टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ कार्प का अचार

जब मैंने एक बड़े पैकेट में बास को डीफ्रॉस्ट किया, तो मैंने इसे दो तरीकों से उपयोग करने का निर्णय लिया ताकि कुछ भी बर्बाद न हो। एक भाग को मैंने साधारण ग्रिल पर बनाया, और बाकी को मैंने टमाटर और लहसुन के साथ अचार में तैयार किया। यह एक नुस्खा है जो मैंने तब बनाया जब मेरे पास अधिक मछली होती थी, खासकर जब मुझे कटाई के बाद मोटे टुकड़े या अनियमित टुकड़े मिलते थे। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, और सामग्री सरल होती हैं, आमतौर पर मेरे पास फ्रिज या पेंट्री में होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट (30 मिनट अचार के लिए) पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारंपरिक सामग्री 4 बास के टुकड़े 2-3 पके टमाटर आधा शिमला मिर्च 1 सिर लहसुन 1 छोटा मिर्च ताजा कटा हुआ धनिया नमक काली मिर्च विधि 1. बास के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और उन्हें पेपर टॉवल या साफ तौलिये से सुखा लें। सभी तरफ से नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें। यदि आपके पास बड़े टुकड़े हैं, तो उन्हें दो में काट लें ताकि वे समान रूप से पक सकें। 2. ग्रिल या चूल्हा गर्म करें। मछली को ग्रिल पर रखें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएँ। इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि यह एक परत बना ले। टुकड़ों को एक प्लेट पर निकाल लें। 3. इस बीच, टमाटर और शिमला मिर्च को चूल्हे पर या पैन में हल्का भुनें। जब उनकी त्वचा छिलने लगे, तो उन्हें आग से हटा लें, छिलका उतार लें और बारीक काट लें। 4. टमाटर और शिमला मिर्च को एक छोटे बर्तन में डालें और एक कप पानी (लगभग 150 मिली) डालें। धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। 5. लहसुन के सिर को छीलें, लौंग को कुचलें और जब सब्जियाँ पक जाएं तो उन्हें सॉस में डालें। कटा हुआ धनिया, कुछ पतले मिर्च के टुकड़े, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें और 2-3 मिनट और पकने दें। 6. गर्म सॉस को भुनी हुई बास के टुकड़ों पर डालें, जब वे अभी भी गर्म हों। सॉस को मछली को अच्छी तरह से ढकना चाहिए, जब यह गर्म हो। 7. तुरंत परोसें, गर्म मकई के दलिया के साथ। यह नुस्खा तब सबसे अच्छा होता है जब सब कुछ ताजा हो, खासकर यदि आपके पास मौसमी टमाटर हों। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे तब बनाता हूँ जब मेरे पास अतिरिक्त मछली होती है, खासकर जब बात बास या अन्य बड़े हड्डियों वाली मछली की होती है। मुझे यह पसंद है कि मुझे जटिलता में नहीं जाना पड़ता, और बुनियादी सामग्री बिना किसी प्रयास के स्वाद और सुगंध देती हैं। यह भी उपयोगी है क्योंकि इसे जल्दी से कई लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि मछली की त्वचा मोटी है, तो आप इसे ग्रिल पर रखने से पहले हल्का काट सकते हैं। इसे आग पर बहुत सूखा न होने दें। सॉस में, यदि टमाटर पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो थोड़ी चीनी मिलाई जा सकती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक बास को नदियों या अन्य मांस के साथ बदल सकते हैं। यदि आपको ताजा मिर्च नहीं मिलती है, तो मिर्च पाउडर का उपयोग करें। विविधताएँ आप सॉस में कुछ भुनी हुई प्याज के टुकड़े जोड़ सकते हैं। यह मछली के फ़िललेट के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन ग्रिल पर समय को समायोजित करना होगा ताकि यह सूखा न जाए। परोसने के विचार मैं इसे अक्सर गर्म मकई के दलिया के साथ परोसता हूँ। यह उबले हुए आलू के साथ भी अच्छा होता है, लेकिन मकई का दलिया सॉस को बेहतर पकड़ता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मछली भी काम करती है। इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे छानकर और अच्छी तरह से पोंछकर नमक लगाकर ग्रिल पर रखें। 2. क्या मुझे सब्जियों को चूल्हे पर भुनने की आवश्यकता है या क्या उन्हें कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है? विशिष्ट अचार के स्वाद के लिए, इसे भुनाना उचित है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो कच्चा भी चला जाएगा, हालाँकि स्वाद अलग होगा। 3. यदि मैं सभी मिर्च डाल दूँ तो यह कितना तीखा होगा? यह उस मिर्च की किस्म पर निर्भर करता है जिसका उपयोग किया जाता है। यदि आप इसे बहुत तीखा नहीं चाहते हैं, तो मिर्च को धीरे-धीरे डालें या केवल कुछ स्लाइस का उपयोग करें। 4. क्या मैं बचे हुए को फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, लेकिन मछली की बनावट थोड़ी बदल जाती है जब इसे फिर से गर्म किया जाता है। इसे जितना संभव हो सके ताजा खाने की सिफारिश की जाती है। 5. यदि मेरे पास ग्रिल नहीं है, तो क्या मैं मछली को पैन में बना सकता हूँ? हाँ, आप ग्रिल पैन या यहां तक कि एक सामान्य पैन का उपयोग कर सकते हैं, बिना तेल के या बहुत कम। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सेवा का अनुमान: लगभग 200-250 कैलोरी, जिसमें 25-30 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा (मछली की तैलीयता के आधार पर) और 5-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, अधिकांश सब्जियों से। मान लगभग हैं, मछली के आकार और प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने इसे फ्रिज में एक दिन के लिए रखा जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने से मछली की बनावट बदल जाती है और सॉस गाढ़ा हो सकता है। इसे पकाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। यदि आपके पास फिर भी बचे हुए हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर ढककर गर्म करें ताकि मछली सूख न जाए।