सेब और प्लम की जैम

सेब और प्लम का जैम - जार में शरद ऋतु का स्वाद

कौन अपने बचपन को याद नहीं करता, उन दिनों को जब गाँव में बिताए जाते थे, जब सूरज और भी चमकीला होता था, और पेड़ पके और सुगंधित फलों से भरे होते थे? सेब और प्लम का यह जैम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि समय में एक वापसी है, शरद ऋतु की सुगंध और यादों को आपके रसोईघर में लाने का एक तरीका है। सेब और प्लम का जैम बनाना आसान है और यह कई व्यंजनों में एक बुनियादी सामग्री बन सकता है, लेकिन इसे ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े पर भी आनंदित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 5 सेब (लगभग 1 किलोग्राम)
- 500 ग्राम प्लम
- 500 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1 नींबू का रस और छिलका
- 2 चम्मच पानी (वैकल्पिक, फलों की नमी के अनुसार)

सेब और प्लम के जैम का इतिहास

सेब और प्लम का जैम कई संस्कृतियों में एक लंबी परंपरा रखता है। इस प्रकार का जैम मूल रूप से फलों को संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में बनाया गया था, ताकि शरद ऋतु की भरपूर फसल का लाभ उठाया जा सके। आज भी, हम में से कई लोग जाम और मुरब्बा बनाना जारी रखते हैं ताकि हम सर्दियों के दौरान ताजे फलों के स्वाद का आनंद ले सकें। इस जैम की मीठी और हल्की मसालेदार सुगंध इसे टोस्ट पर या विभिन्न केक या सॉस में सामग्री के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही बनाती है।

सेब और प्लम के जैम को बनाने की विधि

1. फलों की तैयारी
सेब और प्लम को ठंडे पानी में अच्छे से धोकर शुरू करें। सबसे पके और सुगंधित सेब चुनें, और प्लम को स्पर्श करने पर दृढ़ होना चाहिए। प्लम को आधे में काटें, बीज हटा दें और उन्हें स्लाइस करें। सेब को छिलकर छोटे टुकड़ों में काटें, और बीज निकाल दें। यह कदम जैम की समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में, कटे हुए सेब को स्लाइस किए हुए प्लम के साथ मिलाएं। चीनी, दालचीनी, जायफल, नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि फल चीनी और मसालों के साथ समान रूप से ढक जाएं। नींबू का रस न केवल ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है, बल्कि रंग और सुगंध को संरक्षित करने में भी मदद करता है।

3. फलों को अपना रस छोड़ने दें
सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय फलों को अपना रस छोड़ने में मदद करता है, जो जैम के लिए एक अधिक स्थिर आधार बनाने में मदद करेगा। यदि आप देखते हैं कि फल सूखे हैं, तो दो चम्मच पानी डालें।

4. जैम को पकाना
फलों के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। जैम को धीरे-धीरे उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह चिपक न जाए। इस प्रक्रिया में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है; धीमी उबालने से सुगंधों का मिश्रण होता है और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है। लगभग 30-45 मिनट के बाद, जैम गाढ़ा होने लगेगा। आप एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालकर स्थिरता की जांच कर सकते हैं; यदि यह आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है!

5. जैम को भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो तैयार जार लें (यह सुनिश्चित करें कि वे कीटाणुरहित हैं) और गर्म जैम से भरें, किनारे पर थोड़ा सा खाली स्थान छोड़ें। जार को 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें ताकि एक वैक्यूम बन सके, फिर उन्हें तौलिए या कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. भंडारण और परोसना
एक बार जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पेंट्री में एक स्थिर तापमान पर रखें। यह सेब और प्लम का जैम तले हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे केक, पैनकेक या टार्ट के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, दही या पनीर के साथ मिलाकर, यह एक परिष्कृत मिठाई बन जाता है।

उपयोगी सुझाव:
- अपने स्वाद के अनुसार सेब और प्लम का चयन करें: खट्टे सेब प्लम की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।
- आप अदरक या वनीला जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- यदि आप बड़े फल के टुकड़े वाले जैम को पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ प्लम या सेब के पूरे स्लाइस छोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- जैम कितने समय तक रहता है?
अच्छी तरह से कीटाणुरहित जैम बिना किसी समस्या के एक साल तक रह सकता है, हालांकि स्वाद पहले छह महीनों में सबसे अच्छा होता है।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम बन गया है?
आप प्लेट की विधि के माध्यम से स्थिरता की जांच कर सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप देखें कि क्या जैम चम्मच से टपकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर है। सेब फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और प्लम विटामिन K प्रदान करते हैं और पाचन में मदद कर सकते हैं। उचित मात्रा में सेवन करने पर, सेब और प्लम का जैम संतुलित आहार का एक हिस्सा हो सकता है।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसलिए, सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस स्वादिष्ट जैम के अपने स्वयं के रूपांतर बनाने का प्रयास करें। हर चम्मच का आनंद लें और शरद ऋतु की यादों का आनंद लें!