पिज़्ज़ा

घर का बना पिज्जा, परफेक्ट आटा और स्वादिष्ट टॉपिंग कौन एक गर्मागरम पिज्जा के एक टुकड़े का विरोध कर सकता है, जिसमें फूला हुआ आटा और सुगंधित टॉपिंग हो? पिज्जा एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे हर किसी की पसंद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे में, आप सीखेंगे कि कैसे ठंडे पानी का उपयोग करके एक परफेक्ट आटा तैयार करें, यह एक रहस्य है जो मैंने हाल ही में खोजा है और जो एक बड़ा अंतर बनाता है। हम एक साथ एक स्वादिष्ट पिज्जा बनाएंगे, जो आपके मेज पर बैठने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट कुल समय: 45 मिनट परोसने की संख्या: 6 सामग्री आटे के लिए: - 600 ग्राम आटा (पिज्जा के लिए 00 प्रकार का होना चाहिए) - 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर - 250 मिली ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल - 1 चम्मच नमक - 3 बड़े चम्मच गूंधने के लिए तेल टमाटर सॉस के लिए: - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 2 लौंग लहसुन (कुचले हुए) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए) - 200 मिली टमाटर सॉस (ताजा या डिब्बाबंद) - ओरेगैनो (स्वादानुसार) टॉपिंग के लिए: - 100 ग्राम बेकन (क्यूब में कटा हुआ) - 2 सेमी-स्मोक्ड सॉसेज (गोल स्लाइस में कटे हुए) - 2 टुकड़े टर्की हैम (पतले टुकड़ों में कटे हुए) - 12 स्लाइस सूखी सलामी - 6 ताजे मशरूम (कटी हुई) - 150 ग्राम मोज़ेरेला (कद्दूकस की हुई या स्लाइस में) चरण दर चरण: पिज्जा बनाना 1. आटे की तैयारी सबसे पहले, आटा तैयार करें, जो किसी भी सफल पिज्जा की नींव है। एक बड़े कटोरे में, सूखी खमीर और ठंडा पानी डालें। फिर जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। खमीर को सक्रिय करने के लिए मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि बुलबुले बनते हैं, जो यह संकेत है कि खमीर काम करना शुरू कर रहा है। 10 मिनट के बाद, धीरे-धीरे आटा डालें, हाथों से गूंधें या गूंधने के लिए हुक के साथ मिक्सर का उपयोग करें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। अंत में, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और फिर से गूंधें जब तक कि तेल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। जब आपको एक चिकना और लचीला आटा मिल जाए, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा फूला हुआ और हल्का हो जाएगा। 2. टमाटर सॉस की तैयारी जब आटा उठ रहा हो, तो आप टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कुचले हुए लहसुन की 2 लौंग डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, ध्यान रखें कि उन्हें जलने न दें। टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च, चीनी और ओरेगैनो डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा और स्वादिष्टता में वृद्धि होगी। 3. पिज्जा को असेंबल करना जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। अपनी पसंद के अनुसार मोटाई में बेलें (ध्यान रखें कि ओवन में यह और बढ़ेगा)। आप एक रोलिंग पिन का उपयोग करके समान आकार प्राप्त कर सकते हैं। आटे को एक आयताकार बेकिंग ट्रे या पिज्जा ट्रे में रखें। आटे पर टमाटर सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि पूरी सतह समान रूप से कवर हो। फिर, अपने पसंदीदा टॉपिंग को जोड़ें, बेकन, सॉसेज, हैम, सलामी के स्लाइस, मशरूम और अंत में मोज़ेरेला से शुरू करें। 4. पिज्जा को बेक करना ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पिज्जा को 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पिज्जा को ओवन से निकालें और ऊपर से मोज़ेरेला छिड़कें। पिज्जा को फिर से ओवन में डालें और 5 मिनट तक और बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए। 5. परोसना पिज्जा को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे टुकड़ों में काटें और गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या एक गिलास लाल शराब के साथ, जो आपके पिज्जा की स्वादिष्टता को पूरी तरह से पूरा करेगा। एक और विकल्प ताज़ा नींबू पानी हो सकता है, जो एक ताज़ा विपरीत लाता है। उपयोगी सुझाव - एक और फूला हुआ आटा पाने के लिए, आप आटे को और अधिक समय तक उठने दे सकते हैं, यहां तक कि 1 घंटे तक। - यदि आप एक कुरकुरी पिज्जा पसंद करते हैं, तो आटे को पतला बेलें। - आप ग्रिल की गई सब्जियों, जैतून या एंकोवी जैसी विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास टमाटर सॉस नहीं है, तो आप ताजे टमाटर की प्यूरी या एक पेस्टो सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अनोखा विकल्प है। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ एक पिज्जा का एक टुकड़ा (लगभग 1/6 पिज्जा) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि चुने गए टॉपिंग पर निर्भर करती है। पिज्जा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत हो सकता है (यदि आप जैतून का तेल का उपयोग करते हैं)। इसके अलावा, सब्जियों और पनीर को जोड़ने से पोषण संबंधी प्रोफाइल समृद्ध होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी का उपयोग कर सकता हूँ? - ठंडा पानी खमीर की धीमी सक्रियता में मदद करता है, जिससे एक फूला हुआ आटा बनता है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं बाद में खाने के लिए पिज्जा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? - पिज्जा को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट फिर से आ जाए। 3. पिज्जा के लिए सबसे अच्छा पनीर कौन सा है? - मोज़ेरेला सबसे लोकप्रिय है, लेकिन आप इसके साथ चेडर या परमेसन का संयोजन भी कर सकते हैं, जो एक तीव्र स्वाद लाता है। व्यक्तिगत संस्करण हाल ही में मैंने जो एक स्वादिष्ट संस्करण आजमाया है, वह है कालेमाटा जैतून और भुने हुए लाल मिर्च को टॉपिंग के रूप में जोड़ना। यह भूमध्यसागरीय स्वादों का एक विस्फोट लाता है। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! प्रयोग करें, व्यक्तिगत बनाएं और ताजा बेक्ड पिज्जा के हर टुकड़े का आनंद लें। ब Bon appétit!