ग्रेटिन मशरूम के साथ लीक

क्रीम के साथ लीक और मशरूम: एक आश्चर्यजनक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55 मिनट
कुल समय: 85 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

किसने सोचा होगा कि लीक, जो रसोई में अक्सर अनदेखा किया जाने वाला एक सामग्री है, एक विशेष डिश का सितारा बन सकता है? यह लीक और मशरूम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि नए स्वादों का अन्वेषण करने और साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष में बदलने का एक अवसर भी है।

लीक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

लीक को इसके नाजुक सुगंध और कुरकुरी बनावट के लिए इतिहास में सराहा गया है। यह विभिन्न व्यंजनों में, सूप से लेकर ग्रेटिन तक, उपयोग किया जाता है, लीक एक हल्की मिठास लाता है जो सही ढंग से पकाए जाने पर एक साधारण डिश को एक वास्तविक आनंद में बदल सकता है। यह रेसिपी लीक को मशरूम के साथ मिलाकर दो साधारण दिखने वाली सामग्री को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजा मशरूम (नाजुक स्वाद के लिए चम्पीग्नन मशरूम चुनें या गहरे स्वाद के लिए शिटेक मशरूम चुनें)
- 5 ताजे लीक
- 1 सूखी प्याज
- 1 मध्यम गाजर
- 1 सेलरी का गुच्छा
- 1 पार्सनिप
- 1 लहसुन की कलियां
- 250 ग्राम पनीर (या अच्छी तरह से छानकर पनीर)
- 5 अंडे
- ताजा या सूखे थाइम
- ताजा या सूखे टारगोन
- ताजा या सूखे तुलसी
- मोटा नमक
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- खाना पकाने के लिए जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

तैयारी के चरण

1. मशरूम की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और 2 चम्मच तेल के साथ पहले से गरम की गई कढ़ाई में डालें। थोड़ा मोटा नमक, कुछ थाइम की पत्तियाँ और टारगोन डालें। लहसुन को साफ करें और काटें, और इसे कढ़ाई में डालें। मध्यम से तेज़ आंच पर मशरूम को पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि वह पूरी तरह से भाप न जाए।

2. सब्जियों की तैयारी
जब मशरूम पक रहे हैं, तो अजवाइन, गाजर, पार्सनिप और प्याज को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी से धो लें और एक तरफ रख दें। लीक के बाहरी मुरझाए पत्तों को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। इसे पतले गोल टुकड़ों में काटें।

3. लीक पकाना
जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कटोरे में डालें और उसी कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालें। कटे हुए लीक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए, लेकिन फिर भी एक जीवंत हरा रंग बनाए रखे। थोड़ा नमक डालें और लीक को एक अन्य कटोरे में डालें।

4. जड़ वाली सब्जियों को पकाना
उसी कढ़ाई में, आवश्यकतानुसार थोड़ा तेल डालें और गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें। कटी हुई प्याज डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

5. ओवन के लिए ट्रे तैयार करना
पनीर या छाना हुआ पनीर को मोटे कद्दूकस करें। एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए उसे सूजी से ढक दें।

6. डिश को असेंबल करना
बेकिंग ट्रे में पहले लीक की परत रखें, इसे स्पैटुला से समतल करें। लीक के ऊपर पकाई गई जड़ वाली सब्जियाँ डालें। थाइम, टारगोन, तुलसी और थोड़ा काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। ऊपर से पनीर की परत छिड़कें।

7. अंडों की तैयारी
अंडों को पानी से धोकर, पोंछकर एक कटोरे में तोड़ें। एक व्हिस्क के साथ हल्का फेंटें जब तक कि अंडे की जर्दी और सफेद पूरी तरह से मिल न जाएं।

8. अंतिम परत
पकाई गई मशरूम को सब्जियों के ऊपर रखें और अच्छी तरह से समतल करें। स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम, तुलसी और टारगोन की कुछ पत्तियाँ डालें। फेंटे हुए अंडों को समान रूप से सभी पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी परतें ढक जाएं।

9. बेकिंग
ओवन को 170°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। डिश को लगभग 55 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।

10. सर्विंग
जब ग्राटिन तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर काटें। इसे ताजा चुकंदर के सलाद या साधारण हरी सलाद के साथ परोसें, ताकि बनावट और स्वाद का विपरीतता हो।

टिप्स और सलाह

- मशरूम का चयन: ताजे, धब्बा रहित और फफूंदी रहित मशरूम चुनें। इस रेसिपी के लिए शिटेक, ओइस्टर या चम्पीग्नन मशरूम उत्कृष्ट हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप डेयरी या अंडों के बिना एक संस्करण पसंद करते हैं, तो आप पनीर को नट्स और निष्क्रिय खमीर के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि उमामी का स्वाद प्राप्त किया जा सके। अंडों को पानी और चने के आटे या क्रम्बल टोफू के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- मसाले: अन्य मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं, जैसे कि रोसमेरी या डिल, जो स्वाद की जटिलता को बढ़ा सकते हैं।
- जड़ सब्जियों का संरक्षण: आप अन्य जड़ वाली सब्जियाँ जैसे चुकंदर या शकरकंद भी जोड़ सकते हैं, जो डिश में अतिरिक्त मिठास लाएंगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई लीक का उपयोग कर सकता हूँ?: जबकि इस डिश के लिए ताजा लीक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप जमी हुई लीक का विकल्प चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएं और उपयोग से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- यह डिश कितने समय तक रखी जा सकती है?: ग्राटिन को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, एक सील कंटेनर में। इसे माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- इस डिश के साथ कौन सा शराब सबसे अच्छा मेल खाता है?: एक सूखी सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लैंक या चardonnay, इस ग्राटिन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

निष्कर्ष

यह लीक और मशरूम की ग्राटिन रेसिपी वास्तव में एक पाक रहस्योद्घाटन है, जो आपको सुखद आश्चर्य देने वाले बनावट और स्वाद का संयोजन प्रदान करती है। साधारण सामग्री की शक्ति को कम मत आंकिए; कभी-कभी, सबसे असामान्य संयोजन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाते हैं। इसलिए, अपनी सामग्री तैयार करें, अपने परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करें और इस विशेषता का आनंद लें जो हमेशा के लिए आपके लीक के बारे में सोचने के तरीके को बदल देगी। स्वादिष्ट भोजन करें!