मक्का आटे के साथ लज़ानिया

स्वादिष्ट सब्जियों के साथ पोलेंटा बनाने के लिए, एक बर्तन में शोरबा और दूध को उबालने से शुरू करें, उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब तरल उबालने लगे, तो मक्के का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि आंच को न्यूनतम पर कम किया जाए और लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग होना शुरू न हो जाए। अंत में, एक चम्मच तेल, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल डालें और अपनी पसंद के अनुसार नमक के साथ स्वाद को समायोजित करें। जब आप एक क्रीमी पोलेंटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक चिकनाई लगी ट्रे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि लगभग 1-2 सेमी की समान परत बनती है। इसे ठंडा होने और सेट होने दें। इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह धो लें, छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पैन में, शेष तेल गरम करें और कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ। कटी हुई मशरूम डालें और कुछ मिनटों तक भूनते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। अगला कदम है, सूखी हुई बीन्स, कटे हुए बैंगन और कटे हुए टमाटर डालना, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना। सब्जियों को कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भाप में पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएँ। अंत में, सूखे रोज़मेरी और थाइम डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक लासग्ना डिश या सुफले डिश तैयार करें, इसे चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगाकर। ठंडी पोलेंटा का आधा भाग डिश में रखें, इसके बाद सब्जियों की भराई का आधा भाग डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ आधा पनीर छिड़कें। पोलेंटा की एक और परत के साथ जारी रखें, शेष भराई और अंत में अंतिम पनीर की परत के साथ समाप्त करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और डिश को 15-20 मिनट के लिए डालें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इस व्यंजन का आनंद गर्मागर्म लिया जा सकता है, इसका क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद होता है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ के लिए एकदम सही है। यदि आपके पास डिब्बाबंद बीन्स नहीं हैं, तो आप इसे सोया से बदल सकते हैं, इस प्रकार एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान कर सकते हैं।