कार्प का नमकीन

मैंने इस नुस्खे को कई बार कार्प के साथ बनाया है, आमतौर पर जब मुझे ताजा मछली मिलती है और मैं अपने फ्रिज में जो कुछ है उसके साथ इम्प्रोवाइज करना चाहता हूं। यह एक ऐसा भोजन है जो तब अच्छा लगता है जब आप कुछ गर्म और भरपूर खाना चाहते हैं, बिना ग्रिल पर मछली डालने के बाद रसोई में बहुत समय बिताए। आमतौर पर मैं समानांतर में व्यवस्थित होता हूं - मछली ग्रिल पर, सब्जियाँ उबलने पर, और आपको हर मिनट पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट (सामग्री को साफ करना और तैयार करना) पकाने का समय: 30 मिनट (20 मिनट के लिए मैरीनेड, मछली के लिए 10 मिनट) पोर्टियन: 6-7 (प्रति व्यक्ति एक टुकड़ा कार्प) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, आमतौर पर दोपहर के भोजन में सामग्री 6-7 टुकड़े कार्प (साफ की गई, कटे हुए मछली) 2 लौंग लहसुन टमाटर का एक डिब्बा (400 ग्राम) धनिया (ताजा, एक मुट्ठी) 2 बे पत्ते थाइम (एक टहनी) 1 छोटा प्याज 1 मिर्च 1 शिमला मिर्च 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर) कोर्स नमक (ग्रिल के लिए) काली मिर्च पाउडर निर्देश 1. मछली से शुरू करें: साफ किए गए कार्प के टुकड़ों को एक कपड़े से पोंछें, फिर उन्हें ग्रिल पर सीधे मोटे कोर्स नमक की परत के ऊपर रखें। उन्हें अच्छी तरह से हर तरफ भूनने दें। नमक मछली को चिपकने से रोकने में मदद करता है और अगर कोई हो तो मछली की गंदगी की गंध को हटाता है। इस चरण में तेल या अन्य वसा का उपयोग न करें। 2. जबकि मछली ग्रिल पर है, मैरीनेड तैयार करें। एक मध्यम पैन में, बारीक कटी हुई प्याज, पतली कटी हुई शिमला मिर्च और मिर्च डालें। यदि आपके पास ग्रिल पर भुनी हुई मिर्च है, तो अधिक गहराई के लिए उनका उपयोग करें - उन्हें छिलका निकालकर स्ट्रिप्स में काटें। 3. बारीक कटी हुई लहसुन भी डालें, फिर टमाटर के डिब्बे को उसके रस के साथ डालें, साथ में एक कप पानी डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक बिना ढक्कन के उबालने दें। सब्जियों के नरम होने के बाद अंत में बे पत्ते और थाइम डालें। 4. जब सब्जियाँ पक जाएँ और स्वाद समाहित हो जाएँ, तो भूनी हुई मछली के टुकड़ों को सीधे मैरीनेड में डालें। उन्हें एक साथ 3-4 मिनट तक उबालने दें, इससे अधिक नहीं, बस इतना कि स्वाद मिल जाए। बहुत अधिक न मिलाएँ ताकि मछली टूट न जाए। 5. अंत में, बारीक कटी हुई धनिया डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि मछली ग्रिल पर नमक पर रखी गई थी। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मेरे लिए, यह एक त्वरित नुस्खा है जब मेरे पास ताजा मछली होती है और मैं तले हुए भोजन के बजाय एक अलग विकल्प चाहता हूँ। आपको हर विवरण पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है और बर्तन धोने के लिए बहुत कम होते हैं। मैरीनेड स्वादिष्ट होता है और यह मक्के की रोटी या ताजे ब्रेड के साथ अच्छा होता है। यह भुनी हुई मिर्च के बचे हुए का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मछली अधिक वसा वाली है, तो प्रत्येक तरफ एक मिनट अधिक भूनें। आप मिर्च की तीखापन को अपने अनुसार समायोजित कर सकते हैं, यह निर्भर करता है कि आप कितना मसालेदार चाहते हैं। टमाटर के डिब्बे सॉस को जोड़ने में मदद करते हैं, लेकिन यदि यह बहुत मोटा है, तो आप अंत में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। वैकल्पिक कार्प को अन्य मीठे पानी की मछली (कॉइ, कैटफिश) से बदला जा सकता है, या यदि आपको कुछ और नहीं मिलता है तो समुद्री मछली से भी, लेकिन स्वाद अलग होगा। यदि आपके पास मिर्च नहीं है, तो आप चिली फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ताजे बे पत्ते और थाइम नहीं हैं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को थोड़ा कम करें। विविधताएँ कभी-कभी, यदि मेरे पास फ्रीजर में भुनी हुई मिर्च होती है, तो मैं उन्हें सीधे उपयोग करता हूँ, बिना पिघलाए। यदि आप इसे और अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ उबले हुए आलू के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। आप मैरीनेड में थोड़ा ड्राई वाइन भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। सेवा करने के विचार यह गर्म मक्के की रोटी के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन यह मोटी देहाती रोटी के साथ भी अच्छा है। आप मेज पर मछली पर थोड़ा नींबू निचोड़ने के लिए बगल में नींबू रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे मछली के लिए ग्रिल का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं, लेकिन नमक के साथ ग्रिल पर पकाई गई मछली का एक खास स्वाद होता है और इसकी बनावट बेहतर होती है। पैन पर ऐसा नहीं होता। 2. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से पिघलाएं और सुनिश्चित करें कि यह मैरीनेड में पानी न छोड़े। 3. अगर मेरे पास शिमला मिर्च नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? आप इसे लाल या पीले बेल पेपर से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा मीठा होगा। 4. क्या मैरीनेड को ढक्कन के साथ उबालना चाहिए या बिना? बिना ढक्कन के, ताकि सॉस थोड़ा कम हो जाए और स्वाद संकेंद्रित हो जाए। 5. मैरीनेड फ्रिज में कितने समय तक रहता है? आप इसे ठंडा करके 2 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन मछली अधिक नरम हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि कार्प के टुकड़े के आकार और सॉस की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन: प्रति सर्विंग 25-30 ग्राम (मछली से) वसा: 8-12 ग्राम (विशेष रूप से यदि कार्प अधिक वसा वाला है) कार्बोहाइड्रेट: 8-12 ग्राम (सब्जियों और टमाटर के डिब्बे से) अनुमानित मान हैं, जो मछली के प्रकार और सब्जियों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है, जब मछली अभी भी दृढ़ हो। यदि कोई बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, बस इसे तापमान पर लाने के लिए, उबालने के बिना, ताकि मछली टूट न जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - मछली की बनावट प्रभावित होती है।