फालाफेल

एक स्वादिष्ट चने के पकौड़े की रेसिपी बनाने के लिए, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि चने ठीक से तैयार हों। इसलिए, चनों को एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ पानी में डालें और 14-16 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि चनों को अच्छी तरह से नरम होना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि उन्हें बाद में उबाला नहीं जाएगा, बल्कि पकौड़ों की तैयारी में सीधे उपयोग किया जाएगा। भिगोने का समय समाप्त होने के बाद, चनों को ठंडे पानी के नीचे धोकर बेकिंग सोडा और अशुद्धियों को हटा दें।

जब चने साफ हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें। एक मध्यम प्याज को क्यूब्स में काटकर और कुछ लहसुन की कलियाँ (लगभग 3-4, आपकी पसंद के अनुसार) डालें। ये सामग्री पकौड़ों को अद्भुत स्वाद देंगी। प्रोसेसर चालू करें और मिश्रण को मध्यम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मशीन को समय-समय पर रोकें और कटोरे के किनारों को खुरचें, ताकि चने और अन्य सामग्री समान रूप से पीस जाएं।

एक महीन पेस्ट प्राप्त करने के बाद, बाकी सामग्री जोड़ें, जैसे ताजा कटी हुई धनिया (लगभग एक गुच्छा), नमक, काली मिर्च, मीठा या तीखा पपरिका, स्वाद के अनुसार, और संभवतः एक चुटकी जीरा अतिरिक्त स्वाद के लिए। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और मिश्रण थोड़ा चिपचिपा हो जाए।

अब पकौड़े बनाने का समय है। मिश्रण से एक चम्मच लें और इसे गेंदों या डिस्क के आकार में आकार दें, आपकी पसंद के अनुसार। पकौड़े को एक पैन में गर्म तेल में मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ सुनहरे न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप पकौड़े को ओवन में बेक कर सकते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, हल्का सा तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पलटते हुए ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो जाएं।

ये चने के पकौड़े गर्मागर्म परोसे जाने पर एक ताजा सलाद या लहसुन के साथ दही सॉस के साथ परोसे जाने पर बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं। आपका भोजन शुभ हो!