एकेश्वर का सिरप और जैम

साल्कम का सिरप और जैम - प्रकृति की सुगंधित विशेषता

परिचय

साल्कम के फूलों की नाजुक सुगंध की दुनिया में आपका स्वागत है! ये फूल अपनी अद्वितीय सुगंध के लिए जाने जाते हैं और अक्सर सिरप और जैम बनाने में उपयोग किए जाते हैं, आपके डेसर्ट में ताजगी और विशेष स्वाद लाते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको साल्कम का सिरप और जैम बनाने का तरीका बताऊंगा, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए या जब आप कुछ खास का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए दो स्वादिष्ट अनुपूरक हैं।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उबालने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: लगभग 4 जार जैम और 1 लीटर सिरप

साल्कम जैम के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2.5 किलोग्राम ताजे साल्कम के फूल
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू (छिलका और रस)
- 1 पैकेट नींबू का नमक
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- 3 लीटर पानी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2 पैकेट संरक्षक

साल्कम सिरप के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम ताजे साल्कम के फूल
- 1 किलोग्राम चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 3 लीटर पानी
- 1 पैकेट नींबू का नमक
- 1 नींबू का छिलका

साल्कम जैम बनाने की विधि

1. फूलों की कटाई और धोना:
सबसे पहले, साल्कम के फूलों को काटें। केवल ताजे फूलों का चयन करें, preferably सुबह, जब वे ओस और सुगंध से भरे होते हैं। कटाई के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे ध्यान से धोएं या 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें, फिर किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए फिर से धो लें।

2. सिरप बनाना:
एक बड़े बर्तन में, चीनी और थोड़ा पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक सिरप न बन जाए।

3. साल्कम के फूल डालना:
बर्तन में 3 लीटर पानी और साल्कम के फूल डालें। मिश्रण को उच्च आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. सुगंधित करना:
1 घंटे के उबालने के बाद, दालचीनी, वनीला एसेंस, नींबू का रस और छिलका, और नींबू का नमक डालें। सब कुछ को 15 मिनट और उबालने दें।

5. जार को स्टेरिलाइज़ करना:
जबकि जैम उबल रहा है, जार तैयार करें। ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और जार और ढक्कन को एक ट्रे पर रखें। 20 मिनट के लिए स्टेरिलाइज़ करें।

6. भरना:
गर्म जैम को जार में भरें, शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। उन्हें स्टेरिलाइज़ किए गए ढक्कनों से ढक दें और प्रभावी संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए उन्हें फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए कम आंच पर रखें। ओवन बंद करें और जार को अंदर ठंडा होने दें।

साल्कम सिरप बनाने की विधि

1. फूलों को धोना:
जैम के समान, साल्कम के फूलों को अशुद्धियों से साफ करने के लिए धोएं।

2. फूलों को उबालना:
एक बर्तन में साल्कम के फूल, 3 लीटर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें। सुगंध बनाए रखने के लिए बर्तन को ढक दें।

3. सिरप बनाना:
प्राप्त मिश्रण को छान लें ताकि फूल और तरल अलग हो जाएं। एक अन्य बर्तन में, चीनी, 200 मिलीलीटर पानी और नींबू का नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें।

4. केंद्रित चाय डालना:
छनी हुई साल्कम के फूलों की इन्फ्यूजन, नींबू का छिलका डालें और सिरप को आधे तक घटने तक उबालें।

5. भरना और स्टोर करना:
गर्म सिरप को साफ और सूखे बोतलों में डालें, उन्हें अच्छी तरह से सील करें और ठंडे स्थानों पर रखें।

सेवा और सिफारिशें

साल्कम का सिरप ठंडे पानी और बर्फ के साथ परोसने के लिए आदर्श है, जो गर्म दिनों के लिए एक सुगंधित नींबू पानी में बदल जाता है। आप ताजगी के लिए कुछ नींबू के स्लाइस या पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं!

साल्कम का जैम पैनकेक, मफिन या आइसक्रीम के लिए एक अद्भुत संगत है। इसे केक या पाई के भरने के रूप में भी उपयोग करने की कोशिश करें - आप स्वादों के इस संयोजन से आश्चर्यचकित होंगे!

पोषण संबंधी लाभ

साल्कम के फूलों को उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है और यह पाचन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। साल्कम का सिरप, इसकी प्राकृतिक शर्करा सामग्री के साथ, औद्योगिक रूप से मीठे पेय का एक स्वस्थ विकल्प है, और इसे सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

संभव विकल्प

साल्कम के सिरप या जैम को अनुकूलित करने के लिए, आप लैवेंडर या पुदीना जैसी सुगंधों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सामान्य चीनी को नारियल की चीनी से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखे साल्कम के फूलों का उपयोग कर सकता हूँ? गहन सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे फूलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सूखे फूल वही परिणाम नहीं देंगे।

- मैं सिरप और जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज़ किए गए हैं और उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें। सिरप को फ्रिज में रखा जा सकता है।

- क्या मैं जैम में अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप स्ट्रॉबेरी या बेरी जैसे फलों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक विविध जैम प्राप्त किया जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाना शुरू करने में संकोच न करें! साल्कम का सिरप और जैम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि यह आपके रसोई में प्राकृतिक स्वाद लाने का एक अद्भुत तरीका है। खुद को लाड़ प्यार करें और इन घर के बने व्यंजनों का आनंद लें!