स्पाइसी सॉस के साथ ग्नोच्ची

मसालेदार सॉस के साथ ग्नोच्ची: इटली के दिल से एक पाक यात्रा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

ग्नोच्ची, ये छोटे स्वादिष्ट टुकड़े जो बनावट और स्वाद को मिलाते हैं, इटालियन व्यंजनों का प्रतीक हैं और केवल एक साधारण व्यंजन से अधिक हैं; ये एक पारिवारिक कहानी हैं, एक परंपरा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। यह मसालेदार सॉस के साथ ग्नोच्ची की रेसिपी आपको एक पाक यात्रा पर ले जाएगी, आपको अपने घर के आराम में इटालियन खाना पकाने का जादू अनुभव करने का अवसर प्रदान करेगी। चलो इस रेसिपी के रहस्यों को एक साथ खोजते हैं!

सामग्री

ग्नोच्ची के लिए:
- 1 किलो आलू (ऊँचाई वाले स्टार्च वाले आलू चुनें, जैसे मीठे आलू या मैश किए हुए आलू के लिए आलू)
- 1.5 कप आटा (एक चिकनी बनावट के लिए 00 प्रकार का आटा सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच नमक
- 1 अंडा (वैकल्पिक, लेकिन बेहतर स्थिरता के लिए अनुशंसित)

सॉस के लिए:
- 3 लौंग लहसुन (गहन स्वाद के लिए बारीक काटें)
- जैतून का तेल (लहसुन को भूनने के लिए पर्याप्त)
- 1 कैन टमाटर का प्यूरी (लगभग 400 ग्राम)
- ताजा तुलसी (एक मुट्ठी, लेकिन स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- मिर्च पाउडर (स्वाद और मसाले के लिए)

निर्देश

ग्नोच्ची बनाने के लिए

1. आलू उबालना: आलू को छिलके सहित एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी और एक चम्मच नमक के साथ डालें। 30-40 मिनट तक उबालें या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। आप यह जांच सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, आलू में एक कांटा डालकर; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं!

2. आलू को मैश करें: आलू उबालने के बाद, पानी निकाल दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छिलकर एक बड़े बर्तन में मैश करें, जिससे एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो। यह महत्वपूर्ण है कि आलू को पूरी तरह से ठंडा न होने दें, क्योंकि गर्मी आटा बनाने में मदद करती है।

3. सामग्री जोड़ना: आलू की प्यूरी में आटा, नमक और अंडा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं, जिससे एक नरम आटा बने। हल्के से 4-5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा समान न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

4. ग्नोच्ची का आकार देना: आटे को समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को हल्की आटे वाली सतह पर रोल करें जब तक कि यह लगभग 1.5 सेमी मोटी ट्यूब न बन जाए। ट्यूब को 1 सेमी के टुकड़ों में काटकर ग्नोच्ची बनाएं। यदि चाहें, तो आप प्रत्येक टुकड़े पर हल्का दबाकर एक विशेष आकार दे सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

5. ग्नोच्ची को सूखने देना: ग्नोच्ची को एक साफ तौलिये पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए सूखने दें। यह एक अनिवार्य चरण नहीं है, लेकिन यह उबालने के दौरान कम चिपचिपे बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

6. ग्नोच्ची उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने के लिए लाएं। एक चम्मच नमक डालें। ग्नोच्ची को एक-एक करके (या छोटे बैच में) उबालें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। यह प्रक्रिया आमतौर पर 2-3 मिनट लगती है। जब वे तैरने लगें, तो उन्हें एक झरनी से निकालें और सूखने दें।

मसालेदार सॉस बनाना

1. लहसुन को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून के तेल को गर्म करें। कटे हुए लहसुन को डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए, क्योंकि जलने पर वह कड़वा हो जाएगा।

2. टमाटर जोड़ना: पैन में टमाटर का प्यूरी, नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद एक साथ मिल जाएगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा।

3. सॉस को समाप्त करना: अंत में, बारीक कटा हुआ ताजा तुलसी डालें और स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं। पैन को ढक दें और ग्नोच्ची के तैयार होने तक धीमी आंच पर रखें।

असेंबलिंग और सर्विंग

1. संयोजन: जब ग्नोच्ची तैयार हो जाए, तो उन्हें मसालेदार सॉस में डालें और समान रूप से कोट करने के लिए सावधानी से मिलाएं।

2. सर्विंग: मसालेदार सॉस के साथ ग्नोच्ची को कद्दूकस किए हुए फेटा चीज़ या बकरी के पनीर के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक अतिरिक्त स्वाद का स्पर्श मिलता है। आप प्लेट को कुछ ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर इसे और भी आकर्षक बना सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

- आलू का चयन: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, Russet या Yukon Gold आलू चुनें। इनमें उच्च मात्रा में स्टार्च होता है, जो एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- स्थिरता परीक्षण: यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि ग्नोच्ची बहुत कठोर हो सकते हैं।
- विविधताएँ: आप आटे में उबले हुए और कटा हुआ पालक जोड़ने या सॉस में विभिन्न मसाले जैसे ओरेगनो या मिर्च डालकर व्यक्तिगत स्पर्श दे सकते हैं।
- सेवा: यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या नींबू के स्वाद वाली टॉनिक पानी के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, जो सॉस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मसालेदार सॉस के साथ ग्नोच्ची की रेसिपी संतुलित भोजन प्रदान करती है, जो आलू के कारण कार्बोहाइड्रेट और फाइबर में समृद्ध होती है। टमाटर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। उपयोग किए गए पनीर के आधार पर, आप कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्राप्त कर सकते हैं।

लगभग कैलोरी: 400-500 कैलोरी प्रति सर्विंग, उपयोग किए गए पनीर और तेल की मात्रा के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, ग्नोच्ची को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें ताकि वे व्यक्तिगत रूप से फ्रीज हो जाएं, फिर उन्हें एक सील बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। उन्हें बिना पिघलाए सीधे फ्रीजर से उबालें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत अनाज का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

3. मैं सॉस को अधिक क्रीमी कैसे बना सकता हूँ? पकाने के अंत में क्रीम या क्रीमी चीज़ जोड़कर, आप एक और समृद्ध और क्रीमी सॉस प्राप्त कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएं! मसालेदार सॉस के साथ ग्नोच्ची निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, आपकी मेज पर इटालियन जादू लाएगा। ब Bon appétit!