अंगूर और लाल करंट की जैम

अंगूर और लाल करंट की जैम: एक खट्टा स्वादिष्टता

अंगूर और लाल करंट की जैम उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो खट्टे और ताजगी भरे स्वादों की सराहना करते हैं। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि हर जार में खुशी की एक बूँद भी लाता है। इसके अलावा, अंगूर और लाल करंट की जैम एक उत्कृष्ट तरीका है मौसमी फलों को संरक्षित करने का, जिससे उन्हें हर सुबह टोस्ट पर या उत्कृष्ट चीज़ों के साथ एक नई ज़िंदगी मिलती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोषण संख्या: 250 मिलीलीटर के 4 जार

सामग्री:
- 0.7 किलोग्राम ताजा अंगूर
- 0.3 किलोग्राम लाल करंट
- 170 ग्राम ग्रीन शुगर जिलेटिन
- 50 मिलीलीटर पानी
- आधे नींबू का रस (लगभग 25 मिलीलीटर)

सामग्री के विवरण:
- अंगूर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल हैं, जिनका खट्टा स्वाद किसी भी पकवान को बढ़ा देता है। ताजा, पके हुए, जीवंत रंग के अंगूर चुनें।
- लाल करंट विटामिन A और C के साथ-साथ फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये आपकी जैम में एक विशिष्ट स्वाद और एक खट्टा-मीठा रंग जोड़ते हैं।
- ग्रीन शुगर जिलेटिन एक प्राकृतिक मिठास देने वाला है जो बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े एक सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो चीनी का सेवन कम करना चाहते हैं।

कदम दर कदम: अंगूर और लाल करंट की जैम कैसे बनाएं

1. फलों की तैयारी:
सबसे पहले, अंगूर और लाल करंट को अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी का उपयोग करें। धोने के बाद, अंगूर के डंठल और काले सिरों को हटा दें। फिर उन्हें आधा काटें ताकि पकाने की प्रक्रिया में मदद मिले। लाल करंट को सावधानी से गुच्छों से निकालें, ध्यान रहे कि उन्हें न तोड़ें।

2. सिरप तैयार करना:
एक मध्यम आकार के बर्तन में, ग्रीन शुगर जिलेटिन और पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक जिलेटिन पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम एक समान और अच्छी तरह से जुड़ी जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. फलों को जोड़ना:
एक बार जब जिलेटिन पिघल जाए, तो बर्तन में अंगूर और लाल करंट डालें। आधे नींबू का रस सीधे फल मिश्रण में निचोड़ें। नींबू खट्टे स्वाद को बढ़ाएगा और जैम को संरक्षित करने में मदद करेगा।

4. जैम का उबालना:
मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जैम के बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए हिलाना महत्वपूर्ण है। आप देखेंगे कि फल नरम हो जाते हैं और उनका रस जिलेटिन के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है।

5. डिब्बाबंदी:
जार को अच्छी तरह से धोकर गर्म पानी में कीटाणुरहित करें। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से जार में डालें, लगभग 1 सेंटीमीटर के लिए भरें। तुरंत ढक्कन लगाएं और जार को उल्टा कर दें। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है जो जैम को ताजा और स्वादिष्ट रखती है।

6. ठंडा करना और रखना:
जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। जैम कुछ महीनों तक अच्छी तरह से रखी जाएगी, लेकिन एक बार खोली जाने पर, इसे कुछ दिनों में खा लेना बेहतर है ताकि आप सबसे अच्छे स्वाद का आनंद ले सकें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम खट्टा जैम पसंद करते हैं, तो आप नींबू के रस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या थोड़ा अधिक जिलेटिन जोड़ सकते हैं।
- पकाने के अंत में तुलसी या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़कर एक आश्चर्यजनक नोट के लिए प्रयोग करें।
- अंगूर और लाल करंट की जैम परिपक्व चीज़ों के साथ या केक और टार्ट के लिए भराव के रूप में बिल्कुल सही होती है।

व्यक्तिगत कहानियाँ:
यह नुस्खा मुझे ओआना से प्रेरित मिला, एक दोस्त जो खट्टा पसंद करती है। एक बार, हमने मिलकर इस जैम को बनाया, और ताजे फलों की सुगंध ने पूरे रसोईघर को भर दिया, हमारे चेहरों पर मुस्कान लाते हुए। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वाद लाता है, बल्कि प्रिय यादों को भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! आप ग्रीन शुगर जिलेटिन को किसी अन्य जिलेटिन मिठास से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके विशेष उपयोग निर्देशों का पालन करें।

2. मैं इस जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
अंगूर और लाल करंट की जैम टोस्ट पर बेहद स्वादिष्ट है, दही के लिए टॉपिंग के रूप में या यहां तक कि पैनकेक के लिए भराव के रूप में। आप इसे बकरी के पनीर या रिकोटा के साथ संयोजित करने का प्रयास कर सकते हैं, जो एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र बनाता है।

3. क्या मैं जैम को फ्रीज कर सकता हूँ?
जैम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट बदल सकती है। इसे जार में रखें, कमरे के तापमान पर रखने के लिए बेहतर है।

पोषण:
यह जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, और जिलेटिन मिठास का उपयोग करके, यह पारंपरिक चीनी आधारित जैम की तुलना में कम कैलोरी रहती है। 100 ग्राम में लगभग 50 कैलोरी होती हैं, जिससे यह एक अधिक स्वस्थ विकल्प बनता है।

संभव विविधताएँ:
1. अधिक जटिल स्वाद के लिए थोड़ी वेनिला जोड़ें।
2. अंगूर के कुछ हिस्सों को रसभरी या ब्लैकबेरी के साथ बदलें ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
3. अद्भुत स्वाद के लिए दालचीनी या लौंग जैसी मसालों के साथ प्रयोग करें।

निष्कर्ष के रूप में, अंगूर और लाल करंट की जैम एक सरल नुस्खा है, लेकिन स्वाद और स्वास्थ्य पर एक बड़ा प्रभाव डालती है। न केवल आप एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करेंगे, बल्कि आप अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएंगे। इस नुस्खे को आजमाएं और ठंडी सर्दियों के दिनों में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद लें!