Tarancutei pizza

मेरी जिंदगी का पहला पिज्जा एक असली पाक साहसिकता था! सब कुछ तब शुरू हुआ जब मैंने वेरोना में एक पिज्जेरिया के रसोईघर में कदम रखा, जहाँ मुझे परफेक्ट आटा बनाने की प्रक्रिया देखने का मौका मिला, वह आटा जो सोचने पर ही मुंह में पानी ला देता है। मैंने उस ऊँचे और फूले हुए आटे के बारे में पूछा जिसे मैं अक्सर इटालियन मेजों पर देखता था, और रसोई में लोगों ने मुझे कुछ रहस्य साझा करने के लिए बहुत दयालुता दिखाई। मैंने सीखा कि प्रक्रिया में गूंधने और उठाने के दो चरण होते हैं, और यह कि तेल के बजाय, लार्ड का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अद्वितीय स्वाद और एकदम सही बनावट देता है।

हालांकि मैंने सभी विवरण नोट कर लिए थे, लेकिन नुस्खा को दोहराने का साहस कुछ समय के लिए मुझसे चला गया। लेकिन, महत्वाकांक्षा से भरी, मैंने कोशिश करने का निर्णय लिया, कुछ संशोधन करते हुए। हाथ से गूंधने के बजाय, मैंने ब्रेड मशीन का उपयोग किया, और विशेष यीस्ट के बजाय, मैंने वही यीस्ट का उपयोग किया जो मेरे पास था, साथ ही बाजार से खरीदी गई आटा। पानी के लिए, मैंने इटली में मिली सलाह का पालन किया, जो अस्पष्ट लेकिन दिलचस्प थी: "जितना आटा चाहिए, उतना पानी चाहिए।" इसलिए मैंने धीरे-धीरे पानी जोड़ना शुरू किया, जब तक कि मुझे एक आशाजनक मिश्रण नहीं मिल गया।

सभी सामग्रियों को मशीन में डालने के बाद, मैंने इसे पहली बार गूंधने और उठाने के लिए छोड़ दिया। फिर, मैंने प्रक्रिया को दोहराया। यह देखना Fascinating था कि आटा मेरी आँखों के सामने कैसे बढ़ता है; दूसरी बार उठने पर, इसका आकार लगभग तीन गुना हो गया था! इस मात्रा के आटे से, मैंने चार बड़े पिज्जा बनाने में सफलता प्राप्त की, प्रत्येक एक स्वाद का विस्फोट करने का वादा करता है।

पहली पिज्जा के लिए, मैंने प्रेरणा को अपने ऊपर हावी होने देने का निर्णय लिया। मैंने कीमा बनाकर एक सॉस तैयार किया, फिर ताजे टमाटर के स्लाइस, ग्रिल की हुई बैंगन और ज़ुकीनी, स्वादिष्ट मशरूम, मीठी और तीखी मिर्च, हरी प्याज, जैतून और, निश्चित रूप से, मोज़ेरेला जोड़ी। संयोजन स्वादिष्ट था, और पूरे घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय थी। हालाँकि, ईमानदारी ने मुझे यह स्वीकार करने के लिए प्रेरित किया कि यह असली इटालियन के साथ तुलना नहीं कर सकता, लेकिन यह एक सफल और संतोषजनक प्रयास था। इस प्रकार मैंने महसूस किया कि, हालांकि मैं वेरोना की सटीक नुस्खा को दोहराने में सफल नहीं हुआ, मैंने एक व्यक्तिगत संस्करण बनाया है, जिसने मुझे खुशी और सुंदर यादें दीं। यह मेरा पिज्जा के साथ पहला अनुभव था, लेकिन यह निश्चित रूप से अंतिम नहीं होगा!