संबुक जाम

बैकबेरी जैम एक आसान बनाने वाली डिलिकेसी है, जो इन फलों की प्राकृतिक सुगंध, चीनी की मिठास और नींबू की ताजगी को जोड़ती है। बैकबेरी न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि ये बहुत स्वस्थ भी होती हैं, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह जैम की रेसिपी सुबह के समय को मीठा करने या मिठाइयों को विशेष स्वाद देने के लिए एकदम सही है। चलो हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि को कदम दर कदम खोजते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण की मात्रा: 250 ग्राम के 10 जार

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम बैकबेरी (खरीदी गई या इकट्ठा की गई, सुनिश्चित करें कि वे बहुत पकी हुई और गहरे रंग की हों)
- 700 ग्राम चीनी (आप कैरामेलाइज्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 नींबू का रस और छिलका (जैविक नींबू आदर्श होते हैं, क्योंकि उनकी छिलका अप्रक्रियित होती है)
- 1 सेब (मीठास को संतुलित करने के लिए, एक खट्टा सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ सेब का उपयोग करें)

चरण 1: बैकबेरी की तैयारी
बैकबेरी को अधिकतम परिपक्वता के समय, अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में इकट्ठा किया जाना चाहिए। परिपक्वता को फलों के गहरे रंग से पहचाना जा सकता है। पहले, फलों को ठंडे पानी के नीचे धो लें, सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता या कीड़े हटा दिए गए हैं।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना
एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में (प्रतिक्रियाशील सामग्री से बचें जो स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं), धोए गए बैकबेरी, चीनी, नींबू का छिलका और रस डालें। ताजगी जोड़ने के लिए, सेब को स्लाइस में काटें, छिलका बनाए रखें, और इसे बर्तन में डालें। सेब अपनी प्राकृतिक पेक्टिन के कारण जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

चरण 3: जैम को पकाना
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि मिश्रण को बर्तन के तल पर चिपकना नहीं चाहिए। इसे 1 घंटे तक उबालें, लेकिन स्थिरता पर ध्यान दें। यदि जैम एक घंटे के बाद गाढ़ा नहीं होता है, तो इसे 30 मिनट और पकाएं।

चरण 4: स्थिरता की जांच करना
यह जानने के लिए कि जैम कब तैयार है, आप ठंडी प्लेट विधि का उपयोग कर सकते हैं: एक चम्मच मिश्रण को ठंडी प्लेट पर रखें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। यदि जैम अपनी आकृति बनाए रखता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

चरण 5: बॉटलिंग
जब जैम वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि ये निष्फल हैं, ताकि आप संदूषण से बच सकें। गर्म जैम को जार में भरें, सुनिश्चित करें कि ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ें। ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक गीले तौलिये से ढक दें। यह एक वैक्यूम बनाएगा जो जैम को संरक्षित करने में मदद करेगा।

सेवा के सुझाव:
बैकबेरी जैम को नाश्ते में टोस्ट पर लगाया जा सकता है, सुबह के दही में मिलाया जा सकता है, या टार्ट और केक के लिए भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह शानदार चीज़ों के लिए भी एक उत्कृष्ट संगत हो सकता है, जो मिठास और नमकीन के बीच एक अद्भुत विपरीत पैदा करता है।

संभावित विविधताएँ:
और अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक या दालचीनी मिला सकते हैं। ये मसाले न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अतिरिक्त लाभ लाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
100 ग्राम बैकबेरी जैम में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो तेजी से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन बैकबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। इसके अलावा, नींबू विटामिन सी प्रदान करता है, जबकि सेब फाइबर प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बैकबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई बैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाना और छानना आवश्यक है।

- मैं कैसे जान सकता हूँ कि बैकबेरी खाने योग्य हैं?
सुनिश्चित करें कि फल अच्छी तरह पके हुए हैं। कच्चे फल में विषैले पदार्थ हो सकते हैं। सामान्यतः, केवल पूरी तरह पके हुए फल ही खाने के लिए सुरक्षित होते हैं।

- जैम कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
जैम एक ठंडी और अंधेरी जगह में 1 साल तक सुरक्षित रहता है, जब तक कि जार अच्छी तरह बंद हों।

इस बैकबेरी जैम के साथ हर सुबह सुखद यादें बनाएं, यह एक सरल और स्वस्थ नुस्खा है जो परंपरा और असली स्वाद को जोड़ता है। खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!