जमाने के लिए हरी बीन्स

फ्रीज़ करने के लिए हरी बीन्स: प्लेट में गर्मी को बनाए रखने के लिए चरण-दर-चरण गाइड

गर्म गर्मियों का मौसम हमें ताजे सब्जियों की प्रचुरता लाता है, और सबसे प्रिय और बहुपरकारी सब्जियों में से एक हरी बीन्स है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, हरी बीन्स पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जो विटामिन, खनिज और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। इस नुस्खे में, मैं आपको हरी बीन्स को फ्रीज़ करने का तरीका बताऊंगा, ताकि आप ठंड के महीनों में भी इसका आनंद ले सकें, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, आपके व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फ्रीज़ करने का समय: 1-2 घंटे
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: फ्रीज़ की गई हरी बीन्स की मात्रा पर निर्भर करता है (एक परिवार के लिए लगभग 1 किलोग्राम)

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजा हरी बीन्स
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 टमाटर (वैकल्पिक)
- 1 शिमला मिर्च (संभवतः, एक रंगीन शिमला मिर्च)
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- ताजा हरी धनिया की एक मुट्ठी
- हरी अजवाइन की एक मुट्ठी (पत्ते)
- थाइम और डिल (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध के लिए अनुशंसित)

उपकरण

- हरी बीन्स काटने के लिए कैंची
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- निथारने के लिए एक छलनी या फोम स्किमर
- फ्रीज़ करने के लिए ज़िपर बैग
- दिनांक नोट करने के लिए एक मार्कर या लेबल

संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों को फ्रीज़ करना एक पारंपरिक तकनीक है जो ताजगी और पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देती है, यह साल भर गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने का एक व्यावहारिक तरीका है। यह प्रक्रिया पहली बार 1920 के दशक में विकसित की गई थी और समय के साथ विकसित हुई, आधुनिक घरों में एक अनिवार्य प्रथा बन गई।

तैयारी के चरण

1. हरी बीन्स की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे हरी बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धियों या खराब हिस्सों को हटा दें। फिर, हरी बीन्स के दोनों सिरों को काटें, और यदि आप चाहें, तो हरी बीन्स को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यह कैंची से आसानी से किया जा सकता है, जिससे समय और प्रयास की बचत होती है।

2. उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक चम्मच नमक डालें। हरी बीन्स को केवल आधा उबालना महत्वपूर्ण है, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। हरी बीन्स को लगभग 3-4 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी या फोम स्किमर की मदद से पानी से निकाल लें। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह फ्रीज़ करने के दौरान भी पकती रहेगी।

3. ठंडा करना: उबली हुई हरी बीन्स को ठंडे पानी या बर्फ के कटोरे में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। इसे ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, हरी बीन्स को पानी से निकालें और अच्छी तरह से निथारें।

4. सब्जियों को जोड़ना: इस चरण में, आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं जो आप चाहते हैं। टमाटर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और धनिया और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

5. पैकेजिंग: हरी बीन्स और सब्जियों के मिश्रण को ज़िपर बैग में पैक करना शुरू करें। बैग बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप बैग से यथासंभव अधिक हवा निकाल दें। इससे फ्रीज़ बर्न को रोकने में मदद मिलेगी। प्रत्येक बैग पर तारीख लिखें ताकि आप जान सकें कि कितने समय से वे फ्रीज़ हैं।

6. फ्रीज़ करना: बैग को फ्रीज़ में रखें, सबसे अच्छे रूप से सब्जियों के लिए नीचे के शेल्फ पर। ये तब तक उपयोग के लिए तैयार रहेंगे जब तक आप अपने प्लेट में गर्मियों की एक झलक लाना चाहते हैं।

उपयोगी सुझाव

- अतिरिक्त सब्जियाँ: गाजर या मटर जैसी सब्जियाँ जोड़ने से पकवान एक स्वादिष्ट मिश्रण में बदल सकता है। रचनात्मक बनें!
- व्यंजनों में उपयोग: फ्रीज़ की गई हरी बीन्स सूप, स्ट्यू या साइड डिश के लिए आदर्श हैं। आप इसे सीधे फ्रीज़ से सलाद में भी जोड़ सकते हैं।
- पोषण संबंधी मूल्य: हरी बीन्स विटामिन ए, सी और के का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें 100 ग्राम में केवल 31 कैलोरी होती हैं। यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है और भूख को नियंत्रित रखता है।
- सामान्य प्रश्न:
- मैं हरी बीन्स को फ्रीज़ कितने समय तक रख सकता हूँ? आमतौर पर, 8-12 महीने गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा समय है।
- क्या मैं बिना उबाले हरी बीन्स को फ्रीज़ कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे बनावट और पोषक तत्वों का नुकसान हो सकता है।

सेवा करने के सुझाव

फ्रीज़ की गई हरी बीन्स का आनंद लेने के लिए, इसे सीधे पैन में थोड़े जैतून के तेल, लहसुन और नींबू के साथ डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है। यह व्यंजन मांस के साथ एक साइड डिश के रूप में या चावल के ऊपर परोसा जा सकता है, आपके भोजन में रंग और स्वास्थ्य जोड़ता है।

निष्कर्ष के रूप में, हरी बीन्स को फ्रीज़ करना एक सरल और प्रभावी तरीका है जिससे आप साल भर अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, अगली बार जब आप एक समृद्ध फसल का आनंद लें, तो ठंडे दिनों के लिए कुछ हरी बीन्स को अलग रखने में संकोच न करें। प्लेट में गर्मी को बनाए रखें और इन सब्जियों द्वारा प्रदान की जाने वाली स्वास्थ्य और स्वाद का आनंद लें!