लाल करंट जैम

लाल करंट जैम - एक मीठा-खट्टा व्यंजन

जब मिठाइयों की बात आती है, तो लाल करंट जैम निश्चित रूप से किसी भी घर में एक रत्न है। यह जैम, जो वास्तव में एक मीठा-खट्टा जेली है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने या स्वादिष्ट मिठाइयों में डालने के लिए एकदम सही है। लाल करंट, अपने जीवंत स्वाद और चमकदार रंग के साथ, न केवल व्यंजनों को समृद्ध करता है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इनमें विटामिन C, पोटेशियम, आयरन और फाइबर की पर्याप्त मात्रा होती है, जो एक स्वस्थ जीवनशैली में योगदान करती है।

लाल करंट जैम का इतिहास आकर्षक है, जिसकी जड़ें पाक परंपराओं में गहरी हैं, जहाँ जंगली फल अक्सर सर्दियों के दौरान खाने के लिए संरक्षित किए जाते थे। यह जैम वास्तव में एक गुप्त हथियार है, जो पाचन को उत्तेजित करने के लिए आदर्श है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण: लगभग 4 जार 300 ग्राम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम लाल करंट
- 500 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस

निर्माण विधि:

1. करंट की तैयारी: सबसे पहले, करंट के फलों को टहनियों से अलग करें। यह थोड़ा श्रमसाध्य कार्य हो सकता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले जैम प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। 1 किलोग्राम करंट प्राप्त करने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सुनिश्चित करें कि सभी अशुद्धियाँ और पत्तियाँ हटा दी गई हैं।

2. चीनी के साथ मिलाना: एक बर्तन में, साफ किए हुए करंट और 300 ग्राम चीनी डालें। यह कदम फलों से प्राकृतिक रस निकालने में मदद करेगा और जैम के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

3. मिश्रण को उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और एक बारीक छलनी से छान लें ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके। त्वचा और बीज को न फेंके, क्योंकि इनमें पेक्टिन की भरपूर मात्रा होती है, जो जैम को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक है।

4. पेक्टिन प्राप्त करना: त्वचा और बीज को एक साफ मलमल में रखें, जिसे आप एक छोटे बैग की तरह बांधेंगे। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि पेक्टिन जैम को अच्छी तरह से बंधने में मदद करेगा, बिना किसी अतिरिक्त जैलीफायर की आवश्यकता के।

5. अंतिम उबालना: मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, बाकी 200 ग्राम चीनी और त्वचा और बीज का बैग डालें। प्रारंभिक स्थिरता से न डरें, क्योंकि यह उबलने के साथ गाढ़ा हो जाएगा। पहले उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक उबालें।

6. नींबू का रस डालना: अंत में, एक नींबू का रस डालें। यह जैम की सुगंध को बढ़ाएगा और मीठास को संतुलित करने के लिए एक खटास जोड़ेगा। इसे लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे कभी-कभी हिला सकते हैं ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।

7. गाढ़ा होने की जांच: यह देखने के लिए कि क्या जैम तैयार है, मिश्रण का एक चम्मच ठंडी प्लेट पर रखें (आप प्लेट को पहले फ्रिज में रख सकते हैं) और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आपका जैम सही है।

8. भराई: एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे стерिलाइज किए हुए जार में डालें, और ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें। जार को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह जैम लंबे समय तक नहीं चलेगा, लेकिन इसके स्वाद के कारण यह जल्दी खत्म हो जाएगा।

सेवा के लिए सुझाव:
लाल करंट जैम टोस्ट की एक स्लाइस पर एकदम सही होता है या केक, मफिन या पेनकेक्स के लिए भराव के रूप में। आप इसे ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने की कोशिश भी कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है।

विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अपने जैम को एक अनोखा स्वाद देने के लिए वनीला या दालचीनी का एक नोट जोड़ सकते हैं। आप लाल करंट को अन्य जंगली फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लैकबेरी के साथ मिलाकर एक जटिल स्वाद वाला जैम बना सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
लाल करंट जैम, अपनी प्राकृतिक सामग्री के कारण, विटामिन C की पर्याप्त मात्रा में होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए करंट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए करंट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग से पहले छान लें।
- मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? भरने से पहले जार और ढक्कनों को स्टेरिलाइज करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
- लाल करंट जैम के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मिलती हैं? गर्म चाय, सफेद शराब या यहां तक कि स्पार्कलिंग वाइन जैम की खटास को पूरी तरह से संतुलित कर सकती हैं।

इसलिए, इस लाल करंट जैम की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और हर सुबह में रंग और स्वाद लाएगा!