अचार वाले खीरे एक कुरकुरी और ताज़ा व्यंजन हैं, जो गर्म गर्मी के दिनों में साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा किसी भी भोजन में स्वाद का एक धमाका जोड़ देगा।
हम ध्यान से खीरे को धोकर शुरू करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उनकी त्वचा में कीटनाशक या अशुद्धियाँ हो सकती हैं। आप उन्हें पूरी तरह से छीलने, अधिक सजावटी रूप के लिए त्वचा की धारियाँ छोड़ने, या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर त्वचा को बरकरार रखने का विकल्प चुन सकते हैं। उन्हें साफ करने के बाद, खीरे को लंबाई में दो भागों में काटें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह हमें बीजों के साथ कोर को निकालने की अनुमति देगा, जो अधिक तरल और पकवान में कम वांछनीय हो सकता है।
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आधे खीरे से कोर को सावधानी से निकालें। यह अधिक कुरकुरी स्लाइस प्राप्त करने में मदद करेगा, जो सॉस में नरम नहीं होंगी। बीज निकालने के बाद, प्रत्येक आधे को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस समान हों ताकि समान रूप से अचार हो सके।
खीरे के स्लाइस पर एक उदार मात्रा में नमक छिड़कें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक हर स्लाइस पर पहुँच सके। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि नमक खीरे से पानी निकालने में मदद करेगा, जिससे स्वाद को संकुचित किया जा सके। मिलाने के बाद, खीरे को एक कंटेनर में डालें और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह प्रतीक्षा का समय नमक के प्रभावी होने के लिए आवश्यक है।
एक घंटे बाद, खीरे को फ्रिज से निकालें और अतिरिक्त पानी को छान लें। उन्हें धीरे से निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें न तोड़ें। निचोड़े हुए स्लाइस को एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ आप सॉस तैयार करेंगे।
एक अन्य कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल, मिर्च का सॉस और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह संयोजन खीरे को एक उमामी नोट और एक हल्की तीखापन देगा। तैयार सॉस को खीरे के स्लाइस पर डालें और समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
स्वादों को तेज करने के लिए, खीरे को फिर से फ्रिज में अचार करने की सिफारिश की जाती है, सबसे अच्छा 1 घंटे के लिए, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें अगले दिन तक छोड़ दें। यह अचार समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने और एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देगा।
खीरे को ठंडा परोसें, ग्रिल किए गए व्यंजनों के साथ एक ताज़ा साइड डिश या एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हर कौर का आनंद लें!
हम ध्यान से खीरे को धोकर शुरू करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है क्योंकि उनकी त्वचा में कीटनाशक या अशुद्धियाँ हो सकती हैं। आप उन्हें पूरी तरह से छीलने, अधिक सजावटी रूप के लिए त्वचा की धारियाँ छोड़ने, या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर त्वचा को बरकरार रखने का विकल्प चुन सकते हैं। उन्हें साफ करने के बाद, खीरे को लंबाई में दो भागों में काटें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह हमें बीजों के साथ कोर को निकालने की अनुमति देगा, जो अधिक तरल और पकवान में कम वांछनीय हो सकता है।
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आधे खीरे से कोर को सावधानी से निकालें। यह अधिक कुरकुरी स्लाइस प्राप्त करने में मदद करेगा, जो सॉस में नरम नहीं होंगी। बीज निकालने के बाद, प्रत्येक आधे को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस समान हों ताकि समान रूप से अचार हो सके।
खीरे के स्लाइस पर एक उदार मात्रा में नमक छिड़कें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक हर स्लाइस पर पहुँच सके। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि नमक खीरे से पानी निकालने में मदद करेगा, जिससे स्वाद को संकुचित किया जा सके। मिलाने के बाद, खीरे को एक कंटेनर में डालें और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह प्रतीक्षा का समय नमक के प्रभावी होने के लिए आवश्यक है।
एक घंटे बाद, खीरे को फ्रिज से निकालें और अतिरिक्त पानी को छान लें। उन्हें धीरे से निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें न तोड़ें। निचोड़े हुए स्लाइस को एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ आप सॉस तैयार करेंगे।
एक अन्य कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल, मिर्च का सॉस और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह संयोजन खीरे को एक उमामी नोट और एक हल्की तीखापन देगा। तैयार सॉस को खीरे के स्लाइस पर डालें और समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
स्वादों को तेज करने के लिए, खीरे को फिर से फ्रिज में अचार करने की सिफारिश की जाती है, सबसे अच्छा 1 घंटे के लिए, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें अगले दिन तक छोड़ दें। यह अचार समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने और एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देगा।
खीरे को ठंडा परोसें, ग्रिल किए गए व्यंजनों के साथ एक ताज़ा साइड डिश या एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हर कौर का आनंद लें!
सामग्री
-2- 3 ककड़ी या 1 लंबी ककड़ी -2- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस -2- 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका या बाल्सामिक -1/2- 1 चम्मच तिल का तेल या जैतून का तेल -1/2- 1 चम्मच चिली सॉस -1/2 चम्मच चीनी -1/2 चम्मच नमक या स्वादानुसार