संतरे की मुरब्बा

आज मैं आपके साथ एक विशेष रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो मेरी परिवार में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है: संतरे की जैम। यह स्वादिष्ट जैम तीव्र सुगंध और सुखद बनावट के साथ आता है, जो टोस्ट पर खाने के लिए, फूले हुए मफिन के साथ या यहां तक कि केक के भराव के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है। संतरे की जैम न केवल एक परिष्कृत स्वाद प्रदान करती है, बल्कि आपके जार में एक जीवंत रंग भी लाती है, हर दिन में एक चमक लाती है।

संतरे की जैम का इतिहास दिलचस्प है, इसकी जड़ें गहरे पाक परंपराओं में हैं, जहां फलों को अक्सर पूरे वर्ष आनंद लेने के लिए संरक्षित किया जाता था। खट्टे फलों की सुगंध हमेशा पसंद की गई है, न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। यह त्वरित और सरल मिठाई फल संरक्षण रेसिपी में शामिल करने के लिए बिल्कुल सही है, जो एक स्पर्श परिष्कार और स्वाद लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 4 जार 250 मिलीलीटर के

सामग्री:
- 3 बड़े और रसदार संतरे
- 700 ग्राम चीनी
- 3 कप पानी (लगभग 720 मिलीलीटर)

चरण 1: संतरे की तैयारी
संतरे को छीलने से शुरू करें। ताजे, चिकने और चमकदार संतरे चुनना महत्वपूर्ण है। ये अधिक तीव्र स्वाद और समृद्ध सुगंध प्रदान करेंगे। संतरे को छीलने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यहाँ आप तय कर सकते हैं कि आप उन्हें लंबे स्ट्रिप्स में काटना चाहते हैं या उन्हें क्यूब्स में बदलना चाहते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उन्हें घुमावदार आकार में मोड़ना पसंद है, क्योंकि वे जार में बहुत अच्छे लगते हैं।

चरण 2: छिलकों को उबालना
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम करें और संतरे के छिलके डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने दें; यह प्रक्रिया छिलके से कड़वाहट को हटाने में मदद करती है और मीठी सुगंध को बढ़ाती है। उबालने के बाद, छिलकों को पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 3: सिरप बनाना
एक अन्य बर्तन में, चीनी और 3 कप पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को तब तक उबालते रहें जब तक कि यह गाढ़ा होने न लगे; एक अच्छा संकेत यह है कि जब आप एक प्लेट पर कुछ बूँदें गिराते हैं, तो सिरप नहीं बहता।

चरण 4: संतरे के छिलके डालना
जब सिरप लगभग तैयार हो जाए, तो संतरे के छिलके डालें। उन्हें सिरप में 5 मिनट तक उबालने दें, हल्के से हिलाते हुए ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं। यह वह चरण है जब सुगंध मिलती हैं और जैम को एकदम सही स्थिरता मिलती है।

चरण 5: जार को स्टेरिलाइज करना
जब सिरप उबल रहा हो, तो जार को तैयार करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे साफ और स्टेरिलाइज्ड हों। आप उन्हें 100°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में स्टेरिलाइज कर सकते हैं या पानी में उबाल सकते हैं। एक बार जब जार तैयार हो जाएं, तो गर्म जैम से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ें। ढक्कन लगाएं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 6: जैम को स्टोर करना
एक बार जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। संतरे की जैम को कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ
संतरे की जैम बहुत बहुपरकारी है। आप इसका उपयोग पनीर पाई के भराव के रूप में कर सकते हैं, पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में, या यहां तक कि ताज़ा कॉकटेल के सामग्री के रूप में। इसके अलावा, आप सिरप में एक चुटकी वनीला या दालचीनी डाल सकते हैं ताकि इसे और भी समृद्ध सुगंध मिले। एक और दिलचस्प विविधता यह होगी कि आप नींबू या अंगूर के छिलके भी डाल सकते हैं ताकि खट्टे फलों का मिश्रण बने।

पोषण संबंधी लाभ
संतरे विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए बेहतरीन होते हैं। इसके अलावा, संतरे का सेवन त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जैविक संतरे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जैविक संतरे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, क्योंकि इनमें कीटनाशक नहीं होते और इनका स्वाद अधिक तीव्र होता है।

2. संतरे के बचे हुए भाग के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए गूदे का उपयोग प्राकृतिक जूस, स्मूथी बनाने के लिए कर सकते हैं या सलाद में सामग्री के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम तैयार है?
प्लेट टेस्ट सबसे विश्वसनीय है। यदि सिरप की बूँदें नहीं बहती हैं, तो जैम तैयार है।

4. संतरे की जैम कितने समय तक रखी जा सकती है?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो जैम एक साल तक चल सकती है, लेकिन इसका स्वाद पहले 6 महीनों में सबसे अच्छा होता है।

संतरे की जैम एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान ला सकती है। इस रेसिपी को घर पर आजमाएं और उन खट्टे सुगंधों से अपने घर को भर दें जो आपको खुशी देंगी! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!