बुज़िन जाम

बुजुर्ग फल का जैम - एक सर्दी का स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 5 जार 400 ग्राम

एक ऐसी दुनिया में जहाँ बुजुर्ग फल अक्सर अनदेखा किए जाते हैं, अब समय आ गया है कि हम उनकी महिमा को फिर से खोजें! ये छोटे काले रत्न न केवल जैम और मुरब्बा में स्वादिष्ट सुगंध लाते हैं, बल्कि ये विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत भी हैं। सर्दी के मौसम में अपने प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाले बुजुर्ग फल का जैम बनाने का तरीका मेरे साथ खोजें।

बुजुर्ग फल का संक्षिप्त इतिहास

बुजुर्ग फल का उपयोग उनके औषधीय गुणों के लिए इतिहास के दौरान किया गया है। चाहे वे सर्दी से लड़ने के लिए इस्तेमाल किए गए हों या पाचन में सुधार के लिए, ये फल विभिन्न संस्कृतियों में लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं। वर्तमान में, बुजुर्ग फल का जैम अपने अनोखे स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के कारण संरक्षण प्रेमियों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है।

सामग्री:

- 1 किलो पके बुजुर्ग फल (सुनिश्चित करें कि वे काले और नरम हैं)
- 1 किलो चीनी
- 150 मिली पानी
- 3-4 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 पैकेट वनीला चीनी

एक ध्यान दें!
बुजुर्ग फल कभी भी कच्चे नहीं खाए जाते हैं, क्योंकि वे पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें खाने से पहले ठीक से पकाते हैं।

चरण दर चरण: बुजुर्ग फल का जैम बनाना

1. बुजुर्ग फल की कटाई और तैयारी
जब बुजुर्ग फल पूरी तरह से पके हों, तब उन्हें इकट्ठा करना शुरू करें। उनका रंग काला होना चाहिए और बनावट नरम होनी चाहिए। एक बार जब आप फल इकट्ठा कर लें, तो उन्हें ध्यान से शाखाओं से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

2. सिरप तैयार करना
एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को उबालने दें जब तक कि एक गाढ़ा सिरप न बन जाए, जो लगभग 10-15 मिनट लगेगा।

3. बुजुर्ग फल जोड़ना
जब सिरप तैयार हो जाए, तो धोए हुए बुजुर्ग फल को बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं, ध्यान रखें कि फल न टूटें। उन्हें 40-50 मिनट तक उबालें। आप देखेंगे कि जैम का रंग बदल जाएगा और यह अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

4. स्वादों को समृद्ध करना
आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, वनीला चीनी और नींबू का रस डालें। ये सामग्री न केवल जैम के स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि इसके संरक्षण में भी मदद करेगी।

5. जार को कीटाणुरहित करना
जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। उन्हें गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें धो लें। आप उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर या 100°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखकर कीटाणुरहित कर सकते हैं। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. जार भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो गर्म जैम को कीटाणुरहित जार में डालें, उन्हें किनारे से 1 सेंटीमीटर भरें। तुरंत ढक्कन बंद करें ताकि एक वैक्यूम बन सके।

7. ठंडा करना और भंडारण
जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जहाँ उन्हें सर्दी के लिए सुरक्षित रखा जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- फलों का चयन: सुनिश्चित करें कि फल पके और स्वस्थ हैं ताकि एक स्वादिष्ट जैम प्राप्त किया जा सके। अधपके बुजुर्ग फल कड़वे हो सकते हैं।

- विविधताएँ: आप अन्य फलों, जैसे सेब या नाशपाती भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक दिलचस्प संयोजन बना सकें। ये फल आपके जैम में मिठास और एक अलग बनावट लाएंगे।

- परोसने के लिए: बुजुर्ग फल का जैम ताजे पनीर, टोस्ट के साथ या यहां तक कि केक की भराई के रूप में बहुत अच्छा होता है। Kitchenshop के Nuova जैसे एक शानदार सर्विंग सेट किसी भी मेज को एक विशेष अनुभव में बदल सकता है।

- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखे बुजुर्ग फल का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, बुजुर्ग फल का जैम केवल ताजे फलों से बनाया जाता है।
- जैम कितने समय तक रहता है? यदि सही तरीके से कीटाणुरहित किया गया है, तो बुजुर्ग फल का जैम 1 साल तक रखा जा सकता है।
- बुजुर्ग फल के क्या पोषण संबंधी लाभ होते हैं? ये विटामिन ए, सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने वाले गुण होते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
बुजुर्ग फल का प्रत्येक भाग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 250-300 कैलोरी होता है। हालाँकि यह एक मीठा व्यंजन है, लेकिन चीनी की मात्रा को देखते हुए इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है। फिर भी, विटामिन की मात्रा के कारण, यह कई अन्य व्यावसायिक जैम की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

निष्कर्ष:
बुजुर्ग फल का जैम वास्तव में प्रकृति का एक खजाना है, जो स्वाद और लाभों से भरा हुआ है। इस नुस्खे के साथ, आप न केवल अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट घरेलू उत्पाद से प्रसन्न करेंगे, बल्कि एक स्वस्थ जीवनशैली में भी योगदान देंगे। इसलिए, पतझड़ के स्वाद को अपनाएं और इस अद्वितीय जैम की सुगंध का आनंद लें!