बैंगन का सलाद

रिफाइंड बैंगन सलाद

रेसिपी के बारे में:
बैंगन का सलाद एक क्लासिक डिश है, जिसे सभी लोग पसंद करते हैं, जो हमें परिवार के भोजन और एक साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह सरल और तेज़ रेसिपी एक नाश्ते या साइड डिश के लिए एकदम सही है। यह एक बहुपरकारी सलाद है, जिसे पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे एक क्रीमी और स्वादिष्ट बैंगन का सलाद बनाया जाए, जो सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60-70 मिनट
परोसने के लिए: 4-6

सामग्री:
- 2 बड़े बैंगन (प्रत्येक लगभग 500 ग्राम)
- 100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 मध्यम लाल प्याज
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए: 2 मध्यम टमाटर और 1 मूली

तैयारी:

चरण 1: बैंगन की तैयारी
पहले बैंगन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें बिना छिलके हटाए सीधे गैस पर रख दें। इसे आग पर भूनना आवश्यक है, क्योंकि इससे उन्हें धुएँ का स्वाद और एकदम सही बनावट मिलेगी। उन्हें 30-40 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और बैंगन नरम हो जाएं।

चरण 2: बैंगन की छिलका हटाना और पानी निकालना
जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें चिमटे की मदद से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छिलका हटा दें, और नरम और धुएँ वाले मांस को छोड़ दें। बैंगन को एक छलनी या एक प्लेट में रखने की सिफारिश की जाती है, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, जो सलाद को बहुत गीला बना सकता है।

चरण 3: बैंगन को मसलना
बैंगन के गूदे को मिक्सर के कटोरे में डालें। उसमें नमक और जैतून का तेल डालें। इसे एक समान पेस्ट बनने तक मिक्स करें, लेकिन बहुत महीन नहीं; सलाद में थोड़ी बनावट बनाए रखना अच्छा है ताकि यह दिलचस्प लगे। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।

चरण 4: प्याज की तैयारी
इस बीच, लाल प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। लाल प्याज न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि एक जीवंत रंग की भी बुनियाद डालता है। यदि आप एक हल्का सलाद पसंद करते हैं, तो आप प्याज को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, ताकि इसकी तीव्रता कम हो जाए।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, बैंगन का पेस्ट और कटा हुआ लाल प्याज मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ज़्यादा न मिलाएं, ताकि सलाद पेस्ट में न बदल जाए।

चरण 6: परोसने की तैयारी
सलाद को सजाने के लिए, टमाटर और मूली को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। बैंगन का सलाद एक प्लेट पर रखें और टमाटर और मूली के स्लाइस से सजाएं। ये ताजगी और बनावट और रंगों का कंट्रास्ट जोड़ेंगे।

चरण 7: परोसना
बैंगन का सलाद तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन यदि इसे परोसने से पहले 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट होता है। यह समय स्वादों के विकास और मिश्रण की अनुमति देता है। सलाद को टोस्टेड ब्रेड, रोटी या ऐपेटाइज़र के प्लेट के हिस्से के रूप में परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप बैंगन के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। लहसुन एक मजबूत और स्वादिष्ट स्वाद देगा।
- जैतून के तेल के बजाय, आप सूरजमुखी के तेल या तिल के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक पूर्वी नोट मिले।
- यदि आप एक क्रीमी सलाद पसंद करते हैं, तो एक या दो चम्मच मेयोनेज़ या ग्रीक योगर्ट जोड़ें।
- बनावट के कंट्रास्ट के लिए, आप कटी हुई हरी या काली जैतून जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 220
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

संभवतः विविधताएँ:
- अधिक सुगंधित सलाद के लिए, बारीक कटी हुई बेल मिर्च या जैतून जोड़ें।
- आप लाल प्याज के बजाय हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- यदि आपको नट्स पसंद हैं, तो कुछ कुटे हुए नट्स जोड़ें ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: जबकि ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूँ?
उत्तर: बैंगन का सलाद एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे।

3. बैंगन के सलाद के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
उत्तर: बैंगन का सलाद एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, हल्की बीयर भी इस डिश को पूरा करने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

बैंगन का सलाद केवल एक साधारण डिश नहीं है; यह पाक परंपरा का एक हिस्सा है, एक ऐसा नुस्खा जो खुशी लाता है और लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। सामग्री और विविधताओं के साथ प्रयोग करके, आप इस क्लासिक रेसिपी को अपने परिवार का पसंदीदा बना सकते हैं। खाने का आनंद लें!