप, सेलरी और अजमोद को छीलें। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और अन्य सब्जियों को कद्दूकस कर लें ताकि वे सूप में आसानी से मिल जाएं।

2. प्याज और लहसुन का भूनना: एक बड़े बर्तन में 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और इसे गर्म करें। बारीक काटी हुई हरी प्याज और हरी लहसुन डालें, हल्का भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं (1-2 मिनट)। यह कदम सुगंधों को मुक्त करेगा, जिससे बोर्स्ट को एक स्वादिष्ट आधार मिलेगा।

3. सब्जियों का जोड़ना: बर्तन में कटे हुए आलू और कद्दूकस की गई जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, पार्सनिप, सेलरी, अजमोद) डालें। सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें।

4. हरी पत्तियों का जोड़ना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं (लगभग 15-20 मिनट), लाल चुकंदर की पत्तियाँ और पालक को धोकर बारीक काट लें। इन्हें बर्तन में डालें, साथ में कटी हुई सौंफ भी डालें। ये ताजा हरी पत्तियाँ आपके बोर्स्ट में सुगंध और विटामिनों का विस्फोट लाएंगी।

5. फिडेलुट्स तैयार करना: एक बाउल में एक अंडा फेंटें और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। एक तवे को गर्म करें और मिश्रण डालें, एक पतली ऑमलेट बनाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो ऑमलेट को पतले स्ट्रिप्स में काटें, जैसे नूडल्स।

6. बोर्स्ट का अंतिम रूप देना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो बर्तन में ऑमलेट के स्ट्रिप्स डालें, फिर खट्टा बोर्स्ट डालें। सब कुछ 5-10 मिनट तक एक साथ उबालने दें। इस समय, आप स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

7. परोसना: जब बोर्स्ट तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतारें और ऊपर ताजा कटी हुई हरी पत्तियाँ (अजमोद, डिल, मूली) छिड़कें। अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए आप इसे दही के साथ परोस सकते हैं। गर्म बोर्स्ट को ताजा रोटी या मक्के की रोटी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजगी और मौसमी सब्जियाँ चुनें। नए आलू आदर्श हैं, क्योंकि उनकी बनावट अधिक मुलायम और स्वाद मीठा होता है।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडा और दही को पौधों के विकल्प से बदल सकते हैं ताकि एक शाकाहारी वसंत बोर्स्ट प्राप्त किया जा सके।
- गर्म या ठंडा: इस बोर्स्ट का आनंद गर्म या ठंडा लिया जा सकता है, जो गर्मियों के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी लाभ: वसंत बोर्स्ट विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरा होता है। ताजगी वाली सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और कई पोषक तत्व प्रदान करती हैं जो इम्यून सिस्टम और पाचन का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो फिट रहना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, हरी फलियाँ या यहाँ तक कि मटर भी जोड़ सकते हैं।
- मैं बोर्स्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? बोर्स्ट को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे फ्रीज भी किया जा सकता है ताकि बाद में इसका आनंद लिया जा सके।
- इसे किसके साथ मिलाया जा सकता है? वसंत बोर्स्ट ताजगी भरी हरी सलाद या गर्म मक्के की रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक ठंडा सफेद वाइन का गिलास या हरी चाय भी भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

वसंत बोर्स्ट केवल एक साधारण सूप नहीं है; यह मौसम का उत्सव है, रंगों और सुगंधों का विस्फोट जो आपके टेबल पर स्वास्थ्य और खुशी लाता है। इसे दिल से बनाएं और हर चम्मच का आनंद लें!