बैंगन अखरोट के साथ

स्वादिष्ट बैंगन और अखरोट की रेसिपी

प्रस्तुति समय: 20 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

मैं आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ: बैंगन और अखरोट। यह डिश टेक्सचर और फ्लेवर का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है, जो दोस्तों के साथ खाने या पार्टी में ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। तले हुए बैंगन नरम और सुगंधित हो जाते हैं, जबकि अखरोट का पेस्ट एक कुरकुरी और समृद्ध स्वाद जोड़ता है। यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम मध्यम आकार के बैंगन
- 1/2 कप तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 कप पीसे हुए अखरोट
- 1 tablespoon सिरका (सफेद शराब या बाल्सामिक)
- 1 tablespoon कटी हुई धनिया
- 1 tablespoon कटी हुई अजवाइन के पत्ते
- 1 tablespoon कटी हुई ताजा तुलसी
- 2-3 लौंग लहसुन
- 1 tablespoon मसालेदार मसाले (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 1/2 कप पानी
- नमक, स्वादानुसार

बैंगन की तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को धोकर लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह कटाई समान रूप से तलने में मदद करती है और एक सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करती है। बैंगन के स्लाइस को एक बाउल में रखें और उन पर नमक छिड़कें। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह बैंगन से पानी निकालने और कड़वाहट को कम करने में मदद करेगा।

2. बैंगन को धोना: एक घंटे बाद, बैंगन के स्लाइस को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक निकालें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। यह कदम कुरकुरी और स्वादिष्ट तले हुए बैंगन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. बैंगन को तलना: एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ। पैन को अधिक न भरें; आवश्यकतानुसार बैचों में तलें। अच्छे से तला हुआ बैंगन बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होगा, जैसे कि हम चाहते हैं।

अखरोट का पेस्ट बनाने:

4. लहसुन का पेस्ट: एक बाउल में लहसुन की कलियों को अच्छे से पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें। लहसुन अखरोट के पेस्ट को एक तीव्र और सुगंधित स्वाद देगा, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!

5. अखरोट का मिश्रण: बाउल में पीसे हुए अखरोट डालें, साथ में लहसुन, सिरका, धनिया, अजवाइन, तुलसी और मसालेदार मसाले डालें। अब, धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। इसकी स्थिरता पिज्जा पेस्ट के समान होनी चाहिए, जिसे फैलाना आसान हो।

संयोजन और परोसना:

6. बैंगन के स्लाइस को लगाना: प्रत्येक तले हुए बैंगन के स्लाइस को लें और उन्हें अखरोट के मिश्रण से अच्छी तरह से लगाएं। फिर, प्रत्येक स्लाइस को दो में मोड़ें ताकि पेस्ट अंदर रह सके।

7. सजावट: आकर्षक रूप के लिए, आप प्रत्येक सर्विंग को अनार के दानों से सजा सकते हैं। यह न केवल रंग का एक स्पर्श जोड़ता है, बल्कि एक सुखद एसिडिटी और मिठास का विपरीत भी लाता है।

परोसने के सुझाव:

ये बैंगन और अखरोट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं। आप इन्हें ताजे टमाटर और जैतून के सलाद के साथ या कुरकुरी बैगेट के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस भोजन को पूर्णता प्रदान करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी और बी6) और खनिजों से भरपूर होते हैं। अखरोट स्वस्थ प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर प्रदान करता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार मूंगफली, ब्राजील नट्स या बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं बैंगन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैंगन को एक दिन पहले तला सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें सूखने से बचाने के लिए अच्छी तरह से ढक दें।

3. उन्हें फिर से गरम करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छा तरीका है कि आप उन्हें मध्यम आंच पर पैन में फिर से गरम करें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

संभावित विविधताएँ:

- आप अखरोट के पेस्ट को अलग स्वाद देने के लिए जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- आप सिरके के स्थान पर नींबू का रस आजमा सकते हैं, ताकि एक ताज़ा स्पर्श मिल सके।

यह बैंगन और अखरोट की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि आपके रसोई में रचनात्मकता लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, इसके आकर्षण का विरोध करना मुश्किल है! तो, अपने पाक साहसिकता में निकलें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!