बैंगन का स्टू चावल के साथ (शाकाहारी)

बैंगन की सब्जी और चावल - एक स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

स्वादिष्ट सब्जियों की पाक दुनिया में आपका स्वागत है! बैंगन की सब्जी और चावल एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी है, जो उपवास के दिनों या उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वस्थ शाकाहारी भोजन चाहते हैं। यह डिश ताजे, सुगंधित सब्जियों और चावल का एक अद्भुत संयोजन है, जो एक सुखद बनावट और संतुलित स्वाद प्रदान करती है। इस सब्जी को बनाना न केवल आपके घर को मनमोहक सुगंध से भर देगा, बल्कि हर कौर का आनंद लेते समय आपको संतोष का अनुभव भी कराएगा।

बैंगन की सब्जी का इतिहास समृद्ध और विविध है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह रेसिपी प्राकृतिक सामग्री की सरलता और सुंदरता को दर्शाती है, जो एक पौष्टिक और आरामदायक डिश प्रदान करती है, जिसका आनंद पीढ़ियों से लिया जाता रहा है। इसके अलावा, बैंगन अपने पोषण संबंधी लाभों के लिए जाना जाता है, जो फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

आवश्यक सामग्री:

- 4 मध्यम बैंगन
- 4-5 प्याज
- 3 रंगीन शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी)
- 100 मिलीलीटर तेल (अच्छा होगा अगर जैतून का या सूरजमुखी का हो)
- 100 ग्राम चावल (बासमती या लंबे दाने वाले चावल की सिफारिश की जाती है)
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 100 मिलीलीटर पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण 1: सामग्री की तैयारी

पहले, बैंगन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। डंठल हटा दें और उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। त्वचा के बारे में चिंता न करें; यह बनावट और पोषक तत्वों को जोड़ देगा। बैंगन काटने के बाद, उन पर थोड़ा नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें। नमक बैंगन की कड़वाहट को निकालने में मदद करेगा।

इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को बीज से साफ करें और अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।

चरण 2: सब्जियों को भूनें

एक बड़े पैन या बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक और भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो बैंगन को धोकर अतिरिक्त नमक और पानी निकाल दें। उन्हें पैन में डालें और 10-12 मिनट तक भूनें। आप देखेंगे कि बैंगन सुनहरे और आकर्षक रंग में बदल जाएगा।

चरण 3: टमाटर का पेस्ट और पानी डालें

जब सब्जियाँ भून जाएँ, तो टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, 100 मिलीलीटर पानी डालें और सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाएँ और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वह चिपके नहीं।

चरण 4: चावल उबालें

एक अन्य बर्तन में, पानी उबालें और उसमें चावल डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर 10-15 मिनट), जब तक वह नरम न हो जाए। चावल को थोड़ा कच्चा रखना चाहिए, लेकिन अधिक नरम नहीं। उबालने के बाद, पानी निकाल दें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

चरण 5: सब कुछ मिलाएँ

जब बैंगन की सब्जी तैयार हो जाए, तो पैन में उबले हुए चावल डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ, ध्यान रखें कि बैंगन को न तोड़ें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को सही तरीके से मिलाने के लिए इसे धीमी आंच पर 5 मिनट और पकने दें।

चरण 6: परोसें

बैंगन की सब्जी और चावल को गर्मागर्म परोसें, ताजा सलाद या एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी के साथ। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और बढ़ जाए। यह डिश दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए आदर्श है और निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

उपयोगी सुझाव:

1. ताजे बैंगन चुनें: सुनिश्चित करें कि बैंगन दृढ़ हैं, बिना धब्बों या निर्जलीकरण के संकेतों के।
2. मसालेदार संस्करण: स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटे कटे हुए मिर्च को जोड़ें।
3. चावल: आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज का चावल भी उपयोग कर सकते हैं; यह नट का स्वाद और अधिक फाइबर जोड़ देगा।
4. रेसिपी को समृद्ध करें: स्वाद बढ़ाने के लिए आप हरी या काली जैतून भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ज़ुकीनी, गाजर या यहां तक कि मशरूम भी जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी को विविधता दी जा सके।

- क्या इसे पहले से बना सकते हैं?
हाँ, बैंगन की सब्जी फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

- एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
बैंगन की सब्जी और चावल की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह फाइबर और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प है।

इसलिए, बैंगन की सब्जी और चावल न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी है। हम आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। बॉन एपेटिट!