बैंगन का सलाद दही और हरी अजमोद के साथ

दही और हरे धनिये का बैंगन सलाद

यदि आप पारंपरिक मेयोनेज़ बैंगन सलाद की रेसिपी से थक गए हैं या आपको एक हल्का और ताज़ा विकल्प चाहिए, तो आप सही जगह पर हैं! यह दही और हरे धनिये का बैंगन सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी तेज़ और आसान है। गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही, यह रेसिपी भुने हुए बैंगन के गहन स्वाद को दही और हरी सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाती है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 30 मिनट (वैकल्पिक)
कुल: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम भुना हुआ बैंगन (आप ताजा या जमे हुए बैंगन का उपयोग कर सकते हैं)
- 150 ग्राम दही (यदि संभव हो तो अधिक मलाईदार बनावट के लिए ग्रीक दही)
- 3 लौंग लहसुन
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (या अपनी पसंद का कोई अन्य वनस्पति तेल)
- एक गुच्छा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 नींबू का रस (ताजगी के लिए)

सामग्री के बारे में विवरण

बैंगन: बैंगन एक बहुपरकारी सब्जी है, और इसे भुनने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। यदि आप जमे हुए बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलने दें ताकि सलाद में अतिरिक्त पानी न हो।

दही: एक अच्छी गुणवत्ता वाला दही चुनें, यदि संभव हो तो ग्रीक या प्राकृतिक दही, जो मलाईदार बनावट देगा। यह मेयोनेज़ का एक स्वस्थ विकल्प है और सलाद में प्रोबायोटिक्स जोड़ता है।

लहसुन: कुचले हुए लहसुन से तीव्र और सुगंधित स्वाद आता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

हरा धनिया: यह हर्ब न केवल रंग लाता है, बल्कि ताजगी का स्वाद भी लाता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बैंगन तैयार करना: यदि आप जमे हुए बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक दिन पहले इसे फ्रीजर से निकालकर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें। पिघलने के बाद, अतिरिक्त पानी को निकालें और इसे बारीक काट लें। यदि आप ताजा बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ग्रिल या ओवन में तब तक भूनें जब तक इसकी त्वचा काली न हो जाए और गूदा नरम हो जाए। फिर, इसे ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और काट लें।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए बैंगन में दही डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक कुचलने न दें। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों, जब तक कि दही और तेल अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

3. स्वाद जोड़ना: लहसुन को प्रेस करके कुचलें और इसे बैंगन के मिश्रण में डालें। हरे धनिये को बारीक काटकर सलाद में डालें। 1/2 नींबू का रस निचोड़ें और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें।

4. ठंडा करना (वैकल्पिक): यदि आपके पास समय है, तो सलाद को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को मिलाने में मदद करेगा और सलाद को और अधिक ताज़ा बना देगा।

5. परोसना: दही और हरे धनिये का बैंगन सलाद टमाटर, बेल मिर्च या हरी मिर्च के साथ परोसें, अपनी पसंद के अनुसार। ताज़ा रोटी का ध्यान रखें, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी!

उपयोगी सुझाव

- रेसिपी में बदलाव: आप एक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए कटे हुए जैतून जोड़ सकते हैं, या एक और मलाईदारता और स्वाद के लिए एक चम्मच ताहिनी जोड़ सकते हैं। यदि आपको थोड़ा मसालेदार पसंद है, तो कुछ कटी हुई हरी मिर्च डालें।

- स्वादिष्ट संयोजन: यह सलाद गर्म पीटा या चपाती के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे सैंडविच के लिए भराव के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे चावल या क्विनोआ के साथ परोस सकते हैं, जिससे यह एक अधिक भरपूर लंच बन जाएगा।

- पोषण संबंधी लाभ: बैंगन एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, और दही अपने प्रोबायोटिक्स के कारण पाचन के लिए फायदेमंद होता है। यह सलाद एक स्वस्थ और हल्का भोजन बनाने का एक शानदार विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप एक शाकाहारी विकल्प के लिए सोया दही या नारियल का दही का उपयोग कर सकते हैं। बनावट अलग होगी, लेकिन परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

- मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूँ?: सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

- इस सलाद के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मिलाए जा सकते हैं?: ठंडी पुदीने की नींबू पानी या ठंडा हिबिस्कस चाय इस हल्की सलाद के स्वाद के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह दही और हरे धनिये का बैंगन सलाद मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, विशेषकर गर्मियों के गर्म दिनों में। मैं अक्सर इसे दोस्तों के लिए बनाता हूँ, और हर बार मुझे इसकी ताजगी और स्वाद के लिए प्रशंसा मिलती है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। इसे आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!

इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें और उन्हें इसे बनाने के बारे में बताएं। यह निश्चित रूप से गर्मियों में एक पसंदीदा बन जाएगा!