खट्टे चेरी की चटनी वनीला चीनी के साथ

वनीला चीनी चेरी का कम्पोट - सर्दियों के लिए एक विशेषता

हर साल, जब गर्मी का आगमन होता है, चेरी का पेड़ खुशी और ताजगी का प्रतीक बन जाता है। इसके लाल, रसीले और सुगंधित फल एक स्वादिष्ट कम्पोट बनाने के लिए आदर्श होते हैं, जो हमें पूरे सर्दी में हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। वनीला चीनी चेरी का कम्पोट केवल एक साधारण संरक्षित खाद्य पदार्थ नहीं है, बल्कि गर्मियों की एक सच्ची याद है, जिसे हम ठंडी सर्दी की रातों में परिवार और दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं। आइए हम एक साथ इसे बनाने के चरण-दर-चरण तरीके से खोजें!

तैयारी का समय: 1 घंटा
स्टेरिलाइजेशन का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पौशक संख्या: 720 ग्राम के 30 जार

सामग्री:
- 10 किलोग्राम ताजे चेरी
- 2 किलोग्राम चीनी
- 4-5 चम्मच वनीला चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- पानी (जारी को भरने के लिए पर्याप्त)

चरण 1: चेरी की तैयारी

इस स्वादिष्ट कम्पोट को बनाने का पहला कदम चेरी को साफ करना है। पकी हुई लेकिन ठोस चेरी चुनें, जिनमें कोई फफूंदी या धब्बे न हों। उन्हें कई बार पानी में अच्छी तरह से धो लें ताकि अशुद्धियाँ और संभावित कीड़े हट जाएँ। 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में चेरी को छोड़ना अनुशंसा की जाती है; इस तरह, यदि कीड़े हैं, तो वे सतह पर आ जाएंगे, जिससे सफाई प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

चरण 2: जार की तैयारी

सुनिश्चित करें कि आप जिन जारों का उपयोग करने जा रहे हैं वे साफ और सूखे हैं। मैं आपको पहले से उन्हें ओवन में या उबालकर स्टेरिलाइज करने की सलाह देता हूँ। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने और कम्पोट के अनुकूल संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: जार में चेरी और चीनी भरना

720 ग्राम के प्रत्येक जार में, आकार के आधार पर 15 से 20 चेरी डालें। फिर, 2-3 चम्मच चीनी छिड़कें और कम्पोट की सुगंध को बढ़ाने के लिए 1 चम्मच वनीला चीनी डालें। यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

चरण 4: पानी भरना

जारों को पानी से भरें, चेरी और चीनी के ऊपर लगभग दो अंगुलियों की जगह छोड़ते हुए। यह जगह तरल के स्टेरिलाइजेशन के दौरान फैलने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे जार के फटने की संभावनाएँ कम हो जाती हैं।

चरण 5: कम्पोट का स्टेरिलाइजेशन

एक बड़े बर्तन में, भरे हुए जार को रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को छू न सकें। बर्तन में पानी डालें ताकि यह जार को 2/3 तक ढक दे। बर्तन को आग पर रखें और 20-30 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जार को अधिक देर तक न उबालें, क्योंकि कम्पोट बहुत नरम हो सकता है।

चरण 6: जार को ठंडा करना

स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को पानी से निकालें और गर्मी के झटकों से बचाने के लिए उन्हें एक मोटे कंबल से ढक दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, अगले दिन तक। यह प्रक्रिया जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो लंबे समय तक संरक्षण के लिए आवश्यक है।

सेवा और भंडारण

वनीला चीनी चेरी का कम्पोट ठंडा परोसा जाता है। आप इसे मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न केक में जोड़ सकते हैं, या यहां तक कि एक ताज़ा नाश्ते के लिए दही के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह पैनकेक या आइसक्रीम के साथ आनंद लेने के लिए भी एकदम सही है।

टिप्स और विविधताएँ

अपने कम्पोट में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए, आप विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक टहनी पुदीना या कुछ नींबू के स्लाइस कम्पोट को एक ताजगी भरी delicacy में बदल सकते हैं। आप कुछ काली मिर्च के दाने भी जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C, और फाइबर से भरपूर होती हैं। ये फल अपने एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के सही कार्य में मदद कर सकते हैं। चेरी का कम्पोट पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस कम्पोट के लिए जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जार में डालने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि कम्पोट अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किया गया है?
ठंडा होने के बाद, जार के ढक्कनों को अच्छी तरह से सील किया गया है या नहीं, यह जांचें। यदि ढक्कन को दबाने पर यह अपनी मूल स्थिति में वापस नहीं आता है, तो कम्पोट अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किया गया है।

3. क्या कम्पोट को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है?
हाँ, चेरी का कम्पोट कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने की सिफारिश की जाती है।

4. कम्पोट कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किया गया है और सही तरीके से रखा गया है, तो चेरी का कम्पोट 1-2 साल तक रखा जा सकता है।

इसलिए, इस सरल और स्वादिष्ट वनीला चीनी चेरी के कम्पोट की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें! आप ठंडी सर्दियों के दिनों में गर्मियों की एक झलक लाएंगे और प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय पाक यादें बनाएंगे। अच्छा खाने का आनंद लें!