तिल और खसखस के साथ फूल की बन्स

संसार में कोई भी व्यक्ति गर्म, ताजा बेक्ड बन्स की खुशबू को पसंद नहीं करता है? ये तिल और खसखस के साथ बने फूल की बन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि देखने में भी सुंदर हैं, जो आपके मेज पर खुशी का एक स्पर्श लाते हैं। चाहे आप इन्हें नाश्ते में परोसें, नाश्ते के रूप में या किसी पार्टी में, ये बन्स एकदम सही विकल्प हैं। आइए मिलकर देखें कि इन्हें चरण दर चरण कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फूलने का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 बन्स

आवश्यक सामग्री

- 800 ग्राम गेंहू का आटा, छना हुआ (एक अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, जो खमीर उठाने के लिए उपयुक्त हो)
- 2 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 14 ग्राम)
- 50 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 400 मिलीलीटर गर्म दूध (सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है, बल्कि हल्का गर्म हो)
- 3 बड़े चम्मच दही (आदर्श रूप से एक मोटा दही, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 6 चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- सजावट के लिए तिल और खसखस के बीज (एक बेहतर बनावट और स्वाद के लिए इन्हें मिलाएं)

संक्षिप्त इतिहास

बन्स, विभिन्न रूपों और व्यंजनों में, इतिहास में कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन रहे हैं। ये एकत्रित होने और समुदाय का प्रतीक हैं, जो विभिन्न त्योहारों और अवसरों पर परोसे जाते हैं। तिल और खसखस का संस्करण कुरकुरापन और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ता है, जिससे यह नुस्खा एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है।

फूल की बन्स बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री की तैयारी
सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है और दूध गर्म है। आटे को छानना महत्वपूर्ण है ताकि आटे में गांठें न बनें।

2. सामग्री का मिश्रण
एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सूखी खमीर को आटे के केंद्र में रखें और इसके ऊपर चीनी छिड़कें। किनारे पर नमक और दही डालें (सुनिश्चित करें कि दही ठंडा न हो, बल्कि कमरे के तापमान पर हो)।

3. आटे को गूंधना
आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे नरम मक्खन और गर्म दूध डालते रहें। तब तक दूध डालते रहें जब तक कि आपको एक नरम, समान और लोचदार आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

4. कटाई और खमीर उठाना
जब आपका आटा समान हो जाए, तो एक चाकू का उपयोग करके आटे के शीर्ष पर एक क्रॉस बनाएं। यह समान रूप से उठने में मदद करता है। बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक आटा अपने आकार को दोगुना कर ले।

5. बन्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे 12 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर वाले ट्रे पर रखें।

6. फूल का आकार बनाना
प्रत्येक बन्स को फूल के आकार में रखें, आटे के टुकड़ों को इस तरह से ओवरलैप करें कि आकर्षक रूप मिले। इन्हें सुनहरी परत पाने के लिए थोड़ा दूध छिड़कें और एक चमकदार रूप के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

7. सजावट
बन्स के ऊपर तिल और खसखस के बीजों का मिश्रण छिड़कें। ये न केवल एक सुंदर रूप देंगे, बल्कि कुरकुरी बनावट भी जोड़ेंगे।

8. दूसरी बार खमीर उठाना
बन्स को फिर से 15-20 मिनट तक गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

9. बेकिंग
बन्स को प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। आप जानेंगे कि वे तैयार हैं जब वे एक अद्भुत खुशबू छोड़ते हैं और एक सुंदर रंग में होते हैं।

10. ठंडा करना और परोसना
जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो उन्हें ठंडा होने के लिए एक ठंडा रैक पर रखें। ये बन्स गर्मागर्म परोसे जाने पर अद्भुत होते हैं, मक्खन और जैम के साथ या विभिन्न व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में।

उपयोगी सुझाव

- स्वाद को और भी गहरा करने के लिए, आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि ओरेगैनो या रोज़मेरी जोड़ सकते हैं।
- नुस्खा के विकल्प: तिल और खसखस के बजाय, आप अलसी या जीरे के बीज का उपयोग कर सकते हैं ताकि बन्स का स्वाद बदल सके।
- बन्स को ताजा रखने के लिए, मैं आपको सलाह दूंगा कि इन्हें कागज की थैली या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

पोषण संबंधी जानकारी

ये बन्स कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और दही और मक्खन का जोड़ स्वस्थ वसा और प्रोटीन लाता है। यदि आप साबुत आटा चुनते हैं, तो यह फाइबर बढ़ाता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अधिक मात्रा की आवश्यकता होगी (लगभग 20-25 ग्राम)।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा अच्छे से गूंधा गया है? आटा अच्छे से गूंधा गया है जब यह लोचदार हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है।
- मैं बन्स के साथ क्या परोस सकता हूँ? ये बन्स पनीर सॉस, मक्खन या यहां तक कि गर्म सूप के साथ उत्कृष्ट होते हैं।

ये तिल और खसखस के साथ बने फूल की बन्स किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, और बनाने की प्रक्रिया एक सच्ची खुशी है। इन्हें ज़रूर आज़माएं और आप निराश नहीं होंगे! हर काटने का आनंद लें और रसोई में बिताए गए समय का आनंद लें।