मोल्दोवा के शहीद

मोल्दोवा के संत हर साल, जब 9 मार्च नजदीक आता है, मैं इस मोल्दोवा के संत की रेसिपी पर काम करना शुरू कर देता हूँ। मैं त्योहार का इंतज़ार नहीं करता, लेकिन आमतौर पर इन्हें परिवार और पड़ोसियों के लिए तैयार करता हूँ। मुझे पसंद है कि आटा सरल है और संतरे की खुशबू स्पष्ट रूप से महसूस होती है। अंत में सिरप और अखरोट की प्रक्रिया इसे किसी भी अन्य प्रकार के कुकीज़ से पूरी तरह अलग कर देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (खमीर उठाने के साथ) तैयारी का समय: आटे पर वास्तव में काम करने का 30 मिनट, साथ में आकार देना बेकिंग का समय: ओवन पर निर्भर करता है, सामान्यतः 20-25 मिनट पोर्टियन: लगभग 12 बड़े संत (या अधिक छोटे) कठिनाई: मध्यम (आटे को गूंधने में थोड़ा धैर्य चाहिए) रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक मिठाई, 9 मार्च के लिए या जब आपको कुछ घरेलू खाने का मन हो सामग्री 500 ग्राम आटा 1/2 कप तेल (लगभग 100 मिली) 1 कप पानी (लगभग 200 मिली) 1/2 चम्मच चीनी 1/2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 12 ग्राम) 1 संतरे का छिलका (या स्वाद के अनुसार) 1 चम्मच शहद 1/2 चम्मच नमक सिरप के लिए: 2 चम्मच शहद 4 चम्मच पानी 3 चम्मच कुटे हुए अखरोट निर्देश 1. मैं खमीर से शुरू करता हूँ। मैं खमीर को एक कप में डालता हूँ, उसके ऊपर चीनी छिड़कता हूँ और अच्छी तरह मिलाता हूँ जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाए। मैं तैयार पानी के कप से कुछ चम्मच गर्म पानी और 1 चम्मच आटा डालता हूँ, ताकि एक गाढ़ा क्रीम बना सकूँ। मैं कप को गर्म स्थान पर रखता हूँ, लगभग 30 मिनट के लिए, ताकि यह उठ जाए। 2. एक बड़े बाउल में सभी आटे को डालता हूँ। बीच में एक छेद बनाता हूँ और उसमें उठे हुए खमीर को डालता हूँ। मैं संतरे का छिलका, 1 चम्मच शहद और नमक डालता हूँ। 3. मैं धीरे-धीरे बाकी पानी डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करता हूँ। मैं तेल को थोड़ा गर्म करता हूँ, बस इतना कि यह गर्म हो जाए, न कि गरम। जब आटा जुड़ना शुरू होता है, तो मैं थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालता हूँ, हाथ से गूंधता हूँ या अगर मैं ज्यादा थकना नहीं चाहता तो मिक्सर का उपयोग करता हूँ। 4. मैं आटे को कम से कम 15-20 मिनट तक गूंधता हूँ। यह समय लगता है ताकि यह लचीला हो जाए और हाथ और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मैं इसे एक साफ तौलिये से ढक देता हूँ और इसे गर्म जगह पर उठने के लिए छोड़ देता हूँ। मैं इंतज़ार करता हूँ जब तक इसका आकार दोगुना नहीं हो जाता। इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है, कभी-कभी अधिक, यह तापमान पर निर्भर करता है। 5. जब आटा उठ जाता है, तो मैं छोटे टुकड़े तोड़ता हूँ और उन्हें मेज पर एक उंगली की मोटाई के रस्सों में लपेटता हूँ। मैं हर रस्सी को आठ के आकार में मोड़ता हूँ। मैं सभी का आकार एक समान बनाने पर जोर नहीं देता, मुझे नहीं लगता कि यह महत्वपूर्ण है। 6. मैं संतों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखता हूँ, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान और बढ़ते हैं। 7. मैं उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालता हूँ। बेकिंग का समय ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यतः 20-25 मिनट बाद वे सुनहरे रंग के होने लगते हैं। मैं एक स्टिक से एक को चेक कर सकता हूँ। 8. जब संत ओवन में होते हैं, मैं सिरप बनाता हूँ: मैं 4 चम्मच पानी और 2 चम्मच शहद को उबालने के लिए रखता हूँ, मिलाता हूँ और इसे उबालने देता हूँ। मैं अखरोट को अलग से काटता हूँ। 9. जब संत थोड़े ठंडे हो जाते हैं, तो मैं उन्हें एक-एक करके जल्दी से सिरप में डुबोता हूँ, ताकि वे हल्का भिगो जाएँ (मैं उन्हें पूरी तरह से भिगोने नहीं देता)। फिर मैं उन्हें कुटे हुए अखरोट में ल rolling करता हूँ और एक प्लेट पर रखता हूँ। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मैं उन्हें तैयार करता हूँ क्योंकि वे जटिल नहीं हैं और अगले दिन भी खाए जा सकते हैं। यदि आप सामान्य सामग्री के साथ कुछ मीठा चाहते हैं, बिना अंडे या दूध के, तो वे बिल्कुल सही हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह सभी तेल एक साथ न डालें, अन्यथा आटे की बनावट खराब हो जाएगी। अगर आप जल्दी में हैं, तो आटे को गर्म स्थान के पास उठने दें, लेकिन हीटर पर नहीं। उन्हें सिरप में अधिक समय तक न रखें - वे बहुत नरम हो सकते हैं। वैकल्पिक आप ताजा खमीर के स्थान पर सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं (लगभग 4 ग्राम)। संतरे को नींबू से बदला जा सकता है, लेकिन सुगंध कम होगी। आप बहु-फूल शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लिंडेन या अकासिया का भी चल सकता है। विविधताएँ यदि आप अधिक फूले हुए संत चाहते हैं, तो आप आटे में 1-2 चम्मच अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं यदि यह बहुत नरम है। अखरोट को बड़ा रखा जा सकता है या इसे थोड़ी दालचीनी के साथ मिलाया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में, उन पर सीधे थोड़ी शहद लगाई जाती थी, बिना सिरप में डुबोए, यदि आप इसे भी आजमाना चाहते हैं। सेवा करने के विचार सेवा करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें। वे काले चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे होते हैं, न केवल त्योहार पर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न संत कितनी देर तक उठ सकते हैं? आदर्श रूप से, उन्हें तब सेंकना चाहिए जब वे अपने आकार को दोगुना कर लें। यदि आप उन्हें बहुत लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो आटा बहुत हवादार हो सकता है और बेकिंग के दौरान गिर सकता है। क्या मैं पहले से कटा हुआ अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यदि आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप घर पर चाकू से अखरोट काट लें। क्या मैं उन्हें कई दिनों तक रख सकता हूँ? यदि आप उन्हें ढक कर रखते हैं, तो वे 1-2 दिन तक ताजे रहेंगे। उसके बाद, आप उन्हें थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं या फिर से सिरप डाल सकते हैं। क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन आटा अधिक घना होगा और इसका स्वाद अलग होगा, अधिक देहाती। क्या मैं किशमिश जोड़ सकता हूँ? यह क्लासिक रेसिपी नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे सीधे आटे में या ऊपर रख सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान के अनुसार, एक बड़ा संत (बिना सिरप और अखरोट के) लगभग 220 कैलोरी है। सिरप और अखरोट के साथ, यह प्रति टुकड़ा 270-300 कैलोरी तक पहुँच सकता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-8 ग्राम वसा (इस पर निर्भर करता है कि संत पर कितना तेल और अखरोट बचता है), 5 ग्राम से कम प्रोटीन। ये मान अनुमानित हैं और संतों के आकार, सिरप और अखरोट की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी संतों को कमरे के तापमान पर ढक कर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। उन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे रबर जैसे हो सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि आप उन्हें बाद में खाने वाले हैं, तो सेवा करने से पहले सिरप और अखरोट जोड़ें। फ्रीज करने पर वे अपनी बनावट नहीं बनाए रखते।