बैंगन, शिमला मिर्च और मशरूम का सलाद

बैंगन, मिर्च और मशरूम का सलाद - गर्मियों की एक विशेषता

यदि आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद की रेसिपी की तलाश में हैं, जो आपके खाने की मेज पर ताजगी लाए, तो आप सही जगह पर हैं! बैंगन, मिर्च और मशरूम का सलाद एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद से भरी हुई है, और इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह रेसिपी खाना पकाने की परंपरा को दर्शाती है और इसे किसी भी मौसम में आनंदित किया जा सकता है, यह गर्मियों के खाने या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 3 मध्यम बैंगन
- 2 भुने हुए मिर्च (1 लाल और 1 पीला)
- 150 ग्राम कैन के मशरूम (या ताज़ा, यदि आप चाहें)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अंडा (मायोनेज़ के लिए)
- 200 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1-2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच मक्खन

चरण दर चरण तैयारी

1. सब्जियों को भूनना

बैंगन और मिर्च को भूनने से शुरू करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और एक बेकिंग ट्रे पर रखें। मिर्च को सीधे ट्रे पर रखा जा सकता है। बैंगन को लगभग 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। मिर्च लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी, या जब तक उसकी त्वचा अच्छी तरह से भुनी न जाए।

उपयोगी टिप: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप एक इलेक्ट्रिक ग्रिल या बाहरी ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, जो पकवान को और भी गहरा स्वाद देगा।

2. सब्जियों को साफ करना

जब बैंगन और मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक कांटा या चाकू से, गर्म होने पर बैंगन की त्वचा हटा दें, क्योंकि इस चरण में त्वचा को हटाना बहुत आसान होता है। साफ किए गए बैंगन को एक कटोरे में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

मिर्च को उसकी त्वचा, डंठल और बीजों से साफ करें, और फिर बारीक काट लें।

3. मशरूम तैयार करना

एक बर्तन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा प्याज और 2 चम्मच पानी डालें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इस समय, सूखे और कटे हुए मशरूम डालें। जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक पकाना जारी रखें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सलाद बहुत गीला न हो।

4. मेयोनेज़ तैयार करना

एक त्वरित मेयोनेज़ के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। एक ब्लेंडर कंटेनर में, 1 अंडा, थोड़ा नमक और तेल डालें। उच्च गति पर मिलाएं जब तक मेयोनेज़ क्रीमी न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप पारंपरिक विधि का उपयोग करके एक कटोरे में अंडे को तेल के साथ फेंट सकते हैं, धीरे-धीरे तेल डालकर एक समान स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

5. सलाद को इकट्ठा करना

एक बड़े कटोरे में, ब्लेंडर से मिलाए गए 2 बैंगन को 50 मिलीलीटर तेल के साथ डालें। बारीक कटी हुई बैंगन, भुनी हुई मिर्च और ठंडे मशरूम भी डालें। मेयोनेज़ डालें और हल्के से मिलाएं जब तक कि सब कुछ एक समान न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें।

6. ठंडा करना और परोसना

सलाद को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम स्वादों को मिश्रित करने और उन्हें और भी गहरा बनाने की अनुमति देता है।

परोसना

बैंगन, मिर्च और मशरूम का सलाद ताज़ा रोटी के साथ परोसा जाता है, बेहतर है कि यह कुरकुरी बैगेट या घर का बना रोटी हो। आप ताज़ा टमाटर भी जोड़ सकते हैं, जो पकवान को ताजगी का एक स्पर्श लाएगा।

व्यक्तिगत संस्करण

यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप काटे हुए जैतून या कुछ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो। इसके अलावा, आप मेयोनेज़ के लिए विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह सलाद ताज़ा सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन से भरपूर है। बैंगन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और मशरूम पौधों के प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं। इसके अलावा, मिर्च विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन के मशरूम के बजाय ताज़ा मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताज़ा मशरूम सलाद में एक गहरी सुगंध जोड़ेंगे। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पकाएं इससे पहले कि आप उन्हें जोड़ें।

2. मैं सलाद को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप मेयोनेज़ में एक चुटकी मिर्च या चिली सॉस डालते हैं, तो आप एक मसालेदार स्वाद वाली सलाद प्राप्त कर सकते हैं।

3. इस सलाद के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ताज़ी नींबू पानी या ठंडा सफेद शराब इस सलाद के लिए उत्कृष्ट संयोजन हैं, जो पकवान में ताजगी जोड़ते हैं।

निष्कर्ष

बैंगन, मिर्च और मशरूम का सलाद न केवल एक साधारण रेसिपी है, बल्कि यह उच्च गुणवत्ता वाले, स्वाद से भरे सामग्रियों को एक साथ लाने वाली एक डिश है। यह किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के पल का आनंद लें!