मसालेदार मिर्च जार में

स्वादिष्ट मिर्च का अचार बनाने की विधि

यदि आप एक सरल अचार की रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके व्यंजनों में गर्मी और स्वाद जोड़ दे, तो आप सही जगह पर हैं! आज हम मिर्च का अचार बनाएंगे, यह इस विशेष सामग्री की सुगंध और तीखापन को बनाए रखने का एक पारंपरिक तरीका है। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक शानदार मसाले का विकल्प भी प्रदान करती है, सलाद से लेकर स्ट्यू तक। चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 3 जार 370 मिलीलीटर के

सामग्री
- 1 किलोग्राम मिर्च (आपकी पसंदीदा, हरी या लाल चुनें)
- 1100 मिलीलीटर सिरका (9% का होना बेहतर है, प्रभावी संरक्षण के लिए)
- 1 चम्मच नमक (जोड़ी रहित नमक सिरके के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया से बचने के लिए सबसे अच्छा है)
- 3 चम्मच चीनी (सिरके की अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- अचार के लिए मसाले:
- 10 काली मिर्च
- 10 सरसों के दाने
- 1 चम्मच डिल बीज
- 1 चम्मच धनिया (वैकल्पिक, एक विशिष्ट स्वाद के लिए)
- 5 जीनिपर बेरी
- 2 लौंग
- 2 बे पत्ते
- 1 सूखी मिर्च (अधिक तीखापन के लिए)
- 5 काली मिर्च

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना
पहले, ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और बिना अशुद्धियों के हों। डंठल काट लें, लेकिन उन्हें जार में आकर्षक दिखने के लिए पूरे रखें। यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप मिर्च में कुछ कट लगा सकते हैं।

2. अचार का घोल तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, सिरका, नमक, चीनी और मसाले डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं; जितना अधिक मीठा होगा, अम्लता उतनी ही संतुलित होगी। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर, घोल को 5-10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम न केवल एक सुगंधित मरीनाड तैयार करता है, बल्कि बेहतर संरक्षण के लिए घोल को भी कीटाणुरहित करता है।

3. जार भरना
जब घोल उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित हैं, चाहे तो डिशवॉशर में धोकर या पानी में उबालकर। मिर्च को जार में रखें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़कर।

4. घोल डालना
जब सिरके का घोल उबल चुका हो, तो इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। अब, एक कढ़छी की मदद से, गर्म सिरका को मिर्च के ऊपर ध्यान से डालें, जार को किनारे तक भरते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च पूरी तरह से तरल में ढकी हो ताकि फफूंदी न लगे।

5. जार बंद करना
जारों पर ढक्कन लगाएं और उन्हें अच्छी तरह से बंद करें, लेकिन इतना न दबाएं कि वे विकृत हो जाएं। मैं आपको सलाह दूंगा कि जारों को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री या अलमारी में।

6. इंतजार करना
जारों को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सलाह दी जाती है कि आप मिर्च का स्वाद लेने से पहले कुछ हफ्तों तक प्रतीक्षा करें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

उपयोगी सुझाव
- मिर्च की किस्में: आप विभिन्न प्रकार की मिर्चों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जलापेनो, हैबनेरो, या यहां तक कि मीठी मिर्च, यदि आप एक दिलचस्प विपरीत चाहते हैं।
- एडिटिव: स्वाद को बढ़ाने के लिए लहसुन या प्याज जोड़ें। ये सामग्री अंतिम स्वाद को पूरी तरह से बदल सकती हैं।
- ताजे मसालों का उपयोग करें: उच्च गुणवत्ता वाले ताजे या सूखे मसाले भोजन के स्वाद में महत्वपूर्ण बदलाव ला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
मिर्च में विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट की प्रचुरता होती है। मिर्च का मध्यम सेवन मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

सेवा
संरक्षित मिर्च को ऐपेटाइज़र के रूप में पनीर या चटनी के साथ परोसा जा सकता है, या सलाद में स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है। आप उन्हें मांस के व्यंजनों या सैंडविच के लिए गार्निश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद का विस्फोट होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं जार में मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि सही परिस्थितियों में रखा जाए, तो मिर्च एक वर्ष तक रह सकती है।
- अगर जार में तरल वाष्पित हो जाए तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि मिर्च पूरी तरह से तरल में ढकी हो। अगर आप देखते हैं कि तरल वाष्पित हो गया है, तो आप और सिरका जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कीटाणुरहित हो।
- क्या मैं सेब के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन परिणाम अलग होंगे और स्वाद अधिक मीठा हो सकता है।

विविधताएँ
यदि आप एक अनोखा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप मिर्च के मिश्रण में फल जैसे नाशपाती या आड़ू शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। इससे एक आश्चर्यजनक मिठास जुड़ जाएगी जो मिर्च के तीखेपन को अच्छी तरह से संतुलित करेगी।

निष्कर्ष के रूप में, यह मिर्च का अचार बनाने की विधि न केवल इस स्वादिष्ट सब्जी को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि आपके पाक कौशल को बढ़ाने का एक अवसर भी है। जब आप इन तीखे स्वादिष्टता के साथ अपने प्रियजनों को परोसेंगे, तो निश्चित रूप से उनके चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!