टमाटर सॉस में कैनेलोनी

टमाटर सॉस में कैनेलोनी - एक स्वादिष्ट पकवान में स्वाद और परंपरा का संयोजन

टमाटर सॉस में कैनेलोनी एक ऐसा पकवान है जिसने अपनी सुगंध और बनावट के सही संयोजन के साथ कई लोगों का दिल जीत लिया है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो हमें पारिवारिक रात्रिभोज, उत्सव के क्षणों और एक स्वादिष्ट व्यंजन साझा करने की खुशी की याद दिलाता है। कैनेलोनी तैयार करना एक कला है, और आज मैं आपको इस अद्भुत पकवान को बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5

सामग्री

भरने के लिए:
- 1 डिब्बा कैनेलोनी (बारिला पास्ता ट्यूब, 250 ग्राम)
- 500 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम थोड़ा नमकीन पनीर
- 20 हड्डी रहित हरी जैतून, बारीक कटी हुई
- 1 गुच्छा ताजा डिल या ज़ातर
- एक चुटकी जायफल

टमाटर सॉस के लिए:
- 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
- 4-5 चम्मच शोरबा
- 2-3 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 गिलास पानी (लगभग 250 मिली)
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सूखे ओरेगानो और तुलसी, पसंद के अनुसार

ग्रैटिन के लिए:
- 200 ग्राम परमेसन या अन्य पीले पनीर, कद्दूकस किया हुआ

नुस्खे का इतिहास

कैनेलोनी एक इतालवी व्यंजन है, जो इसके विविध भराव और समृद्ध सॉस के लिए जाना जाता है। ये पास्ता ट्यूब मूल रूप से मांस, सब्जियों या पनीर से भरे जाने के लिए डिज़ाइन किए गए थे, और टमाटर सॉस एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है क्योंकि इसकी गहन सुगंध भरने को पूरी तरह से पूरा करती है। समय के साथ, यह पकवान विकसित हुआ है और परिवार के भोजन का प्रतीक बन गया है, जो प्यार और स्वाद से भरा हुआ है।

टमाटर सॉस बनाने की विधि

1. जैतून के तेल को गर्म करें
एक गहरे बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जैतून का तेल न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि टमाटरों से विटामिनों के अवशोषण में भी मदद करता है।

2. लहसुन डालें
गर्म तेल में कुचली हुई लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि जले हुए लहसुन से सॉस में कड़वाहट आ सकती है।

3. टमाटर और शोरबा डालें
कटे हुए टमाटर और शोरबा डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। ये सामग्री एक स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर सॉस के लिए आवश्यक हैं। इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें।

4. सॉस का स्वाद लें
पानी, नमक, 1 चम्मच चीनी, काली मिर्च, ओरेगानो और सूखी तुलसी डालें। सॉस को मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक यह थोड़ा कम होना और गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस अच्छी तरह से स्वादिष्ट हो, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करने से न हिचकिचाएँ।

कैनेलोनी के लिए भरने की तैयारी

1. पनीर मिलाएँ
एक कटोरे में, कुटी हुई पनीर, थोड़ा नमकीन पनीर, बारीक कटी हुई जैतून, डिल या ज़ातर, और एक चुटकी जायफल मिलाएँ। जायफल भरने में एक गर्म नोट जोड़ता है, जो टमाटर सॉस के साथ अद्भुत रूप से विपरीत होगा।

2. कैनेलोनी भरें
एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक कैनेलोनी ट्यूब को पनीर के मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक ट्यूब समान रूप से भरा हुआ है, लेकिन इसे बहुत अधिक न भरें ताकि यह बेकिंग के दौरान फटे नहीं।

कैनेलोनी को असेंबल और बेक करना

1. ट्रे तैयार करें
एक बड़े पायरेक्स बर्तन में, ट्रे के नीचे टमाटर सॉस का एक हिस्सा डालें ताकि कैनेलोनी चिपक न जाए। इससे प्रत्येक कौर में स्वाद भरा रहेगा।

2. कैनेलोनी रखें
भरे हुए कैनेलोनी ट्यूबों को एकल परत में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि सॉस में प्रवेश कर सके।

3. सॉस से ढकें
कैनेलोनी पर शेष टमाटर सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएँ। इससे नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी और सुखाने से रोकेगी।

4. पनीर छिड़कें
ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके। पनीर ओवन में पिघल जाएगा और सुंदर सुनहरा रंग लाएगा।

5. कैनेलोनी बेक करें
ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट बाद, पनीर को भूरा करने के लिए फॉयल हटा दें। यह कदम शीर्ष पर उस कुरकुरी बनावट को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. आराम करें और परोसें
बेक करने के बाद, कैनेलोनी को बंद ओवन में 5-10 मिनट तक आराम करने दें। इससे स्वादों को मजबूत करने में मदद मिलेगी और कटाई करना आसान होगा।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री को ध्यान से चुनें: उच्च गुणवत्ता वाले ताजे पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगा। कुटी हुई पनीर को अधिक क्रीमी बनावट के लिए रिकोटा से बदला जा सकता है।
- सॉस का स्वाद अपने अनुसार करें: अपने व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें। ताजे जड़ी बूटियों को जोड़ने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है।
- भरने के साथ प्रयोग करें: आप पनीर के मिश्रण में पालक, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं ताकि भरने में विविधता लाई जा सके।
- फिर से गर्म करना: बचे हुए कैनेलोनी को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म किया जा सकता है, जिससे यह उसी दिन की तरह स्वादिष्ट बना रहता है जब इसे पकाया गया था।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! साबुत अनाज की पास्ता फाइबर और पोषक तत्वों में वृद्धि करती है, जिससे पकवान अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

2. मैं टमाटर सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
टमाटर सॉस में कुछ मिर्च के गुच्छे या एक मसालेदार सॉस जोड़ने से गर्मी का स्पर्श मिल सकता है।

3. कैनेलोनी कितने समय तक रख सकते हैं?
कैनेलोनी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से ढकें ताकि वे सूख न जाएं।

4. मैं कैनेलोनी के साथ किस चीज़ की सेवा कर सकता हूँ?
इन कैनेलोनी को ताजे हरे सलाद, हल्की विनेगेट या कुरकुरी घर की बनी ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

टमाटर सॉस में कैनेलोनी की एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। ये पनीर से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत, पास्ता से कार्बोहाइड्रेट और टमाटर सॉस से विटामिन प्रदान करती हैं। टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और जैतून स्वस्थ वसा जोड़ते हैं।

व्यक्तिगत नोट

टमाटर सॉस में कैनेलोनी की रेसिपी केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर लाने का एक तरीका है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे अपने प्रियजनों के साथ तैयार करें, जिससे खाना पकाने को एक सुखद और यादगार अनुभव में बदल दिया जाए। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, अपनी रचनात्मकता को हर पकवान में लाने के लिए और नए संयोजनों की खोज करने के लिए जो आपको सुखद आश्चर्यचकित करें!

तो, खाना पकाने की कला को अपनाएँ, प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें, और टमाटर सॉस में कैनेलोनी की अद्भुत सुगंध में खो जाएँ!