नट केक

मैंने यह अखरोट और कोको क्रीम का केक कई बार बनाया है, जिसमें परिवार में त्योहारों या जन्मदिन के लिए भी शामिल है। इसमें एक साधारण, हल्का फुल्का बेस, बहुत सारी गाढ़ी क्रीम और एक कैरामेल सिरप है जो सब कुछ नम रखता है, बिना बहुत मीठा हुए। यह ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और पिसे हुए अखरोट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात इसकी संरचना है - यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो इसे बनाना मुश्किल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने के साथ) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने के लिए: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: क्लासिक क्रीम केक, कार्यक्रमों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री बेस 6 अंडे एक चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी 10 बड़े चम्मच चीनी 10 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर पैन को चिकना करने के लिए मक्खन बेकिंग पेपर क्रीम 500 मिली दूध 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच चीनी 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी राम का एसेंस 1/2 कप पिसा हुआ अखरोट सिरप 3 बड़े चम्मच चीनी 2 कप पानी राम का एसेंस या वनीला सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम पिसे हुए अखरोट कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फेंटने वाले पर खड़ी न हो जाए। 2-3 बार में चीनी डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें, जब तक झाग दृढ़ और चमकदार न हो जाए। फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, फिर 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण गिर न जाए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते रहें, बिना ज्यादा जोर लगाए। एक क्रीम केक टिन (लगभग 24 सेमी व्यास) को मक्खन और बेकिंग पेपर से चिकना करें। मिश्रण डालें और समतल करें। इसे ओवन के मध्य स्तर पर 35-40 मिनट के लिए रखें, पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। अंत में, एक टूथपिक से बेस की जांच करें। यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। बेस को ग्रिल पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. कोको और अखरोट की क्रीम कॉर्नस्टार्च, चीनी और कोको को कुछ बड़े चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएं, ताकि बिना गांठ वाला पेस्ट बन सके। बाकी दूध को एक बर्तन में उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो कोको मिश्रण को गर्म दूध में डालें, लगातार फेंटते रहें। धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ी न हो जाए। आंच से उतारें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ अलग से फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार पिसे हुए अखरोट और राम का एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 3. कैरामेल सिरप एक छोटे बर्तन में, चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने दें, बिना मिलाए, बस धीरे से बर्तन को घुमाएं। जब यह एम्बर रंग ले ले, तो सावधानी से पानी डालें। सावधान रहें, यह थोड़ा छिड़क सकता है। जब तक सभी कैरामेल न पिघल जाएं, तब तक धीमी आंच पर रखें। आंच से उतारें और राम का एसेंस या वनीला डालें। उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। 4. केक को माउंट करना ठंडा बेस को 3 समान परतों में काटें। पहले परत को एक प्लेट पर रखें, इसे ठंडे सिरप से समान रूप से भिगो दें। कोको क्रीम का एक तिहाई फैलाएं, फिर दूसरी परत रखें, सिरप लगाएं, फिर फिर से क्रीम लगाएं, फिर अंतिम परत और बाकी सिरप डालें, और शीर्ष पर क्रीम खत्म करें। व्हीप्ड क्रीम, पिसे हुए अखरोट और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं, तो सजावट के लिए कुछ अखरोट छोड़ सकते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं बेस आसानी से बनता है और यदि आप इसे सही तरीके से भिगोते हैं तो यह सूखता नहीं है। क्रीम में अखरोट और कोको का गहरा स्वाद है, यह बहुत मीठा नहीं है। इसे अच्छे से काटा जाता है और फ्रिज में दो दिन तक ताजा रहता है। यह एक क्लासिक केक है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना अनावश्यक जटिलताओं के सरल मिठाइयों को पसंद करते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस के लिए, आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएँ, ताकि मिश्रण न गिरे। गर्म बेस को न काटें, यह टूट जाएगा। इसे कम से कम एक घंटे ठंडा होने दें। यदि आपके पास हलाला क्रीम नहीं है, तो किसी भी वनस्पति क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग सजाने के लिए किया जा सकता है। क्रीम में, मक्खन और क्रीम को समान तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा वे अलग हो सकते हैं। वैकल्पिक यदि आपको क्रीम में राम का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। अखरोट के बजाय, आप स्वाद में भिन्नता के लिए पिसे हुए हेज़लनट का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप विभिन्न स्वाद चाहते हैं तो आप क्रीम में किशमिश जोड़ सकते हैं। यदि आप कुछ कुरकुरा पसंद करते हैं, तो प्रत्येक क्रीम परत के ऊपर भुने हुए नट्स को छिड़कें, न कि केवल शीर्ष पर। सजाने के लिए, कद्दूकस की हुई चॉकलेट को चॉकलेट चिप्स या नारियल के गुच्छे से बदल सकते हैं। सर्विंग आइडियाज केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह कॉफी या दूध के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, पसंद के अनुसार। यह त्योहारों की मेज पर या जन्मदिन के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बिना किसी समस्या के बनाया जा सकता है। बेस बेहतर तरीके से सिरप को अवशोषित करेगा और इसकी बनावट बेहतर होगी। इसे फ्रिज में रखें। 2. क्या मैं बेस को फ्रीज कर सकता हूँ? सादा बेस, बिना क्रीम के, को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। 3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप स्वाद के अनुसार क्रीम को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन इस कोको और अखरोट के संयोजन के साथ सबसे अच्छा बनावट और स्वाद निकलता है। वनीला क्रीम पूरी तरह से मिठाई को बदल देगी। 4. क्रीम में कॉर्नस्टार्च के लिए मैं क्या उपयोग करूँ? यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी। 5. अगर बेस बीच में गिर गया तो मैं क्या करूँ? यह सबसे अधिक बार तब होता है जब आप ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी खोलते हैं। यदि ऐसा हो गया है, तो आप इसे काटते समय चाकू से समतल कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, इस केक के एक टुकड़े (12 भागों में) में लगभग 330-350 कैलोरी होती हैं, जिसमें 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-8 ग्राम प्रोटीन और 22-24 ग्राम वसा होते हैं। मान अलग-अलग होते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप सजाने के लिए कितनी क्रीम या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करते हैं। केक भरपूर होता है, इसलिए एक टुकड़ा एक सर्विंग के लिए पर्याप्त है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं क्रीम के साथ असsembled केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है। साधारण बेस को भरने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, पसंद के अनुसार। यदि आप इसे ढककर रखते हैं, तो यह जल्दी सूखता नहीं है।

सामग्री

बेस: 6 अंडे एक चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी 10 बड़े चम्मच चीनी 10 बड़े चम्मच आटा 1 बेकिंग पाउडर थोड़ा मक्खन मोल्ड के लिए बेकिंग पेपर क्रीम: 500 मिली दूध 3 बड़े चम्मच स्टार्च 2 बड़े चम्मच कोको 3 बड