सोया के साथ कैनेलोनी

सोया कैनेलोनी: उपवास के दिनों और अन्य दिनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

यहाँ एक नुस्खा है जो पास्ता के नाजुक बनावट को पौधों की भराव की समृद्धता के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। सोया कैनेलोनी केवल उपवास करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि यह एक पौष्टिक भोजन है जो सबसे नाजुक स्वाद कलियों को भी संतुष्ट कर सकता है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट है, जो परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम सोया (क्यूब या ग्रेन्यूल)
- 1 प्याज (सफेद या पीले रंग का होना बेहतर है)
- 1 चम्मच वेजिटेबल स्टॉक (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 2 बड़े ताजे टमाटर
- ½ कप सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 1 कप टमाटर का रस
- 3 चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 लाल शिमला मिर्च
- कैनेलोनी ट्यूब (लगभग 200 ग्राम)
- स्वाद के अनुसार मसाले (काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, थाइम, आदि)

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास
कैनेलोनी एक प्रकार का पास्ता है जो इटली से है, जो अपनी बहुपरकारिता के कारण दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। वर्षों के दौरान, कैनेलोनी के नुस्खे में विविधता आई है, जिसमें मांस, पनीर या सब्जियों की भराव शामिल होती हैं। हमारे नुस्खे में, हम सोया का उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में करते हैं, जो इसके उच्च प्रोटीन सामग्री और मांस की बनावट के कारण शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

चरण दर चरण: सोया कैनेलोनी बनाने की प्रक्रिया

1. सोया तैयार करना: सबसे पहले सोया को एक बर्तन में पानी में डालें और एक चम्मच वेजिटेबल स्टॉक (या नमक) डालें। सोया को 20 मिनट तक उबालें। यह कदम सोया को फिर से हाइड्रेट करने और इसके पूर्ण स्वाद को उजागर करने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियाँ भूनें: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटी प्याज को भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, क्यूब में कटे लाल शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट और भूनें। यह कदम मिश्रण में समृद्ध सुगंध जोड़ देगा।

3. टमाटर डालें: जब प्याज और शिमला मिर्च भुन जाएं, तो दो कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर अपना रस छोड़ न दें। यह मिश्रण भराव का आधार बनाएगा।

4. सोया को सब्जियों के साथ मिलाएं: जब सोया उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और पैन में डालें। पैन को आंच से हटा दें, फिर सफेद शराब डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालने दें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद मिल न जाएं।

5. मसाले डालें: इच्छित मसाले (जैसे, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, थाइम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

6. कैनेलोनी भरें: एक चम्मच या भरने के उपकरण का उपयोग करके, सोया और सब्जियों के मिश्रण को कैनेलोनी ट्यूब में भरें। ध्यान दें कि अधिक न भरें, अन्यथा भराव बेकिंग के दौरान बह जाएगा।

7. बेकिंग ट्रे तैयार करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे के底に½ कप टमाटर का रस डालें। सावधानी से भरी हुई कैनेलोनी ट्यूब को तैयार की गई ट्रे में रखें, फिर ऊपर से बाकी टमाटर का रस डालें।

8. पकाएँ: सूखने से रोकने के लिए ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, आप फॉयल हटा सकते हैं और ऊपर हल्की सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए ओवन में 5-10 मिनट और छोड़ सकते हैं।

9. परोसें: ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप ताजगी और सुगंध के लिए ऊपर थोड़ा ताजा तुलसी छिड़क सकते हैं।

शेफ की सलाह
यदि प्रयोग करने की इच्छा है, तो आप भराव में अन्य सब्जियाँ, जैसे मशरूम या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में विविधता आ सके। इसके अलावा, यदि चाहें, तो आप ऊपर कुछ वेगन पनीर भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सोया पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो फाइबर और विटामिन से भरपूर है। यह नुस्खा शाकाहारी है, जिसमें संतृप्त वसा कम है और मांस आधारित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं?: जबकि कैनेलोनी इस नुस्खे के लिए आदर्श हैं, आप अन्य प्रकार के पास्ता, जैसे लासग्ना का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- सोया के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?: यदि आपको सोया पसंद नहीं है, तो आप इसे टोफू या बारीक कटी सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- मैं सोया कैनेलोनी को कैसे परोस सकता हूं?: यह नुस्खा ताजे हरी सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

संभवतः विविधताएँ
इस नुस्खे में एक मोड़ देने के लिए, आप भराव में जैतून या केपर जोड़ सकते हैं, ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, आप क्रीमियर रूप के लिए विभिन्न प्रकार की सॉस, जैसे बेशामेल सॉस या वेगन पनीर सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, सोया कैनेलोनी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेते हैं। यह केवल उपवास के दिनों के लिए नहीं है, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आप मेज पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन लाना चाहते हैं। तो, इस स्वादिष्ट नुस्खे के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाइए!