बैंगन, टमाटर और लहसुन का सलाद

बैंगन का सलाद टमाटर और लहसुन के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण: 4

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट, मलाईदार और सुगंधित बैंगन का सलाद? टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का सलाद एक क्लासिक, ताज़ा नुस्खा है, जो हर भोजन में गर्मियों की एक झलक लाता है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह सलाद बनाना आसान है और स्वाद से भरा हुआ है। इसके अलावा, यह एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

इस सलाद का इतिहास दूर के समय से शुरू होता है, जब लोगों ने बैंगन को भूनना शुरू किया ताकि उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल सकें। बैंगन को टमाटर और लहसुन के साथ मिलाना कई संस्कृतियों में एक प्रिय पाक परंपरा है, प्रत्येक की अपनी विशेषता है। आज, मैं आपके साथ अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करूंगा, जो पीढ़ी दर पीढ़ी मेरे पास आया है।

सामग्री:
- 2 मध्यम बैंगन
- 2 बड़े और पके टमाटर
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक

निर्देश:

1. सबसे पहले, बैंगन को भूनना शुरू करें। मुझे धुएँ के स्वाद और सही बनावट के लिए लकड़ी की ग्रिल पर भुनना पसंद है। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप उन्हें 200°C पर ओवन में भी भून सकते हैं, उन्हें बेकिंग पेपर बिछी हुई ट्रे पर रखकर। उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक भूनें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं और उनकी त्वचा सुनहरी न हो जाए।

2. जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उनकी त्वचा को छील लें। यह एक थोड़ा गंदा काम हो सकता है, लेकिन चिंता न करें - सुगंध इसके प्रयास के लायक होगी! छिलके वाले बैंगन को 10-15 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. एक बड़े कटोरे में, बैंगन को चाकू या कांटे से काट लें। थोड़ा नमक और 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि तेल समान रूप से मिश्रित हो जाए और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त हो जाए। आप यहां एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मुझे बैंगन को थोड़ा मोटा बनाए रखना पसंद है ताकि इसका देहाती रूप हो।

4. अगला कदम टमाटर तैयार करना है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उनकी त्वचा को छील लें (एक आसान विधि है कि उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें)। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और एक अलग कटोरे में रखें।

5. लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें कूट लें। एक छोटे कटोरे में, कुटी हुई लहसुन को जैतून के तेल और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक सुगंधित पेस्ट प्राप्त हो सके। फिर, कटे हुए टमाटर डालें और हल्के से मिलाएँ।

6. अब, टमाटर और लहसुन का मिश्रण बैंगन के कटोरे में डालें। सब कुछ को ध्यान से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर को बहुत अधिक न कुचलें। स्वाद बिल्कुल दिव्य होगा!

7. परोसने से पहले, सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। यह कदम समृद्ध और पूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का सलाद एक प्लेट पर परोसें, टोस्टेड ब्रेड या गर्म पीटा के साथ। यह स्वादिष्ट है और गर्मियों के भोजन या पार्टियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप ताजे बैंगन का चयन करें, जिन पर धब्बे या क्षति के संकेत न हों। इस नुस्खे के लिए मध्यम आकार के बैंगन आदर्श होते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार नोट चाहते हैं, तो टमाटर के मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डालें।
- रचनात्मक रहें: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए काले जैतून या यहां तक कि फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूं? सबसे अच्छा बनावट पाने के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो जमी हुई बैंगन का उपयोग किया जा सकता है।
2. मैं बैंगन का सलाद कैसे स्टोर कर सकता हूं? बैंगन का सलाद फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसे ताजा खाने का सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।
3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूं? आप ताजा नोट जोड़ने के लिए डिल या पार्सले जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बैंगन का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है! बैंगन एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो अच्छे पाचन और हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं। टमाटर विटामिन C और लाइकोपीन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं, जो त्वचा और हृदय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिक है।

संभावित विविधताएँ:
आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के तेल के बजाय तिल का तेल आज़माएँ ताकि एक हल्का पूर्वी स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप एक मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए एवोकैडो जोड़ सकते हैं।

तो, और इंतज़ार न करें! इस टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन का सलाद आज़माएँ और इसकी सुगंध में खुद को खो दें। एक बार जब आप इसे चख लेंगे, तो आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे! बोन एपेटिट!