सुपर फुलकेदार बुन

सुपर फूला हुआ ब्रेड - घर पर ब्रेड बनाने की रेसिपी

कौन ताजा बेक्ड ब्रेड की सुगंध को पसंद नहीं करता? यह सुपर फूला हुआ ब्रेड रेसिपी आपके घर में गर्माहट लाने और वातावरण को अद्भुत सुगंध से भरने के लिए एकदम सही है। जब से मैंने ब्रेड मशीन खोजी है, मैंने विभिन्न प्रकार की रेसिपी के साथ प्रयोग करना शुरू किया है, और यह निस्संदेह मेरी पसंदीदा है! मैं आपको इस विशेषता को बनाने के लिए कदम दर कदम दिखाऊंगा, ताकि यह आपकी पसंदीदा भी बन जाए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट - 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 स्लाइस

आवश्यक सामग्री
- 300 मिली गर्म दूध (लगभग 37°C)
- 500-600 ग्राम गेहूं का आटा (650 प्रकार का आटा ब्रेड के लिए आदर्श है)
- 2 चम्मच नमक
- 1 और ½ चम्मच चीनी (कैरामेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर बेहतर है)
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (उच्च गुणवत्ता का मक्खन बेहतर स्वाद के लिए)
- 1 टुकड़ा (25 ग्राम) ताजा यीस्ट
- 1-2 अंडे (इनके आकार के आधार पर)
- लगाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच शहद, थोड़ा दूध
- पसंद के बीज (तिल, खसखस या कद्दू के बीज अच्छे विपरीत के लिए जोड़ सकते हैं)

इतिहास का एक टुकड़ा
ब्रेड सबसे पुराने और मौलिक खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसकी हजारों सालों की इतिहास है। चाहे वह बिना यीस्ट की साधारण ब्रेड हो या इस तरह की फूली हुई ब्रेड, हर रेसिपी की अपनी कहानी होती है। घर पर ब्रेड बनाना केवल खाना पकाने की क्रिया नहीं है, बल्कि यह एक कला और परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होती है।

परफेक्ट ब्रेड के लिए कदम

1. सामग्री की तैयारी
सभी सामग्री को इकट्ठा करने से शुरू करें। दूध को गर्म होना चाहिए, गरम नहीं, क्योंकि अधिक गर्मी यीस्ट को मार सकती है। सुनिश्चित करें कि मक्खन पिघला हुआ है, लेकिन गर्म नहीं है। सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और चीनी को मापें।

2. यीस्ट को सक्रिय करना
एक छोटे बर्तन में, 100 मिली गर्म दूध में यीस्ट को घोलें। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनाने न लगे। यह इस बात का संकेत है कि यीस्ट सक्रिय है और आपको फूली हुई ब्रेड देने के लिए तैयार है।

3. सामग्री को मिलाना
सूखी सामग्री (आटा, नमक, चीनी) के बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें। फिर सक्रिय यीस्ट डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक यह एक आटे में न बदल जाए।

4. गूंधना
यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने के कार्यक्रम को सेट करें और इसे काम करने दें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो आटे को एक साफ और आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को कम से कम 15 मिनट तक गूंधने के लिए अपनी हथेली के नीचे का उपयोग करें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें; जितना कम आटा होगा, ब्रेड उतनी ही फूली होगी।

5. पहली खमीर
आटे को थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें, इसे गीले तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें, और इसे गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. ब्रेड का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें और बराबर भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दें या अपनी पसंद के अनुसार बनाएं। आप छोटे ब्रेड या एक बड़ा ब्रेड बना सकते हैं। उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है।

7. दूसरी खमीर
ब्रेड को फिर से ढककर 30-40 मिनट तक खमीर उठाने दें, जब तक यह फिर से आकार में न बढ़ जाए।

8. बेकिंग के लिए तैयारी
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को थोड़ा दूध और शहद के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से प्रत्येक ब्रेड को हल्का सा ब्रश करें और ऊपर से पसंद के बीज छिड़कें।

9. बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक ब्रेड बेक करें। ब्रेड तैयार है जब यह सुनहरा हो जाता है और यदि आप इसे नीचे से हल्का सा थपथपाते हैं, तो यह खोखला ध्वनि करता है। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड बेक हो गई है।

10. ठंडा करना
ब्रेड को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें, ताकि संघनन से बचा जा सके। फिर इसे स्लाइस करें और आनंद लें!

सेवा के सुझाव
सुपर फूला हुआ ब्रेड गर्म परोसा जाता है, मक्खन और जाम के साथ, या गर्म सूप के साथ। आप इसका उपयोग सैंडविच या टोस्ट के लिए भी कर सकते हैं। एक आदर्श नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पनीर, हैम या ताजे सब्जियों के स्लाइस जोड़ें।

टिप्स और विविधताएँ
और अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियाँ जैसे कि रोज़मैरी या ओरेगैनो जोड़ सकते हैं। बीजों के बजाय, आप ओट्स या कटा हुआ नट्स को ऊपर से छिड़क सकते हैं। यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे का एक हिस्सा साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा यीस्ट के बजाय सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7-10 ग्राम सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो सीधे सूखी सामग्री में जोड़ दी जाती है।
- मेरा आटा क्यों नहीं उठा?
सुनिश्चित करें कि यीस्ट ताजा है और दूध बहुत गर्म नहीं है। इसके अलावा, कमरे का तापमान भी महत्वपूर्ण है; एक गर्म स्थान खमीर उठाने के लिए आदर्श है।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मुझे क्या करना चाहिए?
धीरे-धीरे आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, ताकि घनी ब्रेड न बने।

पोषण संबंधी लाभ
यह ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, अंडे और मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, जबकि बीज फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह सुपर फूला हुआ ब्रेड रेसिपी आपके हर दिन में खुशी और गर्माहट लाएगी! अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! खाना बनाना केवल एक आवश्यकता नहीं है, बल्कि यह एक कला का रूप है जो हमें एक साथ लाता है। शुभ भोजन!