अचार वाली चुकंदर

बीट्स का जार - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिश

एक सरल और विटामिन से भरपूर नुस्खा, बीट्स का जार आपके आहार में रंग और पोषक तत्व जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह तैयारी न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश है, बल्कि मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने का एक चतुर तरीका है, ताकि आप पूरे वर्ष इसका आनंद ले सकें। बीट्स को उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, जो शरीर को डिटॉक्स करने और यकृत के कार्य में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 जार, प्रत्येक 800 ग्राम

बीट्स के लाभ
बीट्स एक सुपरफूड है, जिसमें विटामिन A, B, C, E, K और फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, यह यकृत को जमा हुए वसा को तोड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है और इसे विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसमें आवश्यक पोषक तत्वों की प्रचुरता होती है। एक और महत्वपूर्ण पहलू यह है कि बीट्स अपने पोषण गुणों को पकाने के बाद भी बनाए रखती है।

आवश्यक सामग्री
- 1 किलोग्राम बीट्स (लगभग 4 मध्यम बीट्स)
- 200 मिलीलीटर सिरका (शराब या सेब का सिरका सबसे अच्छा है)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच नमक
- पानी (जार भरने के लिए पर्याप्त)

कदम दर कदम: बीट्स का जार कैसे बनाएं

1. बीट्स की तैयारी
सबसे पहले, बीट्स को साफ करें। चूंकि बीट्स त्वचा को दाग सकती हैं, इसलिए दस्ताने पहनें। बीट्स को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। फिर, बीट्स को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से मैरिनेट हो सकें।

2. जार भरना
800 ग्राम के जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से साफ हैं। प्रत्येक जार को बीट्स के टुकड़ों से भरें, जार के किनारे से लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें।

3. मैरिनेड तैयार करना
एक कटोरे में, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। यदि आप मीठा या नमकीन स्वाद चाहते हैं तो आप नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। एक समान समाधान प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर इस मिश्रण को जार में बीट्स पर डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए।

4. जार उबालना
जार को एक बड़े बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में पानी ढक्कन के किनारे तक पहुंचे, लेकिन पूरी तरह से ढक न जाए। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबालने लाएं। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आग को न्यूनतम पर बनाए रखें और जार को 45 मिनट तक उबालें।

5. ठंडा करना और भंडारण करना
आग बंद करें और जार को अगले दिन तक पानी में छोड़ दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाने और संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो जार निकालें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सेवा करने के सुझाव
बीट्स का जार मांस के व्यंजन, सलाद या यहां तक कि सैंडविच में सामग्री के रूप में उत्कृष्ट होता है। आप सलाद में बीट्स के टुकड़े जोड़ सकते हैं जिसमें फेटा पनीर और नट्स होते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट विपरीत मिलता है। इसके अलावा, बीट्स स्मूथीज के लिए एक शानदार सामग्री है, जो जीवंत रंग और पोषक तत्वों की मात्रा जोड़ती है।

टिप्स और विविधताएँ
यदि आप एक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जार में काली मिर्च के कुछ दाने या लॉरेल की पत्तियाँ डाल सकते हैं, फिर मैरिनेड डालें। एक और विविधता यह है कि आप अतिरिक्त मिठास के लिए बाल्सामिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कम मात्रा में बनाना चाहते हैं, तो आप सामग्रियों को अनुपात में समायोजित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पहले से पकी हुई बीट्स का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन सबसे अच्छी स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए ताजा बीट्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं संरक्षित बीट्स के साथ क्या कर सकता हूं?
आप सलाद, साइड डिश या विभिन्न व्यंजनों में बीट्स का उपयोग कर सकते हैं। यह एक बहुपरकारी सामग्री है!

3. बीट्स का जार कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे आदर्श परिस्थितियों में रखा जाए, तो बीट्स का जार एक साल तक चल सकता है।

4. बीट्स के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
बीट्स एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और शरीर की डिटॉक्सिफिकेशन में योगदान करती हैं।

मैं आपको इस स्वादिष्ट बीट्स के जार के नुस्खे को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! निश्चित रूप से, आप अपनी प्लेटों में रंग और स्वास्थ्य लाएंगे, और हर एक काटने का आनंद लेंगे। तो, अपने शेफ के दस्ताने पहनें और चलिए इस त्वरित और स्वस्थ नुस्खे को जीवित करते हैं!