क्विंस जैम

बिदर का जैम - स्वाद औरnostalgia से भरी एक रेसिपी

बिदर का जैम एक ऐसा व्यंजन है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, खासकर उन पतझड़ के दिनों में जब बिदर की अनोखी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। इसकी मुलायम बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद इसे किसी भी मेज का सितारा बना सकता है। इस गाइड में, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जो आपको एकदम सही बिदर का जैम बनाने में मदद करेगी, एक आकर्षक और सुव्यवस्थित तरीके से।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टions: लगभग 4 जार 800 ग्राम के

सामग्री:
- 2 किलो कद्दू (लगभग 4-5 बड़े कद्दू)
- 2 किलो चीनी
- 1 लीटर पानी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1/2 नींबू (रस और छिलका)
- 1 चुटकी ब्रोकेन एस्पिरिन (वैकल्पिक, किण्वन को रोकने के लिए)
- 800 ग्राम के 4 जार, स्टेरिलाइज्ड

बिदर का जैम बनाने की विधि:

1. बिदर की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बिदर को अच्छी तरह से धो लें। इसके छिलके को हटा दें, बीज निकालें और इसे बारीक कद्दूकस करें। कद्दूकस किया हुआ बिदर आपके जैम का आधार है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपको एक समान बनावट मिली है। यह कदम एक चिकनी जैम बनाने के लिए आवश्यक है, जिसमें बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।

2. मिश्रण को उबालना:
कद्दूकस किया हुआ बिदर एक बड़े बर्तन में डालें और चीनी और पानी डालें। एक अलग सिरप बनाने की आवश्यकता नहीं है; आप सीधे बर्तन में सभी सामग्री को मिला सकते हैं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, चीनी के घुलने में मदद करने के लिए धीरे-धीरे हिलाते रहें।

3. नींबू का स्वाद जोड़ना:
लगभग एक घंटे के उबालने के बाद, जब बिदर अपना रस छोड़ता है और मिश्रण गाढ़ा होने लगता है, तो नींबू के स्लाइस और नींबू का रस डालें। ये न केवल जैम को स्वाद में समृद्ध करेंगे, बल्कि बिदर की तीव्र मिठास को संतुलित करने में भी मदद करेंगे।

4. अंतिम उबाल:
जैम को एक घंटे तक उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। जब मिश्रण का रंग बदलता है और यह अधिक घना हो जाता है, तो यह संकेत है कि यह लगभग तैयार है।

5. वनीला चीनी जोड़ना:
आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, वनीला चीनी डालें। यह सामग्री आपके जैम को आकर्षक सुगंध और एक विशिष्ट स्वाद देगी।

6. जार को स्टेरिलाइज करना:
जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। आप उन्हें ओवन में या पानी में उबालकर स्टेरिलाइज कर सकते हैं। उन्हें सुखाने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें।

7. जैम की पैकिंग:
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, ऊपर थोड़ा सा खाली स्थान छोड़ें। यदि आप एस्पिरिन का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले प्रत्येक जार में थोड़ा छिड़कें।

8. परत बनाने के लिए बेक करना:
जार को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें। यह कदम जैम के ऊपर एक सुरक्षात्मक परत बनाने में मदद करेगा, जिससे इसकी शेल्फ जीवन बढ़ जाएगी।

9. ठंडा करना और संग्रहीत करना:
जार को ओवन से निकालें, उन्हें एक तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें।

उपयोगी टिप:
यदि आप इस रेसिपी को नया मोड़ देना चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये आपके जैम को एक जटिल सुगंध देंगे, जो टोस्ट पर या पनीर के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
बिदर का जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। बिदर में विटामिन C होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और फाइबर, जो पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, बिदर का जैम संसाधित मिठाइयों का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, जो एक स्वाभाविक और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जैम बनाने के लिए अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिदर को सेब या नाशपाती से बदल सकते हैं, चुने हुए फलों के आधार पर चीनी की मात्रा और उबालने का समय समायोजित करें।

2. मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं और उन्हें अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। एस्पिरिन डालने से किण्वन को रोकने में भी मदद मिलेगी।

3. मैं बिदर के जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
बिदर का जैम टोस्ट पर बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे केक, पैनकेक या जिंजरब्रेड के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेवा के सुझाव:
बिदर का जैम गर्म चाय या मलाईदार दही के साथ आनंद लें, एक मीठा-खट्टा संयोजन जो आपको मंत्रमुग्ध कर देगा।

निष्कर्ष के रूप में, बिदर का जैम आपके भोजन में पतझड़ का एक हिस्सा लाने का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसका समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट, यह सरल और तेज़ रेसिपी आपके रसोईघर को एक कहानी के स्थान में बदल देगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!