ताजा पास्ता

पास्ता एक त्वरित और आसानी से तैयार होने वाले भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और यह बहुत किफायती भी है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, चाहे आप मक्खन या पनीर के साथ एक साधारण सॉस पसंद करें, या अधिक जटिल सॉस में साहस करें। अवसर चाहे जो भी हो, पास्ता हमेशा स्वागत योग्य होता है। ताजा पास्ता तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन यह आपको बुनियादी सामग्री को संशोधित करके विभिन्न स्वादों और बनावटों का पता लगाने की अनुमति देता है।

संपूर्ण आटा प्राप्त करने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि यह सूखा और कॉम्पैक्ट हो। यदि आटा बहुत गीला है, तो इसे काम करना मुश्किल होगा, इसलिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक आटा डालने में संकोच न करें। सामग्री को संसाधित करना एक समरूप और लचीला आटा बनाने के लिए आवश्यक है, जिसे आकार देना आसान हो।

एक बड़े कटोरे में या काम की सतह पर आटा डालकर एक कुआं बनाएं। एक अन्य बर्तन में, अंडों को थोड़े से पानी और नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण के तीन भागों को आटे पर डालें, चाकू से मिलाते हुए। यदि आवश्यक हो, तो शेष मिश्रण और तेल डालें, और लगभग 20 मिनट तक आटा गूंधते रहें, जब तक कि आप एक लचीली बनावट प्राप्त न करें।

गूंधने के बाद, आटे को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। जांचें कि क्या यह पर्याप्त लचीला है: यदि हल्के से दबाने पर यह तेजी से अपनी मूल आकृति में लौटता है, तो यह काम करने के लिए तैयार है। यदि नहीं, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट और आराम करने दें। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे चार टुकड़ों में बाँटें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलें।

यदि आपके पास पास्ता मशीन है, तो इसका उपयोग आटे को टालियाटेल या स्पघेटी के आकार में काटने के लिए करें। यदि नहीं, तो कोई बात नहीं; आप अपनी इच्छित आकृतियों को हाथ से बना सकते हैं, जैसे मेरी पोती अलेसिया ने किया, जो ताजा पास्ता बनाने में भाग लेने के लिए उत्साहित थी। इस पास्ता को भी फ्रीज किया जा सकता है, या तो फ्रीजर बैग में या एल्यूमिनियम फॉयल में, अधिकतम तीन महीने की अवधि के लिए। जब आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे सीधे उबाल सकते हैं।

इसे तुरंत पकाने के लिए, पानी उबालें, नमक और थोड़ा तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और 5 मिनट तक 'अल डेंटे' परिणाम के लिए पकने दें, या यदि आप अधिक पकी हुई पास्ता पसंद करते हैं तो 10 मिनट तक। हमने इसे एक मास्करपोन सॉस के साथ परोसने का निर्णय लिया, जिसमें हमने धूम्रपान सामन के टुकड़े जोड़े। परिणाम इतना स्वादिष्ट था कि हम इसे तस्वीर खींचने के लिए इंतजार नहीं कर सके; हमने तुरंत इसका आनंद लिया। हमें उम्मीद है कि आप इस नुस्खे का उतना ही आनंद लेंगे जितना हमने किया।