छोटी मछलियों के डिब्बे

छोटी मछलियों के डिब्बे - एक पारंपरिक नुस्खा, स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 5-6 घंटे
कुल समय: 5-6 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 5-6 400 ग्राम के जार

जब डिब्बाबंदी की बात आती है, तो हर गृहिणी के पास अपनी खुद की गुप्त रेसिपी होती है जो उसके बचपन की यादों को ताजा कर देती है। छोटी मछलियों के डिब्बे एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो न केवल भोजन को प्रामाणिक स्वाद के साथ समृद्ध करते हैं, बल्कि पाक परंपराओं को भी श्रद्धांजलि देते हैं। यह सरल और प्रभावी नुस्खा आपकी छोटी मछलियों को एक सच्चे पाक खजाने में बदल देगा, जिसका आप पूरे वर्ष भर आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्रियों के साथ शुरू करते हैं, जो एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिब्बा बनाने के लिए आवश्यक हैं:

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम छोटी मछलियाँ (साफ और अच्छी तरह से धोई हुई)
- 3 बड़े प्याज (गुणवत्ता वाले प्याज का चयन करें, जिनका स्वाद मीठा हो)
- 750 मिलीलीटर ब्रोथ (घरेलू बनाना आदर्श है, लेकिन आप वाणिज्यिक भी उपयोग कर सकते हैं)
- 50 मिलीलीटर सिरका (संतुलित स्वाद के लिए सफेद शराब का सिरका)
- 10 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 3 बे पत्ते
- कुछ काली मिर्च (काली या मिश्रित)
- अचार का नमक (स्वाद के अनुसार लगभग 2-3 चम्मच)

संक्षिप्त इतिहास और पोषण संबंधी लाभ

छोटी मछलियों के डिब्बे एक मछली को संरक्षित करने की विधि हैं जो कई पीढ़ियों से उपयोग की जाती रही हैं। यह तकनीक न केवल मछली की शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है, बल्कि इसे विभिन्न व्यंजनों में मूल्यवान सामग्री बनाते हुए इसके स्वाद को भी बढ़ाती है। छोटी मछलियाँ प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत होती हैं, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं।

आइए काम पर लगें!

1. मछली तैयार करना: सबसे पहले छोटी मछलियों को साफ और अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी आंतें और तराजू हटा दिए गए हैं। उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बे के लिए ताजे मछली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास तली हुई मछलियाँ नहीं हैं, तो आप ताजा या जमे हुए मछलियाँ चुन सकते हैं।

2. प्याज काटना: प्याज को साफ करें और अच्छे से धो लें। इसे पतले स्लाइस में काटें। प्याज आपके डिब्बे में मीठी और गहरी सुगंध जोड़ देगा।

3. सामग्री की परत बनाना: एक बड़े बर्तन के नीचे मछलियों की एक परत रखें, उसके ऊपर प्याज की एक परत रखें। उसमें नमक, एक बे पत्ता, अजवाइन और कुछ काली मिर्च डालें। मछली और प्याज की परतों को वैकल्पिक रूप से रखें, प्रत्येक परत के साथ मसाले डालते रहें, जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए।

4. सॉस तैयार करना: एक अलग कटोरे में, ब्रोथ, सिरका और तेल को मिलाएं। इस मिश्रण को मछलियों और प्याज के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह सामग्री को अच्छी तरह से ढक दे।

5. पानी डालना: बर्तन में पानी डालें ताकि मछलियाँ पूरी तरह से ढक जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि मछली भी तरल छोड़ देगी।

6. ओवन में पकाना: बर्तन को एक ढक्कन के साथ ढक दें और इसे 120°C (बहुत कम गर्मी) पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। इसे 5-6 घंटे तक उबालने दें। हर घंटे पानी के स्तर की जांच करना आवश्यक है। यदि यह बहुत कम हो जाता है, तो केवल एक छोटे कप पानी को जोड़ें, अधिकतम 200 मिलीलीटर।

7. जार में डालना: एक बार जब मछलियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ और स्वाद मिल जाएँ, तो एक स्पैटुला की मदद से सावधानीपूर्वक मछलियों और प्याज को गर्म जार में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि जार को पहले से कीटाणुरहित किया गया है ताकि संदूषण से बचा जा सके।

8. प्रक्रिया को पूरा करना: जार को पानी की ट्रे में रखें ताकि इसे 120°C पर 30 मिनट तक उबाला जा सके। इससे डिब्बों का अच्छी तरह से सील हो जाएगा।

9. ठंडा करना और स्टोर करना: एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें। आप उन्हें कुछ महीनों के भीतर आनंद ले सकते हैं, लेकिन कुछ हफ्तों बाद स्वाद निश्चित रूप से और भी बेहतर होगा!

टिप्स और विविधताएँ

- सब्जियाँ जोड़ें: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए गाजर या मिर्च जोड़ सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: हर गृहिणी के पास अपने मसालों का अपना संयोजन होता है, इसलिए डिल या धनिया के साथ प्रयोग करने से न डरें।
- परोसना: छोटी मछलियों के डिब्बे को ताजे ब्रेड, टमाटर के सलाद या तातार के साथ परोसा जा सकता है। आप इस विशेष व्यंजन को एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर के साथ भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक सफल भोजन का आनंद लिया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मछलियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले अच्छी तरह से पिघला लें और सुखा लें।
- डिब्बे कितने समय तक चलते हैं? यदि सही तरीके से तैयार किया गया है और इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है, तो डिब्बे एक वर्ष तक चल सकते हैं।
- कैसे पता करें कि डिब्बा अच्छा है? जांचें कि क्या जार ठीक से सील किया गया है। यदि कोई सूजन या अप्रिय गंध है, तो डिब्बा का सेवन न करें।

यह छोटी मछलियों के डिब्बे की रेसिपी निश्चित रूप से हर साल एक पसंदीदा बन जाएगी! खाना पकाने के क्षण का आनंद लें, सुगंधित मछली की सुगंध का आनंद लें और अपने द्वारा तैयार किए गए भोजन का आनंद लेने की संतोष का अनुभव करें। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन में परोसें या प्रियजनों को उपहार के रूप में दें, ये डिब्बे हर भोजन में खुशी और गर्मी लाएंगे। शुभ भोजन!