अचार वाली शिमला मिर्च

सिरके में शिमला मिर्च - सर्दियों के लिए एक शरद ऋतु का व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
इंतज़ार का समय: 12 घंटे (रात भर)
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10 जार 800 ग्राम के

कौन सिरके में शिमला मिर्च के स्वाद को पसंद नहीं करता है, जो सर्दियों की मेज पर एक धूप की किरण लाता है? यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा शिमला मिर्च को संरक्षित सब्जियों में बदल देता है, जो मौसमी व्यंजनों के साथ परोसने के लिए या सलाद में ताजगी जोड़ने के लिए एकदम सही है। इस गाइड में, मैं प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को विस्तार से बताऊंगा, साथ ही उपयोगी टिप्स और सामग्री की जानकारी भी दूंगा, ताकि आप सबसे स्वादिष्ट सिरके में शिमला मिर्च बना सकें।

सिरके में शिमला मिर्च का संक्षिप्त इतिहास

सिरके में शिमला मिर्च एक पुरानी पाक परंपरा है, जो उन समयों से है जब सब्जियों का संरक्षण लंबी सर्दियों में जीवित रहने के लिए आवश्यक था। सिरके के माध्यम से संरक्षण की विधि सब्जियों के स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देती है, और शिमला मिर्च, अपनी कुरकुरी बनावट और मीठे स्वाद के साथ, त्योहारों की मेज पर एक लोकप्रिय विकल्प बन जाती है। कई घरों में पाए जाने वाले ये शिमला मिर्च हर व्यंजन में आराम और पुरानी यादों का अनुभव लाते हैं।

सामग्री

- 6 किलोग्राम शिमला मिर्च (चमकीले, मांसल और बिना धब्बे वाले शिमला मिर्च चुनें)
- 1 लीटर सिरका (संतुलित स्वाद के लिए 9% होना चाहिए)
- ½ किलोग्राम चीनी (सिरके की खटास को संतुलित करने के लिए)
- 6 बड़े चम्मच नमक (संरक्षण के लिए एक आवश्यक सामग्री)
- 1 पैकेट काली मिर्च (लगभग 20 ग्राम)
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ (स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट संरक्षक (डॉ। ओटकर या समान, वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. शिमला मिर्च की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें चार भागों में काटें। ये टुकड़े समान रूप से मैरिनेट करने की अनुमति देंगे और जारों को एक सुंदर रूप देंगे।

2. सामग्री का घोलना
एक बड़े बाउल में सिरका, चीनी, नमक और संरक्षक डालें। लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। यह आपकी मैरिनेड का आधार है।

3. मसाले डालना
काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ सिरके के मिश्रण में डालें। ये मसाले आपकी शिमला मिर्च में स्वाद और जटिलता लाएंगे।

4. शिमला मिर्च को मैरिनेट करना
शिमला मिर्च के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर (संभवतः कांच या प्लास्टिक का) में रखें और उस पर मैरिनेड डालें। सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च पूरी तरह से तरल से ढकी हुई हैं। कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे फ्रिज में या ठंडी जगह पर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि सभी शिमला मिर्च समान रूप से मैरिनेट हो सकें। इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है।

5. बोतल करना
अगले दिन, 800 ग्राम के जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और कीटाणुरहित हैं। जार में शिमला मिर्च रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैरिनेड भी शामिल है। जार को लगभग 1 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक भरें। यदि आप संरक्षक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

6. जार बंद करना
जार को कसकर बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं। उन्हें पेंट्री या ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, जहाँ वे कई महीनों तक रखे जा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और तरकीबें

- शिमला मिर्च का चयन: बड़े, मांसल, समान रंग के और बिना धब्बे वाले शिमला मिर्च चुनें। ये बेहतर तरीके से संरक्षित होंगे और अधिक सुखद बनावट देंगे।
- संरक्षक: यदि आप एक प्राकृतिक नुस्खा पसंद करते हैं, तो आप संरक्षक को छोड़ सकते हैं। सिरके के कारण शिमला मिर्च अच्छी तरह से संरक्षित रहेंगे, लेकिन सुनिश्चित करें कि जार सही तरीके से कीटाणुरहित हैं।
- मसालेदार संस्करण: यदि आपको थोड़ी मसालेदार चीजें पसंद हैं, तो आप जार में कुछ कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं, शिमला मिर्च के साथ।
- स्वादिष्ट स्नैक्स: ये शिमला मिर्च चीज़ की थाली, सलामी या यहां तक कि सैंडविच के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं।

पोषण संबंधी लाभ

शिमला मिर्च विटामिन C, विटामिन A और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये सब्जियाँ आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती हैं, जिससे आप सर्दियों के दौरान स्वस्थ रह सकें। इसके अलावा, संरक्षित सब्जियों का सेवन सर्दियों के महीनों में पोषक तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित करने का एक प्रभावी तरीका है, जब ताजगी वाली सब्जियाँ पाना कठिन होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं जार में शिमला मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि उन्हें सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो सिरके में शिमला मिर्च एक साल तक रह सकती हैं, लेकिन उनकी अधिकतम सुगंध का आनंद लेने के लिए उन्हें 6 महीने के भीतर खा लेना सबसे अच्छा है।

2. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि 9% सिरका इस नुस्खे के लिए सबसे अनुशंसित है, आप विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए सेब के सिरके या बासिलिक सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं विभिन्न व्यंजनों में शिमला मिर्च का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
सिरके में शिमला मिर्च मांस के व्यंजनों के साथ, सलाद में या यहां तक कि पिज्जा पर परोसने के लिए शानदार हैं। इसके अलावा, आप शिमला मिर्च का उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं या अपने व्यंजनों में एक खट्टापन जोड़ सकते हैं।

पूरा करना

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इस सिरके में शिमला मिर्च की डिश बनाने के लिए तैयार हैं। मैं आपको रसोई में शुभकामनाएँ देता हूँ और आपकी अनुभव सुनने के लिए उत्सुक हूँ! ये शिमला मिर्च न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगी, बल्कि सर्दियों के ठंडे दिनों में आपके मेज पर खुशी लाएंगी। भोजन का आनंद लें!