अखरोट और किशमिश के साथ प्लम जैम

अखरोट और किशमिश के साथ प्लम जाम

मैं आपको घर के बने मिठाइयों की दुनिया में एक स्वादिष्ट यात्रा की पेशकश करता हूँ, जिसमें अखरोट और किशमिश के साथ प्लम जाम की एक रेसिपी है जो ताजे फलों की सुगंध को अखरोट की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह आपके मेज पर एक झलक गर्मी लाने का एक शानदार तरीका है, चाहे मौसम कोई भी हो। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कठोर, पके प्लम, धोकर, आधे काटकर और बीज निकाले हुए
- 500 ग्राम चीनी (ज्यादा गहरी सुगंध के लिए गन्ने की चीनी बेहतर है)
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 संतरा, बीज निकालकर, पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 1 नींबू, बीज निकालकर, पतले स्लाइस में काटा हुआ
- 150 ग्राम किशमिश (आप सुनहरी किशमिश चुन सकते हैं ताकि रंग का बेहतर कंट्रास्ट हो)
- 150 ग्राम अखरोट (अधिक सुगंध के लिए हल्का भुना हुआ होना चाहिए)

विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तैयार हैं। प्लम को ध्यान से धो लें, उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। संतरे और नींबू के स्लाइस को पतला काटना चाहिए ताकि वे जाम में बेहतर ढंग से मिल सकें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि आपके फलों को ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए ताकि एक स्वादिष्ट जाम प्राप्त हो सके।

2. सामग्री को मिलाना:
एक मोटे तले के बर्तन में (एक बर्तन चुनें जो गर्मी को समान रूप से वितरित करता है), 50 मिलीलीटर पानी, प्लम, संतरे के स्लाइस, नींबू, दालचीनी की छड़ी और चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे से हिलाएं ताकि प्लम कुचले न जाएं, जो प्रक्रिया के दौरान अपना रस छोड़ देंगे।

3. मिश्रण को गर्म करना:
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म होने दें। यह वह चरण है जब चीनी पिघल जाएगी और प्लम अपनी प्राकृतिक रस छोड़ने लगेंगे। समय-समय पर हिलाएं ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाए। जैसे-जैसे मिश्रण गर्म होता है, आप एक गुलाबी झाग बनते हुए देखेंगे, जो यह संकेत देता है कि जाम आकार लेना शुरू कर रहा है।

4. जाम पकाना:
जब गुलाबी झाग बन जाए, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें और जाम को 40 मिनट तक उबालने दें। सावधानी से और कभी-कभी हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल कुचले न जाएं। तापमान को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है और इसे एक निश्चित सीमा से अधिक नहीं बढ़ने देना चाहिए, ताकि चीनी अधिक करामेलाइज न हो जाए। इस समय, सुगंध रसोई में फैलने लगेगी, और प्लम, संतरे और दालचीनी का संयोजन आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा।

5. किशमिश और अखरोट डालना:
40 मिनट के बाद, किशमिश और अखरोट को जाम में डालें। ये सामग्री न केवल बनावट जोड़ती हैं, बल्कि समृद्ध स्वाद और एक परिष्कृत नोट भी लाती हैं। धीरे से मिलाएं और जाम को और 5 मिनट तक पकने दें। अब, आपका जाम गहरी सुगंध और सही स्थिरता के साथ होगा।

6. जाम का संरक्षण:
अब तैयारी संरक्षण के लिए तैयार है। साफ जार में गर्म जाम भरें, जार के किनारे से लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें। ढक्कन लगाएं और अच्छी तरह से कस लें। फिर, जार को उल्टा कर दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो जाम को लंबे समय तक ताजा रखेगी।

7. भंडारण:
जब जार ठंडा हो जाएं, तो उन्हें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें। अखरोट और किशमिश के साथ प्लम जाम कई महीनों तक अच्छी तरह से बना रहेगा, आपको सर्दियों के ठंडे दिनों में भी मौसमी स्वाद का आनंद देगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम मीठा जाम चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। हालांकि, चीनी संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इसलिए इसे पूरी तरह से न हटाएं।
- अन्य फलों या नट्स के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, आप सूखे खुबानी या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी में एक नया स्वाद जोड़ सकें।
- यह जांचने के लिए कि क्या जाम तैयार है, एक ठंडी प्लेट पर मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालें। यदि यह आकार बनाए रखता है, तो यह आग बंद करने का समय है।

पोषण संबंधी लाभ:
प्लम जाम न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक पोषण पूरक भी है। प्लम फाइबर, विटामिन A और K और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करते हैं। किशमिश आयरन और पोटेशियम की उच्च मात्रा के कारण त्वरित नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सेवा:
यह जाम टोस्ट पर शानदार है, एक कप चाय या गर्म दूध के साथ। आप जाम का उपयोग केक या पैनकेक के लिए भराव के रूप में कर सकते हैं, या यहां तक कि दही को विशेष स्वाद देने के लिए भी। यह नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक शानदार विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमी हुई प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छे से छान लें।
2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जाम ठीक से संरक्षित है?
यदि जार सही तरीके से सील किए गए हैं, तो ढक्कन को दबाने पर नहीं झुकना चाहिए। यदि यह उठता है, तो यह एक संकेत है कि उचित वैक्यूम नहीं बना है।
3. क्या मैं चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि स्थिरता को ध्यान में रखें।

अखरोट और किशमिश के साथ प्लम जाम केवल एक रेसिपी नहीं है; यह एक पारिवारिक परंपरा है, अच्छे स्वाद और सरल खुशियों का प्रतीक है। चाहे आप इसे अकेले मज़े करें या प्रियजनों के साथ साझा करें, यह जाम निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएँ और इसकी सुगंध में खो जाएँ!