पारिज़ेर țărănesc और caș वाला पिज़्ज़ा

पारिज़ेर țărănesc और caș वाला पिज़्ज़ा दो परतों में बेक होता है और दूध से बने आटे के किनारे सुनहरे हो जाते हैं। ऊपर काबानोस के स्लाइस, मशरूम और सब्ज़ियाँ कद्दूकस किए caș के नीचे रहते हैं, जो ओवन में पिघल जाता है। मुझे caș को बारीक कद्दूकस करना पसंद है, ताकि वह टॉपिंग पर बराबर फैल जाए। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 70 मिनट। कुल समय: 120 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 900 किलो कैलोरी और 35 g प्रोटीन।

सामग्री

800 g आटा
50 g ताज़ा यीस्ट
1 छोटी चम्मच चीनी
300 ml दूध
1 छोटी चम्मच सूखा ओरिगैनो
2 छोटी चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच तेल
400 g पारिज़ेर țărănesc (रोमानियाई बोलोन्या-शैली का सॉसेज)
300 g काबानोस (रोमानियाई सॉसेज)
600 g मशरूम
100 g बिना गुठली के जैतून
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g)
300 g भेड़ के दूध का caș (ताज़ा चीज़)
250 g केचप

तैयारी

1. यीस्ट को 1 छोटी चम्मच चीनी और 100 ml गुनगुने दूध के साथ मिलाएँ। इसे 10 मिनट रखें, जब तक झाग न आ जाए। 2. एक बाउल में आटा डालें और उसमें सक्रिय किया हुआ यीस्ट, 200 ml गुनगुना दूध, ओरिगैनो और 2 छोटी चम्मच नमक मिलाएँ। ऐसा आटा गूँधें जो हाथों से न चिपके, फिर 4 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ। बाउल को ढकें और आटे को 60 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. पारिज़ेर țărănesc, काबानोस, मशरूम, जैतून, प्याज़ और शिमला मिर्च के स्लाइस काटें। caș को बारीक कद्दूकस करें। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें और बेलन से दो पतली परतें बेलें। उन्हें बेकिंग पेपर लगे दो ट्रे में रखें और हर परत पर 200 g केचप का आधा हिस्सा फैलाएँ। पारिज़ेर țărănesc, काबानोस, मशरूम, जैतून, प्याज़ और शिमला मिर्च फैलाएँ, फिर ऊपर कद्दूकस किया हुआ caș छिड़कें। 5. ट्रे को पहले से 220°C पर गरम किए हुए ओवन में 20 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ और caș पिघल न जाए। बचे हुए 50 g केचप के साथ स्लाइस परोसें।

नोट

बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। स्लाइस को ओवन में दोबारा गरम करें, ताकि तली नरम न हो। भेड़ के दूध का caș नमकीन हो सकता है, इसलिए आटे में और नमक डालने से पहले उसे चख लें। सख्त मशरूम चुनें और अगर वे गीले हों तो उन्हें अच्छी तरह पोंछ लें। मोटे स्लाइस तली पर ज़्यादा पानी छोड़ते हैं। बेकिंग पेपर से पतली बेली हुई परतों को बिना फाड़े उठाना आसान होता है। साथ में मैं सादा हरा सलाद रखता हूँ। caș की जगह 300 g मोज़रेला ले सकते हैं, और बेस में ग्लूटेन है जबकि टॉपिंग में डेयरी है।