बैंगन का सलाद

बैंगन सलाद और मेयोनेज़ - एक पाक आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आज हम एक स्वादिष्ट और मलाईदार बैंगन सलाद बनाने की कोशिश कर रहे हैं, जो दुनिया भर में त्योहारों और पिकनिक के टेबल पर खुशी लाता है। बैंगन सलाद पाक कला का एक आदर्श उदाहरण है, जो साधारण सामग्रियों को मिलाकर एक परिष्कृत और आरामदायक स्वाद बनाता है।

इस नुस्खे का इतिहास समय के साथ फैला है, और हर परिवार इसे अपने तरीके से बनाता है, इसे सामंजस्य का प्रतीक बनाता है। चाहे हम इसे टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर आनंद लें या एक साइड डिश के रूप में, बैंगन का सलाद हमेशा एक निर्विवाद पसंदीदा बना रहता है।

सामग्री:

- 4 पके बैंगन
- 2 अंडे की जर्दी
- तेल (लगभग 200 मिली, वांछित स्थिरता के आधार पर)
- 1 हरी प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- ताजा धनिया की एक मुट्ठी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच सरसों

परफेक्ट बैंगन सलाद के लिए कदम दर कदम

चरण 1: बैंगन की तैयारी
बैंगन को छीलने से शुरू करें, छिलका हटा दें। फिर, उन्हें लंबाई में आधा काटें और कटे हुए सतह पर थोड़ा सा नमक छिड़कें। यह तकनीक बैंगन की कड़वाहट को निकालने और बनावट को बेहतर बनाने में मदद करती है। बैंगन को 15-20 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

चरण 2: बैंगन को भूनना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को एक बेकिंग ट्रे पर, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए रखें, और 25-30 मिनट तक भूनें या जब तक वे नरम और थोड़े कारमेलाइज न हो जाएं। आप एक कांटे से स्थिरता की जांच कर सकते हैं; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो बैंगन तैयार है। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चम्मच से गूदा निकालें।

चरण 3: मेयोनेज़ बनाना
एक बाउल में, दो अंडे की जर्दी, सरसों और एक चुटकी नमक डालें। एक स्पैचुला या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके, निरंतर मिलाते रहें। यह प्रक्रिया तेल को जर्दी के साथ इमल्सीफाई करेगी, जिससे एक मलाईदार मेयोनेज़ बनेगी। जब तक आप वांछित मात्रा तक नहीं पहुँच जाते, तब तक तेल डालते रहें। यदि आप हल्का मेयोनेज़ चाहते हैं, तो आप सूरजमुखी के तेल को थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिला सकते हैं ताकि स्वाद को और अधिक परिष्कृत किया जा सके।

चरण 4: सलाद को असेंबल करना
एक बड़े बाउल में, भुने हुए बैंगन का गूदा डालें और इसे कांटे से हल्का सा मैश करें। तैयार मेयोनेज़ डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि मिश्रण बहुत महीन न हो जाए। हरी प्याज को कद्दूकस करें, धनिया को बारीक काटें और उन्हें बाउल में डालें। कुचले हुए लहसुन को निचोड़कर उसकी सुगंध को बाहर लाएँ और इसे भी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 5: परोसना
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। बैंगन सलाद को टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़ों पर परोसें या ताजे सब्जियों के साथ एक स्वस्थ नाश्ते के लिए। एक और विकल्प है कि इसे सैंडविच के लिए भराव के रूप में या मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

व्यावहारिक सुझाव

- बैंगन का चयन: ठोस, चमकदार त्वचा वाले बैंगन का चयन करें, धब्बेदार या क्षतिग्रस्त बैंगन से बचें।
- शाकाहारी विकल्प: आप मेयोनेज़ को एवोकाडो या ग्रीक योगर्ट के विकल्प से बदल सकते हैं। यह एक मलाईदार, लेकिन स्वस्थ नोट जोड़ेगा।
- विभिन्न स्वाद: अपने सलाद को दिलचस्प मोड़ देने के लिए स्मोक्ड पेपरिका या जीरा जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।

प्रश्नोत्तर

1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जमी हुई बैंगन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलने देना बेहतर है ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।

2. बैंगन सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है? बैंगन सलाद को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है, एक सील कंटेनर में।

3. मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? यहाँ कुछ सुझाव हैं: मीठे स्वाद के लिए भुने हुए बेल मिर्च, स्वाद के लिए हरी या काली जैतून, या बनावट के लिए कुटी हुई नट्स।

आदर्श संयोजन

इस बैंगन सलाद को पूरा करने के लिए, आप एक ताज़ा पेय का विकल्प चुन सकते हैं, जैसे नींबू की चाय या एक सूखी सफेद शराब, जो पकवान के स्वाद को बढ़ाएगी। इसके अलावा, बैंगन का सलाद पनीर पाई या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे स्वाद और बनावट का सुखद विपरीत मिलता है।

इस बैंगन सलाद का आनंद लें, जो आपके प्लेट में परंपरा और रचनात्मकता का एक स्पर्श लाता है! इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, ताकि उन्हें भी इन स्वादों की खोज करने का मौका मिले। भोजन का आनंद लें!