टमाटर सॉस के साथ लसग्ना

टमाटर और तुलसी की लज़ानिया: एक सुगंधित व्यंजन

कौन गर्मागर्म लज़ानिया के एक हिस्से का विरोध कर सकता है, जिसमें स्वादिष्ट भरावन और टमाटर की सॉस की परतें हैं? यह टमाटर के रस वाली लज़ानिया की रेसिपी सिर्फ एक आरामदायक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक स्वादों का विस्फोट है जो आपको और अधिक चाहने पर मजबूर कर देगा। चाहे आप इसे परिवार के डिनर के लिए बना रहे हों या दोस्तों के साथ मिलने के लिए, यह लज़ानिया निश्चित रूप से सभी की पसंदीदा बन जाएगी।

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

लज़ानिया के लिए आवश्यक सामग्री:

भरावन के लिए:
- 1 पैकेट लज़ानिया की चादरें (लगभग 250 ग्राम)
- 6 बड़े मशरूम (या मशरूम का एक कैन)
- 400 ग्राम देसी बेकन या काइज़र
- 1 बड़ा प्याज
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल या 30 ग्राम मक्खन
- ताजा या सूखी तुलसी, कटी हुई (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)

सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम आटा
- 0.5 लीटर दूध
- 0.5 लीटर टमाटर का रस
- सब्जियों का मसाला (या अन्य पसंदीदा मसाले)
- ऊपर छिड़कने के लिए 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

कदम दर कदम तैयारी:

1. भरावन की तैयारी: ताजा और उच्च गुणवत्ता की सामग्री खोजने से शुरू करें। मजबूत मशरूम और एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से देसी बेकन चुनें। एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और पतले कटे हुए बेकन को डालें। कभी-कभी चलाते हुए, प्याज के पारदर्शी होने और बेकन के सुनहरे भूरे रंग का होने तक भूनें।

2. मशरूम जोड़ना: जब प्याज और बेकन अच्छी तरह से भुन जाएं, तो कटे हुए मशरूम डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। मशरूम पानी छोड़ेंगे, और उनकी सुगंध प्याज और बेकन के साथ मिल जाएगी। नमक और कटी हुई तुलसी डालकर, फिर पैन को आंच से हटा दें।

3. सॉस तैयार करना: एक बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। इस मिश्रण को रूक्स कहा जाता है और यह आपकी सॉस का आधार है। धीरे-धीरे दूध और टमाटर का रस डालें, लगातार मिलाते रहें। सॉस को कम आंच पर उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, अक्सर मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

4. लज़ानिया को असेंबल करना: एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें ताकि चिपके नहीं। सबसे पहले, डिश के तल पर एक पतली परत सॉस डालें। फिर, लज़ानिया की पहली परत रखें। इसके बाद, मशरूम और बेकन का भरावन डालें, फिर फिर से सॉस डालें। जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, लज़ानिया की परतें, भरावन और सॉस को बारी-बारी से रखें। अंतिम परत लज़ानिया की होनी चाहिए, जिसे एक मोटी सॉस परत और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ ढक दिया जाए।

5. बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रीहीटेड ओवन में लज़ानिया को रखें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक शीर्ष सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। परतों को सेट करने के लिए टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनटों का इंतजार करें।

6. सर्विंग: लज़ानिया को समान भागों में काटें और गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा तुलसी छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या एक बोतल सूखी लाल शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो भोजन में एक अतिरिक्त महक जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप बेकन को जमीन मांस (गाय, सूअर या मुर्गी) या यहां तक कि सब्जियों से बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बना सकें।
- मैं और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ? टमाटर सॉस के अलावा, आप अपने व्यक्तिगत स्पर्श के लिए पेस्टो या पनीर आधारित सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं लज़ानिया को और स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? सफेद आटे को साबुत आटे से बदलें और कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह टमाटर के रस वाली लज़ानिया, बेकन से प्रोटीन और पनीर से कैल्शियम का संतुलित मिश्रण लाती है, जबकि मशरूम फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं। टमाटर का रस लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है।

संभवतः भिन्नताएँ:

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप भरावन में सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी, मिर्च या पालक जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ सके। इसके अलावा, आप अलग स्वाद के लिए पनीर को बकरी के पनीर से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

टमाटर के रस वाली लज़ानिया सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर काटना सरल लेकिन प्रामाणिक स्वादों के माध्यम से एक यात्रा है, जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए समय की याद दिलाती है। तो एक मुस्कान के साथ तैयार हो जाओ, सुगंध में लिपटे रहो, और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लो! शुभ भोजन!