अदरक के साथ सब्जियों का स्ट्यू

अदरक के साथ सब्जियों का स्टू - एक स्वस्थ और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको अदरक के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जियों के स्टू की रेसिपी पेश करता हूं, जो न केवल आपके मूड को बेहतर बनाता है, बल्कि आपको विटामिन और खनिजों का एक स्वस्थ हिस्सा भी प्रदान करता है। यह स्टू तेज़ रात के खाने के लिए या ताजे चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

स्टू का संक्षिप्त इतिहास

स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो समय के साथ अपनी विविधता के लिए सराहा गया है। हर गृहिणी के पास इसका अपना संस्करण है, जो उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया गया है। यह अदरक का नुस्खा एक सुगंधित मोड़ लाता है, जो विभिन्न संस्कृतियों से प्रेरित है, ताजे सब्जियों को उन मसालों के साथ मिलाकर जो इसे खास स्वाद देते हैं। अदरक, जिसे इसके सूजन-रोधी और पाचन गुणों के लिए जाना जाता है, इस स्टू को एक असली सुपरफूड में बदल देता है।

सामग्री

- 1 मध्यम बैंगन
- 1 ज़ुचिनी
- 200 ग्राम हरी फलियां
- 2 गाजर
- 1 अजवाइन की जड़
- फूलगोभी के कुछ गुच्छे
- 1 बड़ा आलू
- 150 ग्राम मटर
- 2 शिमला मिर्च
- 250 ग्राम लाल गोभी
- ताज़ी अजमोद की पत्तियाँ
- ताज़ा तुलसी
- ताज़ा रोज़मेरी
- 2 सेमी कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 नींबू का छिलका (जमा हुआ, बीज निकालकर कद्दूकस किया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 4 बड़े टमाटर
- 2 बड़े प्याज
- 150 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और गर्म तेल में एक बड़े बर्तन में भूनें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।

2. सब्जियाँ डालना: बड़े टुकड़ों में काटी हुई शिमला मिर्च, गोलाकार में काटी हुई गाजर, छड़ी के आकार में काटी हुई अजवाइन और छोटे टुकड़ों में काटी हुई बैंगन डालें (जिन्हें एक घंटे तक नमक में रखा गया है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए और फिर धो लिया गया हो)। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

3. पकाने को जारी रखना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो क्यूब्स में काटी हुई ज़ुचिनी, बड़े टुकड़ों में लाल गोभी और मटर डालें। पकाने में मदद करने के लिए एक कप गर्म पानी डालें। सब्जियों को 15 मिनट तक भाप में पकने दें, समय-समय पर जांचते रहें और मिलाते रहें।

4. टमाटर और आलू को मिलाना: जब सब्जियाँ अच्छी तरह पक जाएँ, तो बड़े टुकड़ों में काटे हुए टमाटर और उबले हुए आलू को क्यूब्स में काटकर डालें। यदि आवश्यक हो, तो आलू के बचे हुए पानी में थोड़ा सा जोड़ें। कुचले हुए लहसुन, कुटी हुई काली मिर्च, जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

5. मसाला डालना: सोया सॉस, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ को 10 मिनट तक उबालें, समय-समय पर मिलाते रहें। पकवान को गाढ़ा और सुगंधित होना चाहिए।

6. पकवान को समाप्त करना: जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएँ और सब्जियाँ पक जाएँ, तो आँच बंद कर दें और कटी हुई ताज़ी हर्ब्स (अजमोद, तुलसी और रोज़मेरी) डालें। ये आपके स्टू में ताजगी और सुगंध जोड़ेंगे।

शेफ की सलाह

एक और स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने के लिए, आप सब्जियों को पकाने के बाद 10 मिनट के लिए आराम करने दे सकते हैं। स्वाद बढ़ जाएगा, और पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इसके अलावा, आप मौसमी सब्जियों जैसे कद्दू या मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।

परोसने के सुझाव

अदरक के साथ सब्जियों का स्टू गर्मागर्म परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, बासमती चावल या ताज़ी रोटी के साथ। आप ऊपर से एक चम्मच ग्रीक योगर्ट भी डाल सकते हैं, जिससे इसे क्रीमीनेस और स्वादों का अच्छा संतुलन मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्टू विटामिन (A, C और K), खनिज (पोटेशियम, आयरन) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों के मिश्रण के कारण है। अदरक एक मसालेदार नोट जोड़ता है, जो इसके पाचन और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी वाला नुस्खा है, जो संतुलित आहार के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जोड़ने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप प्रोटीन के लिए टोफू जोड़ सकते हैं।

3. इस स्टू के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ताजे नींबू पानी या हल्की हर्बल चाय इस स्वाद को संतुलित करने के लिए एकदम सही है।

4. क्या मैं इस नुस्खे में मांस जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल, आप पकाने के अंतिम मिनटों में छोटे टुकड़ों में कटे हुए पके चिकन या टर्की को जोड़ सकते हैं ताकि संतोषजनकता बढ़ सके।

संभवतः परिवर्तन

- आप अदरक को हल्दी से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद और जीवंत रंग मिल सके।
- आप तुलसी के बजाय डिल या ओरिगैनो जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो कुछ स्लाइस हरी मिर्च या थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर एक मसालेदार स्टू बना सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! आशा है कि आप इस अदरक के साथ सब्जियों के स्टू का आनंद लेंगे और अपने स्वादिष्ट पकवान से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे। बौनस बौनस!