फलों की जेली

फलों की जेली - बचे हुए से एक पारंपरिक विशेषता

फलों की जेली एक स्वादिष्ट और चतुर नुस्खा है, जो फलों के बचे हुए को एक प्राकृतिक मिठाई में बदलने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा वास्तव में एक पाक खजाना है, जो न केवल खाद्य अपशिष्ट को कम करता है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी प्रदान करता है जिसका उपयोग आप विभिन्न व्यंजनों में कर सकते हैं। इस नुस्खे में, हम बाई, नाशपाती और सेब के छिलके और बीज का उपयोग करेंगे, लेकिन अन्य फलों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें!

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 4 घंटे (छिलकों को उबालने के लिए 2 घंटे और जेली को गाढ़ा करने के लिए 2 घंटे)
- कुल समय: 4 घंटे और 15 मिनट
- सर्विंग्स: लगभग 6 400 मिलीलीटर के जार

सामग्री
- 2 किलोग्राम बाई के छिलके और बीज
- 2 किलोग्राम नाशपाती के छिलके और बीज
- 7 किलोग्राम सेब के छिलके और बीज
- 2 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस

आवश्यक उपकरण
- बड़ा बर्तन
- छानने वाला या मलमल का कपड़ा
- स्टेरिलाइज्ड जार
- लकड़ी का चम्मच
- ढकने के लिए कंबल

चरण 1: सामग्री तैयार करना
अपने फलों के छिलके और बीज इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास लगभग 2 किलोग्राम बाई के छिलके, 2 किलोग्राम नाशपाती के छिलके और 7 किलोग्राम सेब के छिलके हैं। ये बचे हुए स्वाद और पोषक तत्वों से भरे होते हैं, इसलिए इन्हें कम मत समझिए! इसके अलावा, यह उन चीजों का पुन: उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जो अन्यथा फेंक दी जातीं।

चरण 2: छिलकों को उबालना
छिलकों और बीजों को एक बड़े बर्तन में डालें और उन पर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और 2 घंटे तक उबालें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया छिलकों से स्वाद और पेक्टिन निकालने में मदद करेगी, जो एक अच्छी जेली के लिए आवश्यक है।

चरण 3: तरल को छानना
2 घंटे बाद, बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, छानने वाले या मलमल के कपड़े का उपयोग करके उबले हुए छिलकों से तरल को अलग करें। यह आपकी जेली का आधार है! आपको लगभग 2 लीटर तरल प्राप्त होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप अधिक से अधिक रस निकालें, क्योंकि इसमें फलों का गाढ़ा स्वाद होता है।

चरण 4: जेली को मीठा करना
तरल को फिर से बर्तन में डालें और 2 किलोग्राम चीनी डालें। फिर से बर्तन को आंच पर रखें और 2 घंटे तक उबालें। यह आपके स्वाद के अनुसार जेली को समायोजित करने का एक सही समय है: आप दालचीनी, लौंग या वनीला जैसी विभिन्न मसालों को जोड़ सकते हैं, ताकि इसे और भी समृद्ध स्वाद मिले।

चरण 5: स्थिरता की जांच करना
जैसे-जैसे जेली उबलती है, यह कैसे गाढ़ी होती है, यह देखना। आप स्थिरता परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जेली की एक बूँद गिराएं। यदि यह प्लेट पर रुकती है और बहती नहीं है, तो यह तैयार है! यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे और कुछ मिनटों के लिए उबालें।

चरण 6: जेली को पूरा करना
जब जेली वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो एक नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।

चरण 7: बॉटलिंग
जब आप उबालना समाप्त कर लें, तो गर्म जेली को स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, अगले दिन तक, और फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सेवा करने के सुझाव
फलों की जेली बेहद बहुपरकारी है। आप इसका उपयोग चाय, केक या पैनकेक में एक प्राकृतिक मीठा करने वाले के रूप में कर सकते हैं। इसके अलावा, यह चीज़ों या फलों की टार्ट के लिए एक स्वादिष्ट साथी है। इसे अपनी पसंदीदा स्पंज केक या केक की रेसिपी में भी आजमाएँ!

रचनात्मक विविधता
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप एक अद्वितीय जेली बनाने के लिए विभिन्न फलों या मसालों को जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक तीखा स्वाद के लिए कुछ ताजे अदरक के टुकड़े जोड़ें या ताज़गी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी
फलों की जेली एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो उपयोग किए गए फलों के कारण है। यद्यपि इसमें चीनी होती है, आप इसे प्रसंस्कृत मिठाइयों के प्राकृतिक विकल्प के रूप में संयम से उपयोग कर सकते हैं। 100 ग्राम जेली में लगभग 250 कैलोरी होती है, लेकिन फलों के लाभ इसे व्यावसायिक विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जेली लगभग किसी भी फल से बनाई जा सकती है। अपने पसंदीदा संयोजनों के साथ प्रयोग करें!

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जेली तैयार है?
ठंडी प्लेट पर बूंद परीक्षण स्थिरता की जांच करने का सबसे प्रभावी तरीका है।

- जेली कितने समय तक चलती है?
यदि इसे सही परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए, तो जेली एक वर्ष तक चल सकती है।

निष्कर्ष
फलों की जेली न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि खाद्य अपशिष्ट को कम करने और एक प्राकृतिक मिठाई का आनंद लेने का एक चतुर तरीका भी है। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने द्वारा बनाई गई फलों की जेली के स्वाद को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! चाहे आप इसका उपयोग मिठाई, टॉपिंग या मीठा करने वाले के रूप में करें, आप निश्चित रूप से साधारण बचे हुए से कुछ इतना स्वादिष्ट बनाने का आनंद पाएंगे।