अचार वाले खीरे

स्वादिष्ट अचार की रेसिपी - ताजगी और स्वाद से भरी एक गर्मियों की कंजर्व

अचार एक बेहतरीन विकल्प है जो पूरे साल गर्मियों का स्वाद बनाए रखने में मदद करता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने खाने की मेज पर एक स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ साइड डिश लाना चाहते हैं। चाहे आप इसे सलाद में, गार्निश के रूप में या बस एक ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल करें, अचार किसी भी भोजन में ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टions: 4 जार 800g

मुख्य सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजे खीरे
- 1 बड़ा गाजर (गोल स्लाइस में काटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज (जूलियन में काटा हुआ)
- 4-5 लौंग लहसुन (स्लाइस में काटा हुआ)
- 2-3 हरे मिर्च के पत्ते
- डिल की डंठल और फूल (लगभग 1-2 गुच्छे)
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 लीटर सिरका (सलाद के लिए समाधान)
- 4 लीटर पानी (कम घना समाधान के लिए)

अचार बनाने की विधि:

1. सामग्री धोकर तैयार करें: सबसे पहले, खीरे को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, बिना किसी अशुद्धता के। खीरे के सिरों को काटें, और यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें दो या चार टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. सामग्री को जार में रखें: 800g के जार में, गाजर के गोल स्लाइस, जूलियन प्याज, लहसुन के स्लाइस, हरी मिर्च के पत्ते, डिल, हरी मिर्च और सरसों के बीज की एक परत डालें। फिर, खीरे को भरें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भरे हुए हैं।

3. सिरके का समाधान बनाना: एक बर्तन में, 1 लीटर सिरके को 2 लीटर पानी के साथ मिलाएं। 3 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। यह समाधान सलाद और परोसने के लिए आदर्श है।

4. खीरे पर समाधान डालें: एक बार जब समाधान अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे सावधानी से खीरे पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जार में सभी सामग्रियों को पूरी तरह से ढकता है।

5. जार को सील करें: जार के ढक्कनों को अच्छी तरह से बंद करें। अब, इसे स्टेरलाइज करने का समय है। जार को एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें और पानी के उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें।

6. ठंडा करना और स्टोर करना: जार को स्टेरलाइज करने के बाद, उन्हें सावधानी से निकालें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री या ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

7. पतला समाधान तैयार करना: दूसरे समाधान के लिए, 1 लीटर सिरके को 4 लीटर पानी के साथ मिलाएं, प्रत्येक लीटर तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें। यह विभिन्न सलाद और व्यंजनों के लिए आदर्श पतला समाधान होगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप ताजे, कुरकुरे खीरे का उपयोग करें, जो आपके बगीचे से या बाजार से हों।
- आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, सूखे डिल या अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़कर व्यक्तिगत स्वाद के लिए।
- यदि आपको तीखे व्यंजन पसंद हैं, तो अधिक हरी मिर्च या यहां तक कि कैयेन मिर्च को जार में डालने में संकोच न करें।
- सुनिश्चित करें कि आप जार को समय-समय पर जांचते रहें कि वे खाली न हों या उनमें किण्वन के संकेत न हों।

कैलोरी और पोषण लाभ:
अचार एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें कैलोरी कम होती है। 100g की एक सर्विंग में लगभग 15 कैलोरी होती है, जो विटामिन (A, C और K) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खीरे का सेवन शरीर को हाइड्रेट करने में मदद कर सकता है और इसकी उच्च पानी और फाइबर की मात्रा के कारण पाचन का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सेब के सिरके या बाम्बी सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में भिन्नता होगी।
- मैं अचार को कितने समय तक रख सकता हूं? आमतौर पर, इसे एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे पहले 6 महीनों में खाने की सिफारिश की जाती है।
- मैं अचार का उपयोग कैसे कर सकता हूं? यह व्यंजन सलाद, सैंडविच या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है।

सेविंग सुझाव:
अचार ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छा लगता है या ऐपेटाइज़र के प्लेट में एक भाग के रूप में। इसके अलावा, आप इसे टमाटर और फेटा पनीर के सलाद के साथ मिलाकर स्वाद और बनावट के विपरीत का आनंद ले सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, अचार की रेसिपी गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपनी तैयारी की शैली को व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लेना न भूलें, और जब आप एक जार खोलेंगे, तो आप वास्तव में अतीत के स्वाद की खुशी महसूस करेंगे!