एल्डरफ्लावर सिरप

ताजा तोड़े गए बबूल के फूल, अपनी अनोखी सुगंध और नाजुकता के साथ, गर्मियों का एक खजाना हैं, और बबूल का सिरप बनाना एक परंपरा है जिसे बनाए रखना चाहिए। यह प्रक्रिया बबूल के फूलों को इकट्ठा करने से शुरू होती है, जो बिल्कुल स्वस्थ और बिना खरोंच के होना चाहिए। एक बार जब वे इकट्ठा हो जाते हैं, तो उन्हें एक साफ बर्तन में रखा जाता है, उन्हें ठंडी जगह पर, सबसे अच्छा बालकनी पर, सीधे धूप से बचाने के लिए सांस लेने दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर फूलों को पलटा जाए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें कीड़े या अशुद्धियाँ नहीं हैं।

अगले दिन, आगे बढ़ने से पहले, फूलों को ठंडे पानी के प्रवाह से धोया जाता है, जिससे कीड़ों के किसी भी निशान को हटा दिया जाता है। सफाई के बाद, फूलों के गुच्छों को सावधानी से काटा जाता है, केवल फूल प्राप्त करने के लिए तेज कैंची का उपयोग करते हुए। इन नाजुक फूलों को एक बर्तन में रखा जाता है, कटी हुई नींबू के स्लाइस के साथ। यह महत्वपूर्ण है कि नींबू फूलों के ऊपर रखे जाएं, ताकि स्वाद मिल सकें और प्रकट हो सकें। इस मिश्रण के ऊपर एक भारी प्लेट रखी जाती है, साथ में एक और बर्तन, नींबू को दबाने और उन्हें पानी के नीचे रखने के लिए। जब आपने बर्तन को ढक्कन से ढक दिया है, तो इसे फ्रिज में रखने का समय है, जहां यह पांच दिन तक रहेगा।

हर दिन, उसी समय, मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फूल और नींबू अपनी सुगंध छोड़ दें। पांच दिन बीत जाने के बाद, मिश्रण को एक छलनी से छानने का समय है, जो कि धुंध से ढकी हुई है। यह आवश्यक है कि फूलों और नींबू को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सभी तरल प्राप्त हो सके। प्राप्त तरल को ध्यान से मापा जाता है, और प्रत्येक लीटर प्राप्त तरल के लिए एक किलो चीनी और नींबू के रस का एक पैकेट जोड़ा जाता है, जो सिरप को संरक्षित करने में मदद करता है।

चीनी और नींबू का रस जोड़ने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। इसे उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक तरल उबलने न लगे और लगभग एक सेंटीमीटर कम हो जाए। इस बीच, उन बोतलों को तैयार करें जिनमें आप सिरप को संरक्षित करेंगे। कांच की बोतलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और उन्हें तोड़ने से बचाने के लिए उन्हें स्टेनलेस स्टील के रैक पर रखें।

जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से तैयार की गई बोतलों में डालें। सुनिश्चित करें कि बोतल का मुंह साफ है, थोड़ी सी अंडे की सफेदी से चिकना करें, फिर इसे सेलोफेन से ढक दें और सावधानी से बांध दें। इस प्रकार, बबूल का सिरप गर्म गर्मियों के दिनों में आनंद लेने के लिए संरक्षित किया जा सकता है या विभिन्न कॉकटेल और मिठाइयों में सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट सिरप बनाने के बारे में है, बल्कि हर बोतल में गर्मियों के सार का एक हिस्सा बनाए रखने के बारे में भी है।