तुर्की बैगेल

तुर्की बिस्किट – एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

खुशबू और बनावट से भरी दुनिया में, तुर्की बिस्किट अपनी सरलता और स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। ये फूले-फूले और सुगंधित बिस्किट नाश्ते के लिए उतने ही अच्छे हैं जितने दिनभर के नाश्ते के लिए। चाहे आप इन्हें चाय के साथ लें या अपनी पसंदीदा सामग्री से भरें, तुर्की बिस्किट हर काट में आपको आनंदित करेंगे।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 बिस्किट

आटे के लिए सामग्री:
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 कप गर्म दूध (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 क्यूब ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 700 ग्राम, लेकिन धीरे-धीरे डालें ताकि आटा उंगलियों में चिपके नहीं)

भरावन के लिए सामग्री (आपकी पसंद):
- नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर रखा हुआ
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ या पनीर
- छोटे टुकड़ों में कटी हुई हैम
- बीज रहित जैतून, स्लाइस में
- भुनी हुई प्याज (वैकल्पिक)

स्निग्धता के लिए सामग्री:
- 1 फेंटे हुए अंडा
- सजाने के लिए तिल या खसखस

तैयारी:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, गर्म पानी में खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो। इसमें गर्म दूध, तेल, नमक और चीनी डालें और अच्छे से मिलाएँ। ये सामग्री आपके आटे के लिए एक नम और सुगंधित आधार बनाएंगी।

2. आटे में आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए। तब तक आटा डालते रहें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो उंगलियों में चिपके नहीं। पहले से बहुत अधिक आटा न डालें, इसलिए धीरे-धीरे आगे बढ़ें।

3. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठने दें। इसे अपने आकार को दोगुना करना चाहिए। खमीर उठाना एक महत्वपूर्ण चरण है जो बिस्किट को फूला हुआ बनाता है।

4. भरावन की तैयारी: जबकि आटा खमीर उठा रहा है, भरावन के लिए सामग्री तैयार करें। चीज़ को कद्दूकस करें, हैम और जैतून काटें और सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, लगभग क्रीम की तरह। अपनी पसंद के अनुसार भरावन को बदलें; उदाहरण के लिए, भुनी हुई प्याज एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है।

5. बिस्किट का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में बांटें, लगभग अंडे के आकार के। प्रत्येक टुकड़े को लें और बेलन से बेलें, ताकि एक प्लेट के आकार का डिस्क प्राप्त हो। प्रत्येक डिस्क को मक्खन से लगाएं, फिर चयनित भरावन डालें।

6. रोल करना और आकार देना: प्रत्येक आटे के डिस्क को मोड़ें, सिरों को मिलाकर एक बिस्किट का आकार दें। बिस्किट को आटे या बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। इस समय, बिस्किट को 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें ताकि परिणाम और भी फूला हुआ हो सके।

7. स्निग्धता और सजावट: एक कपड़े या ब्रश की मदद से, बिस्किट को फेंटे हुए अंडे से लगाएं ताकि बेकिंग के समय सुनहरी परत प्राप्त हो। ऊपर तिल या खसखस छिड़कें, ताकि एक विशेष रूप दिखाई दे।

8. बेकिंग: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और बिस्किट की ट्रे डालें। इन्हें लगभग 40-60 मिनट तक बेक करें या जब तक ये सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। आप पूरे घर में फैलने वाली खुशबू से आनंदित होंगे!

9. परोसना: बिस्किट को थोड़ा ठंडा होने दें फिर इन्हें आनंद लें। आप इन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, चाय के कप या दही के गिलास के साथ। ये ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं और लंच के लिए सैंडविच के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी: बचपन में, मेरी दादी हर रविवार को ये तुर्की बिस्किट बनाती थीं। उनका लुभावना सुगंध पूरे घर में फैलता था, जो हमेशा एक विशेष दिन का संकेत होता था, जो खुशी और साझा करने से भरा होता था। अब, जब मैं यह नुस्खा बनाती हूं, तो मुझे उन खूबसूरत पलों और उस प्यार की याद आती है जिससे ये बनाए जाते थे।

पोषण संबंधी लाभ: ये बिस्किट आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, और चुनी गई भरावन प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ सकती है। सामग्री का ध्यानपूर्वक चयन करके, आप एक संतुलित नाश्ता बना सकते हैं, जो विविध आहार का समर्थन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें, लेकिन इसे आटे में डालने से पहले गर्म पानी में सक्रिय करना होगा।
2. मैं और कौन सी भरावन का उपयोग कर सकता हूँ? अपनी पसंद के अनुसार भरावन को बदलें। आप सब्जियां, विभिन्न चीज़, मांस या यहां तक कि कई सामग्री के संयोजन जोड़ सकते हैं।
3. मैं बिस्किट को कैसे रख सकता हूँ? बिस्किट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें। इन्हें 2-3 दिन तक खाया जा सकता है, लेकिन ये ताजे में सबसे अच्छे होते हैं।

संभावित विविधताएं: मसालों के साथ प्रयोग करें, आटे में डिल या ओरेगानो डालकर अतिरिक्त सुगंध के लिए। आप भरावन में थोड़ा मिर्च या चिली भी जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक तीखा स्वाद मिल सके।

तुर्की बिस्किट केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि एक अनुभव हैं जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाते हैं। इन्हें बनाने की कोशिश करें और अपने घर में पाक परंपरा का एक टुकड़ा लाएं। हर काट के साथ, आप न केवल स्वाद महसूस करेंगे, बल्कि इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे के पीछे का गर्मजोशी और प्यार भी। आनंद लें!