टूना, झींगा और सिट्रस सलाद

मैंने यह सलाद एक दोपहर बनाया जब मेरे पास केवल टिन में रखा हुआ ट्यूना और कुछ झींगे फ्रिज में थे, साथ ही नाश्ते से बचे हुए कुछ साइट्रस फल। मुझे एहसास हुआ कि सब कुछ जल्दी से एक कटोरे में इकट्ठा हो जाता है और बस इतना ही था - कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन स्वाद स्पष्ट रूप से परिभाषित हैं। इसमें किसी जटिल ड्रेसिंग या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, इसे बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि डिब्बे खोलना और संतरे को काटना। त्वरित जानकारी कुल समय: 10 मिनट परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान सामग्री 500 ग्राम मिश्रित हरी सलाद (बेबी पालक, अरुगुला, वॉलेरियन या कोई भी संयोजन) 200 ग्राम टिन में रखा हुआ ट्यूना 100 ग्राम छिलके वाले झींगे (या ताजे, उबले और ठंडे) 2 संतरे 2 mandarins 2 टमाटर 1 अनार 1 अजवाइन की डंडी 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 1 नींबू का रस स्वादानुसार नमक बनाने की विधि 1. ट्यूना और झींगों को अच्छे से तरल से छान लें। यदि आप ताजे झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। 2. संतरे और mandarins को छिलका और त्वचा से साफ करें। आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं या हाथ से सीधे टुकड़े कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि वे कितने रसदार हैं। 3. टमाटरों को अपनी पसंद के अनुसार क्यूब या स्लाइस में काटें। अजवाइन को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 4. धोई हुई और छानी हुई हरी सलाद को एक बड़े कटोरे में डालें। उसमें हल्के से कांटे से कुचला हुआ ट्यूना, झींगे, संतरे और mandarins के स्लाइस, टमाटर और अजवाइन डालें। 5. अनार को दो भागों में काटें और दाने निकालें। यह करना एक कटोरे के ऊपर आसान है, ताकि रस बर्बाद न हो। कटोरे में आधे अनार के दाने डालें, बाकी को अंतिम में रखें। 6. सब पर नींबू का रस छिड़कें और जैतून का तेल डालें। दो चम्मच से हल्के से मिलाएं, बस इतना कि सामग्री मिल जाएं, लेकिन कुचली न जाएं। स्वाद के लिए नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। 7. अंत में, ऊपर से बाकी अनार के दाने छिड़कें। सलाद तुरंत परोसने के लिए तैयार है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह कुछ मिनटों में बन जाती है, सामग्री लगभग हमेशा उपलब्ध होती है और यह बहुत बर्तन गंदा नहीं करती। यह तब अच्छा विकल्प है जब आपको कुछ ताजा लेकिन भरपूर चाहिए। ट्यूना और झींगे प्रोटीन लाते हैं, साइट्रस ताजगी देते हैं, और अनार एक कुरकुरी परत जोड़ता है। यह अगले दिन फ्रिज में ठीक रहता है, अगर इसे शुरू में ड्रेसिंग के साथ नहीं मिलाया गया हो। टिप्स सलाद को टिन में रखे ट्यूना के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है, तेल में नहीं। इसका टेक्सचर अधिक उपयुक्त है और यह चिपचिपा नहीं होता। बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि ट्यूना के टुकड़े न टूटें और साइट्रस फल न कुचले। कठोर संतरे और mandarins का उपयोग करें, बहुत रसदार नहीं, ताकि कटोरे में बहुत अधिक रस न बहे। यदि आपके पास समय है, तो साइट्रस को ठंडे से 10-15 मिनट पहले बाहर निकालें - कमरे के तापमान पर इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। वैकल्पिकता आप पानी में ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा फीका होगा - आपको नमक और नींबू को समायोजित करना होगा। झींगों को कटा हुआ कैलामारी या उबली हुई ऑक्टोपस से बदला जा सकता है, यदि आपके पास है। अनार आवश्यक नहीं है, लेकिन यह टेक्सचर में एक बढ़त देता है। यदि नहीं है, तो कुछ कद्दू के बीज या कटी हुई नट्स डालें। अजवाइन को खीरे से बदला जा सकता है ताकि कुरकुरी टेक्सचर मिले, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप ताजगी के लिए पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं। कटा हुआ एवोकाडो भी अच्छा लगता है, खासकर यदि आप एक भरपूर सलाद चाहते हैं। एक पूर्वी स्वाद के लिए, थोड़ा समक या ताजा पिसा हुआ लाल मिर्च छिड़कें। ताजे टमाटरों के बजाय, आप सूखे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, खासकर सर्दियों में। परोसने के विचार इसे दोपहर के भोजन के मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, एक खट्टे ब्रेड के टुकड़े के साथ। यह रात के खाने की मेज पर भी छोटे भागों में, ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है। यदि आपके मेहमान हैं, तो यह एक बड़े प्लेट में अच्छे से दिखती है, जिसमें नीचे सलाद की पत्तियाँ फैली होती हैं और सामग्री ऊपर से स्पष्ट रूप से वितरित होती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टिन के बजाय ताजा ट्यूना का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास ताजा ट्यूना है, तो आप इसे भाप में या पैन में पका सकते हैं, फिर इसे सलाद में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। हालांकि, टिन वाला अधिक व्यावहारिक है और इसे सलाद में आसानी से तोड़ा जा सकता है। 2. क्या सलाद को पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन नींबू और तेल केवल परोसने से पहले ही डालें। अन्यथा, सलाद की पत्तियाँ नरम हो जाएँगी। 3. क्या मैं झींगे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप केवल ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सलाद की टेक्सचर अधिक सरल होगी। झींगे एक अलग नोट लाते हैं, लेकिन वे आवश्यक नहीं हैं। 4. अनार के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप सूरजमुखी के बीज या कुछ कटी हुई नट्स डाल सकते हैं, यदि आप कुछ कुरकुरा चाहते हैं। 5. क्या इसे बिना टमाटरों के बनाया जा सकता है? हाँ, टमाटर वैकल्पिक हैं। आप उन्हें छोड़ सकते हैं या ताजगी के लिए खीरे का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी मान (प्रति सर्विंग, अनुमानित) कैलोरी: 230 kcal प्रोटीन: 18 g वसा: 11 g कार्बोहाइड्रेट: 16 g सलाद प्रोटीन में समृद्ध है और इसमें मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट है। वसा लगभग पूरी तरह से जैतून के तेल और मछली से आती है। यह एक हल्का और संतुलित विकल्प बना रहता है, जो आहार के लिए भी उपयुक्त है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सलाद को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। यदि आप तुरंत नहीं खा रहे हैं तो मैं सलाह देता हूँ कि पूरे मिश्रण पर ड्रेसिंग न डालें, ताकि पत्तियाँ नरम न हों। इसे ठंडा परोसा जाता है, इसे फिर से गर्म करने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है। यदि बचता है, तो परोसने से पहले मिलाएं और देखें कि क्या आपको थोड़ा ताजा नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता है।

सामग्री

500 ग्राम मिश्रित सलाद
200 ग्राम टिन में ब्राइन में ट्यूना
100 ग्राम छिलके वाले झींगे ब्राइन में
50 मिलीलीटर जैतून का तेल
2 संतरे
2 टेंजेरीन
2 टमाटर
1 अनार
1 नींबू
रस
1 अजवाइन की डंडी
नमक

तैयारी

ट्यूना और झींगे का तरल निकालें। संतरे और mandarins को छीलें और स्लाइस करें। अनार के बीज अलग करें। टमाटर और अजवाइन को धो लें। उन्हें काट लें। सब कुछ एक बड़े कटोरे में नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक के साथ मिलाएं। सलाद को अनार के बीजों के साथ ऊपर से परोसें। जेमी ओलिवर, मेरे पहले मेंटर, कहते हैं कि सलाद के लिए सबसे अच्छा ट्यूना वह है जो नमकीन में होता है। खुद को मनाने की कोशिश करें।